ด้านมันวาวหรือไม่สำหรับกระดาษฟอยล์?


26

มันทำให้เกิดความแตกต่างหรือไม่เมื่อคุณห่ออาหารด้วยอลูมิเนียมฟอยล์สำหรับย่างหรืออบหรือทำถุงไอน้ำไม่ว่าคุณจะใส่ด้านที่มันวาวหรือด้านที่มันวาวออกมา?

ฉันเคยเห็นอย่างน้อยหนึ่งคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับการย่างที่กล่าวถึงนี้

คำตอบ:


32

ฉันได้รับการบอกแล้วว่าด้านที่เป็นมันเงาควรจะอยู่ข้างในเพื่อทำอาหารและข้างนอกเพื่อแช่แข็ง คุณต้องการสะท้อนความร้อนในอาหารหรือออกไปจากอาหารหรือไม่?

อย่างไรก็ตามสามัญสำนึก (ซึ่งล้มเหลวบ่อยครั้ง) บอกฉันว่าเมื่อมีช่วงอุณหภูมิที่เกี่ยวข้องผลประโยชน์ใด ๆ จะอยู่ที่ขอบถ้ามันมีอยู่ทั้งหมด

ครั้งเดียวที่มันอาจสำคัญคือถ้าคุณพยายามที่จะทำให้บางสิ่งบางอย่างอบอุ่นในดวงอาทิตย์ จากนั้นอาจสร้างความแตกต่าง

แก้ไข: จากยาเสพติดตรง:

ความจริงก็คือว่าด้านที่เงางามไม่ได้รับการรักษาด้วยสารเคมีอันตราย น้ำมันแร่ถูกใช้เป็นน้ำมันหล่อลื่นในระหว่างกระบวนการกลิ้งร่องรอยบางอย่างที่อาจยังคงอยู่บนฟอยล์ที่ทำเสร็จแล้ว - แต่ไม่เป็นอันตราย ด้านที่มันวาวเป็นประกายเพราะวิธีทำฟอยด์ ในระหว่างการผ่านครั้งสุดท้ายผ่านโรงสีรีดความหนาของฟอยล์สองครั้งจะถูกเรียกใช้ระหว่างลูกกลิ้ง ด้านข้างของแต่ละแผ่นที่สัมผัสกับลูกกลิ้งเหล็กขัดมันออกมาเป็นประกาย อีกด้านหนึ่งมีผิวด้าน

http://www.straightdope.com/columns/read/1135/should-a-baking-potato-be-wrapped-in-foil-shiny-side-in-or-shiny-side-out

นอกจากนี้

คำพูดอย่างเป็นทางการจากคนอลูมิเนียมของ Reynolds มีดังนี้: "มันสร้างความแตกต่างเพียงเล็กน้อยซึ่งฟอยล์ด้านข้างของ Reynolds Wrap อลูมิเนียมที่คุณใช้ - ทั้งสองฝ่ายทำงานอย่างเดียวกันในการปรุงอาหารแช่แข็งและเก็บอาหาร ในการสะท้อนแสงของทั้งสองฝ่าย แต่มันมีความจำเป็นน้อยมากที่เครื่องมือห้องปฏิบัติการจะต้องทำการวัด "


1
นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับการบอกเล่า เสียงที่จู้จี้ที่ด้านหลังศีรษะของฉันบอกว่า: 'แต่ถ้ามันไม่สำคัญจริง ๆ บริษัท จะไม่ขายฟอยล์นี้เพื่อวิธีการผลิตที่ถูกกว่า (สมมุติ) ว่ามีด้านเดียวกันกับฟอยล์หรือไม่'
Tobias Op Den Brouw

10
ดูการแก้ไข ด้านที่มันวาว / น่าเบื่อเป็นวิธีที่ถูกกว่า
Chris Cudmore

2
ยิ่งกว่านั้นแม้ว่ามันจะไม่ใช่การรับรู้ของสาธารณะก็จะมีบทบาท ผู้คนมากมายคิดว่ามันสำคัญ
ceejayoz

5

ฉันเพิ่งทำมันฝรั่งอบ 12 ชิ้น มีด้านที่มันวาวออกมา 6 ด้านและด้านที่มันวาว 6 อันในแต่ละมันฝรั่งนั้นถูกห่อแยกกันและมันฝรั่งทุกอันก็มีขนาดเท่ากัน ฉันปรุงมันฝรั่งที่มีประกายออกมาก่อนจากนั้นจึงปิดเตาอบและเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้ 30 นาทีก่อนปรุงอาหารอีกหกจาน ฉันยังเปิดฝามันฝรั่งทั้งสองชุดหลังจากนั่งห้านาทีจากเตาอบหั่นครึ่งแล้วใส่เนยลงไป ทั้งอบที่ 375 ° F เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเตาอบ พวกเขาปรุงเหมือนกันหมด ไม่ได้ทำมากกว่าอย่างอื่นและไม่มีผิวที่กรอบ


1
ฟังดูเหมือนวิธีการทดลองที่ยุติธรรม น่าเสียดายที่มันถูกฝังอยู่ภายในข้อมูลเล็ก ๆ น้อย ๆ & การจัดรูปแบบน้อยเกินไปทำให้อ่านยากมาก
Tetsujin

-2

ฉันคิดว่าด้วยฟอยล์ที่เป็นประกายด้านนอกอาหารทำอาหารในภายหลังเพราะมันสะท้อนความร้อนออกไปจากอาหาร


-2

มันใช้เวลานานกว่าที่จะอบด้วยด้านที่เป็นประกายฉันรู้เรื่องนี้เพราะฉันปรุงมาหลายปีสำหรับคนจำนวนมากและต้องทำในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงสูงสุด ด้านเงางามในการปรุงอาหารเร็วขึ้น

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.