วิธีการรับรู้ไวน์เป็นฟอง?

ฉันไม่มีความรู้ทางทฤษฎีเกี่ยวกับไวน์ แต่ฉันชอบรสชาติ ดังนั้นฉันมักจะได้รับขวดสุ่มจากตัวเลือกมากมายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหลีกเลี่ยงเฉพาะไวน์ TetraPack ฉันสังเกตเห็นเทรนด์บางอย่าง (เช่นฉันไม่ชอบไวน์ Chillean) แต่ก็ยังเป็นเรื่องที่พลาดไม่ได้ หนึ่งในช่วงเวลา "บาห์" ที่ฉันมีหลายครั้งเมื่อเร็ว ๆ นี้คือไวน์ฟอง

ฉันไม่ได้หมายถึงไวน์ที่ขายเป็น Sparkly เช่นแชมเปญหรือ prosecco ฉันหมายถึงขวดที่ดูเหมือนไวน์ธรรมดาซึ่งปิดด้วยจุกไม้ก๊อกธรรมดาแทนที่จะเป็นปลั๊กที่บรรจุด้วยแรงดัน แต่เมื่อเปิดออกพวกเขากลับกลายเป็นถ่านชนิดพิเศษ ไม่ใช่ฟองใหญ่โตที่พบในน้ำอัดลม แต่มีฟองเล็ก ๆ ซึ่งบางครั้งก็มองไม่เห็นในแก้ว บางครั้งพวกเขาก็สามารถมองเห็นได้ แต่พวกเขายืนอยู่ตรงนั้นแทนที่จะลุกขึ้น เมื่อฉันดื่มไวน์การอัดลมนั้นสังเกตได้จากการกัดเพียงเล็กน้อย

ฉันไม่ชอบคาร์บอเนชั่น มันไม่เพียงทำให้เครื่องดื่มมีสภาพเป็นกรดมากขึ้น (และให้รสชาติโซดาที่ไม่พึงประสงค์เมื่อมีรสชาติไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมมันเช่นในน้ำใสกิ๊ง) แต่ความรู้สึกทางกายภาพเบี่ยงเบนความสนใจไปจากรสชาติ ฉันสามารถทนได้ในน้ำอัดลม (ถ้าฉันต้องดื่มเลย) แต่ฉันมีความคาดหวังของไวน์ที่สูงขึ้น

ฉันดูที่ขวดไวน์คาร์บอเนตที่ฉันเคยทาน แต่ฉลากดูเหมือนจะไม่มีข้อบ่งชี้ว่าไวน์นั้นเป็นฟองหรือไม่ ฉันเคยเห็นมันในไวน์แดงและไวน์ขาวราคาถูกและแพงท้องถิ่นและที่สำคัญโดยไม่มีรูปแบบใด ๆ ฉันไม่มีเงื่อนงำสำคัญบางอย่างหรือไม่ มันพิมพ์ที่ไหนสักแห่งที่ฉันไม่คิดว่าจะดูหรือไม่? หรือเฉพาะเจาะจงกับพันธุ์องุ่นบางพันธุ์? สำหรับบางภูมิภาค ฉันจะเรียนรู้ที่จะรับรู้ถึงความมึนงงของไวน์ในขวดสีดำปิดที่วางอยู่บนชั้นวางได้อย่างไร

มีสาเหตุสองประการที่ทำให้ไวน์มีฟองเล็กน้อย:

1. การกระทำผิด: ไวน์ที่ถูกเก็บไว้ในที่ร้อนมักจะมีฟองเล็กน้อยรวมถึงมีรส "เปรี้ยวไซเดอร์" ไวน์นี้ถูกทำลายโยนมันออกไป
2. Varietal: นอกเหนือจาก Champaigne / Prosecco / Cava แล้วยังมีไวน์หลากหลายชนิดที่มีฟองเล็กน้อยเช่น Lambrusco และ Vino Verde พวกเขาอาจไม่ถูกระบุว่าเป็นฟองเพราะมันจะสันนิษฐานว่าคุณรู้จักจากพันธุ์

ฉันจะต้องขัดแย้ง BaffledCook ที่นี่: ตามเวลาที่ไวน์ที่ไม่หวานอยู่ในขวดก็ไม่ควรมีน้ำตาลที่เหลืออยู่หรือเป็นฟองแม้ว่ามันจะเด็กเกินไปที่จะดื่ม สำหรับไวน์มาตรฐานน้ำตาลทั้งหมดจะถูกเปลี่ยนเป็นการหมักขั้นต้นและแน่นอนว่าจะไม่มีใครผ่านการบ่มแบบถังบรรจุ ดังนั้นถ้าคุณได้รับ chardonnay หรือ pinot grigio หรือ merlot และมันก็เป็นฟองเล็กน้อยมันเจ๊งและคุณควรนำมันกลับไปที่ตลาดและแลกเปลี่ยน

