ซอสมะเขือเทศแกงเป็นเพียงแค่ซอสมะเขือเทศด้วยผงกะหรี่?

เราใช้ซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศแกงเป็นเครื่องปรุงรสในเบลเยียม บนฉลากซอสมะเขือเทศแกงเผ็ดในหมู่ส่วนผสมอื่น ๆ คือ "แกง (1%)"

ดังนั้นฉันจึงลองเพิ่มผงกะหรี่ในซอสมะเขือเทศปกติเพื่อดูว่าฉันจะได้ซอสมะเขือเทศแกงเผ็ดหรือไม่ แต่ฉันคิดว่ารสชาติออกไป สีใกล้เคียงแม้ว่า

ฉันรู้ว่า "ผงกะหรี่" เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่สามารถแตกต่างกัน แต่เป็นซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่จริง ๆ เพียงแค่ซอสมะเขือเทศกับผงกะหรี่เพิ่ม? หรือพวกเขาหมายถึงแกงกะหรี่จริง ๆ หรือมีความแตกต่างอื่น ๆ ? เป็นไปได้ไหมที่จะทำแกงเผ็ดกับซอสมะเขือเทศปกติ

ฉันคิดว่า "ซอสมะเขือเทศแกงกะหรี่" ของเบลเยียมมีความคล้ายคลึงกับพันธุ์เยอรมันและไม่พวกเขามักจะปรุงด้วยผงกะหรี่ แต่ยังมีเครื่องเทศอื่น ๆ ไม่มีเครื่องปรุงรสแบบมาตรฐานสำหรับซอสมะเขือเทศแกงเผ็ด แต่เครื่องเทศที่พบบ่อยคือขิงพริกไทยดำพริกขี้หนูพริกป่นพริกป่นหรือพริกป่นอื่น ๆ ฉันยังคิดว่าบางยี่ห้อมีหัวหอม

สีน้ำตาลของซอสพริกแกงกะหรี่ส่วนใหญ่เป็นเพราะขมิ้นในผงกะหรี่ดังนั้นการเพิ่มผงลงในซอสมะเขือเทศปกติจะช่วยให้คุณได้สีที่ตรงกันแม้ไม่มีเครื่องเทศหรือส่วนผสมเพิ่มเติม

ซอสแกงกะหรี่ทำด้วยฐานซอสมะเขือเทศ แต่จากนั้นเพิ่มแกง, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศเล็กน้อยเช่นพริกไทย, และส่วนผสมที่รู้จักกันสองอย่างน้อย ... แอปเปิ้ลและซอสถั่วเหลือง ... ถ้าคุณทำสูตรนี้แล้วคุณจะได้รับ ปิด. ดูต่อไปนี้จาก Hienz

น้ำ, น้ำตาล, วางมะเขือเทศ (17%), น้ำส้มสายชู, แอปเปิ้ล, แป้งดัดแปลง, แกงกะหรี่ (2.2%) (ประกอบด้วยมัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง), เกลือ, ซอสถั่วเหลือง (น้ำ, ถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, เกลือ), เครื่องเทศ, ข้น (กระทิง สารสกัดจากเมล็ดเคอร์เนล xanthan)

ปล. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำแอปเปิ้ล / ซอสและซีอิ๊วน้อย (เพราะใกล้จะถึงส่วนท้ายของรายการส่วนผสมที่ใช้น้อยที่สุด แต่แอปเปิ้ลสร้างความแตกต่างในซอสและถั่วเหลืองจำนวนเล็กน้อยก็นำมันกลับมาจากการชิม มากเกินไปเช่นขนม :)

ไม่น่าเป็นไปได้

ผงกะหรี่แบบมาตรฐานนั้นไม่ดีเลยหากพวกมันถูกเติมลงไปในอะไรและปล่อยให้ดิบ (บางยี่ห้ออาจไม่ปลอดภัย!) พวกเขามีแนวโน้มที่จะได้รสชาติที่ดิบไม่เป็นอันตรายแป้งหนาขม ...

เพิ่มพวกเขาในขณะที่ทำการซอสมะเขือเทศหรือเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศแล้วปรุงซอสที่เกิดขึ้นหรือเบ่งบานในน้ำมันร้อนแล้วเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศทั้งหมดทำงานได้ดีพอสมควร

บทความนี้ดูเหมือนจะแนะนำว่าเป็นกรณีนี้

http://www.thekitchn.com/ketchup-with-a-kick-add-curry-87686