เมล็ดพันธุ์ทิพย์มีการกินได้หรือไม่

การกินน้ำทิพย์ในบ่ายวันนี้ฉันพบว่าหลุมนั้นเปิดออก อยากรู้อยากเห็นฉันแยกมันออกและพบเมล็ดภายใน (หรือถั่ว?) อัลมอนด์

ฉันจำได้ว่าเคยได้ยินว่าอัลมอนด์บางตัวหรืออาจเป็นญาติของพวกเขา (ผลไม้หิน) อาจมีพิษในรูปแบบธรรมชาติของพวกเขา nectarines ตกอยู่ในประเภทนั้นหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นมีวิธีรักษาบ้างไหมที่จะทำลายพิษ (และเก็บไว้เป็นอาหารที่ดีมีความสุขในสายตาและเป็นที่ต้องการที่จะทำให้ฉลาด) ฉันจะตายอย่างแน่นอนหรือไม่

อย่ากินมันตามที่เป็นอยู่ มันมีไซยาไนด์

อัลมอนด์ขมเป็นสิ่งที่มีพิษอย่างแน่นอนที่คุณอาจเคยได้ยิน มีไซยาไนด์มากพอที่มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถฆ่าเด็กเล็กได้ (อ้างอิงจากอาหารและการทำอาหาร) พิษจะถูกปล่อยออกมาเมื่อเมล็ดแตกเป็นกลไกการป้องกัน ความหลากหลายที่เรากินเป็นเวอร์ชั่นที่ปลอดภัย "หวาน" ซึ่งไม่มีไซยาไนด์ เมล็ดผลไม้หินชนิดอื่น ๆ นั้นมีลักษณะคล้ายอัลมอนด์ที่มีรสขม พืชที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด

โชคดีที่มันยากที่จะกินเมล็ดที่ใหญ่กว่า (แอปริคอตพีชและเนคทารีน) ซึ่งอาจพกพาได้มากพอที่จะเป็นอันตรายได้ สิ่งที่เล็กกว่าอย่างเชอร์รี่แน่นอนว่าไม่มีอะไรมากดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องใหญ่หากคุณเผลอกลืนไปบ้าง แต่คุณก็ไม่ควรออกไปหาอะไรกิน

กลิ่นสำคัญของอัลมอนด์ที่คุณคุ้นเคยจากสารสกัดอัลมอนด์คือเบนซาลดีไฮด์ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตไซยาไนด์โชคไม่ดีที่พิษและรสชาติแสนอร่อยมารวมกัน (พืชผลิต amygdalin จริง ๆ ซึ่งจะถูกแบ่งออกเป็นน้ำตาล benzaldehyde และไฮโดรเจนไซยาไนด์) การสกัด benzaldehyde เป็นกระบวนการทางเคมีที่คุณไม่สามารถทำได้ที่บ้านจริง ๆ ดังนั้นคุณไม่สามารถทำอัลมอนด์สกัดได้ / น้ำมันโดยตรงจากพวกเขา

บทความการอ่านทั่วไปที่ดีที่สุดเกี่ยวกับอัลมอนด์ที่ขมขื่นที่ฉันพบคือกรณีของถั่วเทสตี้ แต่มีพิษจาก LA Times ในปี 2545

ปริมาณอัลมอนด์ขมที่ร้ายแรงถึงตายนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของถั่วความเข้มข้นของ amygdalin และความไวของผู้บริโภค แต่นักวิทยาศาสตร์คาดการณ์ว่าผู้ใหญ่ 150 ปอนด์อาจเสียชีวิตจากการกินระหว่างถั่วดิบ 10 ถึง 70 เม็ดและเด็กจากการบริโภคเพียงไม่กี่

Schrade ผู้ศึกษาวิชาเคมีอินทรีย์ที่ Yale เรียนรู้ว่าเนื่องจากกรดไฮโดรไซยานิคหายไปในอากาศเมื่อถูกความร้อนการปรุงอาหารจะทำลายพิษในอัลมอนด์ที่ขมขื่น

องค์การอาหารและยาชี้แจงตำแหน่งของหน่วยงานเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยบอกว่ามันจะช่วยให้อัลมอนด์ที่ขมจัดส่งรัฐไปยังพ่อครัวมืออาชีพและคนทำขนมปังตราบใดที่อาหารของพวกเขาถูกปรุงให้ปลอดสารพิษ

ไม่ว่าในกรณีใดแม้ว่ามันจะปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ที่จะตอดอัลมอนด์ขมดิบเพื่อสัมผัสกับรสชาติที่เข้มข้นของมันซึ่งจะไม่เป็นที่พอใจของคนส่วนใหญ่ ถั่วไม่ได้ถูกนำมาใช้เป็นอาหารทานเล่นเช่นอัลมอนด์ธรรมดาพวกเขาใช้เป็นเครื่องเทศเช่นลูกจันทน์เทศหรืออบเชย

ดังนั้นโดยสรุป: ดูเหมือนว่าการคั่วเมล็ดจะทำให้ปลอดภัย แต่เนื่องจากมันควรจะเป็นสิ่งที่คล้ายอัลมอนด์ขมคุณอาจไม่ต้องการที่จะกินมันแบบนั้น แต่แทนที่จะรวมไว้ในบางสิ่ง และแน่นอนฉันยังไม่แน่ใจเกี่ยวกับคำจำกัดความที่แน่นอนของ "การคั่วเต็มที่" เพื่อความปลอดภัยที่สมบูรณ์ ความคิดเห็นของ Dharini ด้านล่างเชื่อมโยงไปยังข้อเสนอแนะที่คุณต้องการ 10-15 นาทีที่ 350 ° F หรืออาจน้อยถ้าคุณได้ลบเคอร์เนลออกจากหลุมแล้ว แต่แหล่งอื่น ๆ (ยังไม่สามารถโต้แย้งได้) ฉันพบว่ามีการแนะนำมากถึง 20 นาที "เตาอุ่น" สำหรับอัลมอนด์ขม ท้ายสุดสูตรอาหารในตอนท้ายของบทความ LA Times น่าจะปลอดภัยถ้าคุณต้องการใช้เป็นจุดเริ่มต้น (เห็นได้ชัดว่าความเสี่ยงจะลดลงหากคุณเพียงแค่พยายามกินเคอร์เนลเดียว แต่ฉันไม่ได้

ฉันกินวันอื่นโดยไม่ได้คิดถึงพวกเขา อาจไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทำ แต่ฉันยังอยู่ที่นี่ ฉันไม่มีความรู้สึกไม่สบายใจใด ๆ ที่ฉันไม่เคยมีมาก่อนกินเมล็ดพืช