แก้ไข: ดูการสนทนาในความคิดเห็น

แก้ไขครั้งที่สอง: ฉันออกไปข้างนอกและซื้อไวน์ขาวปี 2011 และยี้ถ้า BaffledCook ไม่ถูกต้อง อายุน้อยมาก แต่ก็ดีไวน์อาจมีความอ่อนไหวเล็กน้อย ดังนั้นให้รวมคำตอบของเขาเข้ากับของฉันด้วยเหตุผลสามข้อว่าทำไมไวน์ถึงเป็นฟองเล็กน้อย ในใจคุณคุณไม่ควรดื่มไวน์ปี 2011 แต่ ... เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี ... แต่ถ้าเป็นเช่นนั้น

คุณสามารถตรวจสอบว่าไวน์ถูกอัดลมหรือไม่ซึ่งควรระบุไว้บนฉลาก (เป็นกระบวนการหนึ่งในการผลิตไวน์)

หากไม่ได้ระบุบนฉลากแสดงว่าปกติแล้วจะเป็นไวน์อ่อน วิธีกำจัดรสชาติออกง่ายมาก: รอ! แก้วที่มีกลิ่นอันชั่วช้าอัดลมเบา ๆ ไวน์อาจกลายเป็นเครื่องดื่มที่ดีมากถ้าปล่อยให้หายใจ

คุณสามารถเห็น carbonation ในแก้ว (ไม่ใช่ในร้าน) ถ้าคุณเห็นฟองเล็ก ๆ ที่ขอบ เมื่อคุณเห็นฟองเหล่านี้คุณสามารถเปิดขวดทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้หายใจได้

ปีนี้ไวน์หนุ่มลบหนึ่งขวด ดังนั้นเรากำลังมีชีวิตอยู่ในปี 2012 และไวน์เล็กควรติดป้ายว่า 2011 มันน่าประหลาดใจมากที่ได้เห็นไวน์ในปี 2010 ด้วยคาร์บอเนต

เหตุผลที่คุณได้รับคาร์บอเนตในไวน์รุ่นใหม่คือขวดบรรจุในขณะที่น้ำตาลยังไม่หมด ไม่ถือว่าเป็นข้อบกพร่องของขวดเนื่องจากจะหายไปตามกาลเวลา คุณสามารถตรวจสอบด้วยตัวเองซื้อขวดจำนวนหนึ่งและเปิดหนึ่งขวดในแต่ละเดือน บางทีสองหรือสามคนแรกอาจมีคาร์บอเนชั่นและที่เหลือก็ใช้ได้

แก้ไข:นี้จะเรียกว่า Spritzy

ความรู้สึกของคาร์บอเนตเล็กน้อยมากที่สุดในไวน์ที่อายุน้อยและถือได้ว่าเป็นข้อบกพร่องเล็กน้อย

ฉันไม่เห็นด้วยกับความคิดเห็นส่วนใหญ่ที่นี่ ฉันซื้อไวน์ที่มีอายุมากกว่าเป็นประจำในช่วง 20 ถึง 25 ดอลลาร์ Rioja, Chiante, Cabs, XD เสมอและมีคุณภาพสูง ไวน์เหล่านี้มักจะมีคาร์บอเนตจำนวนหนึ่งออกมาจากขวด การหายใจลดลงเล็กน้อย แต่ก็ไม่หายไปทั้งหมด ตอนนี้ฉันกำลังทำไวน์ของตัวเองและลองใช้แก้วหลังจากอายุโอ๊ค 2 เดือน มันเริ่มดีมาก แต่ก็แบนมาก ฉันสงสัยว่ามันเป็นค่า PH หรือไม่? สำหรับฉันมันหายไปเป็นฟองเล็กน้อยที่ไวน์แห้งที่ดีออกมาจากขวด ดูเหมือนว่าไวน์แบน ๆ จะไม่มีชีวิตเลย ฟองเล็กน้อยเปิดใช้งานต่อมรับรส ไวน์แบนเรียบมาก

เปิด Havens Black an Blue และค้นพบ "fizziness" ที่อธิบายไว้ในการสนทนานี้ ไม่เก็บไว้ในที่อบอุ่น ทิ้งไว้ในแก้วเป็นเวลา 20 นาทีที่ดีความฟุ้งกระจาย ฉันขวดและทิ้งไว้สำหรับรอบที่สองที่โต๊ะเปิดอายุบุญจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันเก็บไว้ในสถานที่เดียวกันซึ่งเป็นไวน์ที่ดียังคง หนึ่งสัปดาห์ต่อมาเปิดอีก Havens ด้วยประสบการณ์เดียวกัน เพื่อทราบฉันได้ดื่ม Havens จำนวนมากในอดีตโดยไม่ต้องมีประสบการณ์เป็นฟอง