คุณสามารถใช้แค่ไข่แดงเมื่อสูตรขอไข่ได้หรือไม่?

ตอนนี้ฉันมีเมอแรงค์อยู่หลายชุดฉันจึงเหลือไข่แดงเป็นจำนวนมากฉันสามารถใช้พวกมันเป็นสูตรที่ขอ "ไข่" เช่นเค้กและเบเกอรี่ถาด ไข่ขาวเป็นสิ่งจำเป็นในกระบวนการอบหรือไม่?

มันขึ้นอยู่กับสูตรจริงๆ ไข่แดงมีโปรตีน แต่มีไขมันจำนวนมากที่ช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้ขนมอบนุ่มและชุ่มชื้น ผ้าขาวเป็นเพียงโปรตีนที่เพิ่มโครงสร้างและมีผลทำให้แห้ง

หากสูตรเฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับไข่สำหรับความสามารถในการจับโปรตีนของโปรตีนคุณอาจไม่ได้รับเพียงพอโดยการแทนที่แค่ไข่แดง จำไว้ว่าปริมาตรของไข่แดงนั้นน้อยกว่าไข่ทั้งฟองดังนั้นคุณอาจเห็นความสำเร็จที่ดีกว่าแทนที่ไข่ทั้งสองฟองด้วยไข่แดงสามลูก

เค้กบางอย่างจะจัดการกับโปรตีนที่ลดลง เค้กขาวและเหลืองจะโอเค ตำเค้กก็จะดีและในความเป็นจริงสูตรอาหารบางอย่างเรียกเฉพาะไข่แดง คาดว่าเค้กของคุณจะแน่นขึ้นเล็กน้อยนุ่มและอร่อยกว่าเดิม เค้กฟองน้ำชนิดใดก็ได้หรืออาหารแองเจิลจะไม่ทำงานเพราะพวกเขาพึ่งพาโปรตีนจากผ้าขาวทั้งหมด

ขนมปังนุ่มที่อุดมไปด้วยจะได้รับประโยชน์จากไขมันที่เพิ่ม ขนมปังจะได้รับโครงสร้างของพวกเขาจากกลูเตนในแป้ง ม้วนอบเชยและโดนัทที่อุดมไปด้วยอยู่ในใจ ร้านโดนัทในท้องถิ่นขึ้นชื่อเรื่องสีเหลืองซึ่งมาจากการใช้ไข่แดงสด

ไข่แดงสามารถใช้ได้ในหลายสูตรที่ต้องใช้ทั้งไข่ มองหาสูตรอาหารที่จะได้ประโยชน์จากไขมันที่เพิ่มเข้ามาทั้งหมด อะไรก็ตามที่มีลักษณะคล้ายคัสตาร์ดที่ผสมไข่กับนมจะทำงานได้ดีกว่าไข่จริงทั้งหมด ตัวอย่างเช่นคัสตาร์ดประหม่าพุดดิ้งขนมปังฝรั่งเศส ฯลฯ ตามฤดูกาลคุณอาจพิจารณาไอศกรีมที่ทำจากคัสตาร์ด

ฉันเพิ่งทำมาโคโคนัทมะพร้าวซึ่งต้องการไข่ขาว 2 ฟองดังนั้นฉันจึงตัดสินใจใช้ไข่แดง 2 ฟองและไข่ไก่ 1 ฟอง .... ด้วยแป้ง 4oz และมาการีน 4oz และน้ำตาล 4oz ผสมกับน้ำตาล 4oz โดยปกติจะทำให้ ... ดังนั้นเด็ก ๆ จะได้รับการรักษาที่น่ารักสำหรับวันพรุ่งนี้สำหรับชา ... :-) การผสมได้ทำเค้กที่น่ารัก ... :-)