หัวหอมคาราเมลดูเหมือนจะทำง่ายขึ้นในแบตช์ขนาดใหญ่ดังนั้นฉันจะทำแบทช์ขนาดใหญ่จากนั้นแช่แข็งพวกเขาในรูปแบบถาดน้ำแข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้หรือไม่ หรือสิ่งนี้จะมีผลเสียต่อพวกเขาหรือไม่?
คำตอบ:
ฉันจะบอกว่ามันขึ้นอยู่กับ ฉันพบว่าเมื่อคุณตรึงรายการรสชาติ / พื้นผิว / propatives ของรายการที่มีการเปลี่ยนแปลง (สำหรับดีขึ้นหรือแย่ลง) ในครั้งต่อไปที่คุณได้ใช้มัน
หากคุณใช้หัวหอมคาราเมลในซุปหรือสตูว์บางสิ่งที่รสชาติกลมกลืนกันเป็นเวลานานใช่แล้วไปข้างหน้า
อย่างไรก็ตามหากคุณใช้หัวหอมคาราเมลบนสเต็กหรืออะไรที่คล้ายกัน จากนั้นคำตอบของฉันจะไม่
พวกเขาจะเก็บไว้อย่างดีพอสมควรถ้าคุณใส่ไว้ในขวดโหลที่สะอาดและคลุมด้วยน้ำมัน
ฉันไม่เคยทำแบบนี้มาก่อน แต่ฉันเดาว่าผลกระทบเชิงลบหลักคือพวกมันอาจจะดูอ่อน เพราะพวกมันอ่อนนุ่มอยู่แล้วฉันค่อนข้างมั่นใจว่าคุณสามารถไปข้างหน้าได้
ฉันเห็นด้วยกับ Tree77 ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนที่จะใช้ ฉันแช่แข็งพวกเขาสำเร็จและใช้พวกมันในริซอตโต้ แต่ริซอตโต้ซิมเมอร์อยู่พักหนึ่งดังนั้นหัวหอมก็เกือบเหลวในตอนท้าย ฉันจะบอกว่าถ้าคุณวางแผนที่จะลองสิ่งนี้เป็นเครื่องปรุงบนเนื้อสัตว์คุณควรได้รับตราประทับสุญญากาศที่ดีกว่าปกติก่อนที่จะแช่แข็งและถึงแม้ว่ามันจะไม่ได้ผลก็ตาม