ทำไมสเต็กเทอริยากิของฉันถึงออกมาแข็งและแห้ง?

ฉันพยายามทำสเต็กเทอริยากิ (เนื้อ) และพวกมันก็ออกมาแห้งและแข็ง พวกเขาหมักกับซอสเทอริยากิตามคำแนะนำของสูตรต่าง ๆ แต่ในที่สุดสเต็กก็มีรสชาติ แต่ไม่มีเนื้อฉ่ำและยากที่จะเคี้ยว ฉันได้ลิ้มรสข้าวโพด / กรวยเทมากิในร้านอาหารที่มีสเต็กเนื้อเทอริยากิหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งยอดเยี่ยมมาก ฉันพยายามที่จะบรรลุเป้าหมายนั้น ฉันพยายามทอดและย่าง แต่ทั้งคู่ออกมาอย่างหนัก หมัก 2-3 ชั่วโมงต่อครั้ง

ฉันทำอะไรผิดได้

มีหลายสิ่งที่ผิดพลาด

1. เนื้อของคุณถูกตัดอย่างถูกต้องหรือไม่ คำแนะนำ: ถ้าคุณเห็นสตริงมันจะถูกตัดด้วยเมล็ดพืชและจะส่งผลกระทบต่อความอ่อนโยน
2. เนื้อของคุณมีอายุอย่างเหมาะสมหรือไม่? เอ็นไซม์ในเนื้อสัตว์จะละลายเนื้อเยื่อทำให้มันอ่อนโยนตามธรรมชาติ แนะนำให้ 21 วัน
3. คุณหมักนานเกินไป แนะนำให้ตัด15-30 นาทีที่นี่

4. คุณปรุงเนื้อสัตว์นานเกินไป ชิ้นบาง ๆ ควรทอดด้วยความร้อนสูงในเวลาอันสั้น

5. ร้านอาหารได้รับเนื้อสัตว์ที่ดีขึ้น ความจริงของชีวิต

แก้ไข:วิธีการพื้นฐานsauté

1. ตั้งกระทะ กระทะร้อนเมื่อหยดน้ำกลายเป็นไอน้ำทันที
2. เพิ่มน้ำมันและความร้อน มันควรจะร้อนมากอย่างรวดเร็วมาก มองหาริ้วรอยบนพื้นผิว
3. เพิ่มเนื้อ
4. เมื่อคุณเห็นเลือดหยดหนึ่ง (นั่นคือพลาสมา) พลิกเนื้อ
5. ออกจากเนื้อ

[ไม่จำเป็น]

1. เพิ่มของเหลวเย็นลงในกระทะ (อาจเป็นน้ำดอง) ทำความสะอาดก้นกระทะ
2. ลดความร้อนและทำให้ซอส
3. เพิ่มเนื้อกับซอสเป็นเวลาหนึ่งนาทีและให้บริการ