มันทำให้เกิดความแตกต่างหรือไม่เมื่อคุณห่ออาหารด้วยอลูมิเนียมฟอยล์สำหรับย่างหรืออบหรือทำถุงไอน้ำไม่ว่าคุณจะใส่ด้านที่มันวาวหรือด้านที่มันวาวออกมา?
ฉันเคยเห็นอย่างน้อยหนึ่งคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับการย่างที่กล่าวถึงนี้
มันทำให้เกิดความแตกต่างหรือไม่เมื่อคุณห่ออาหารด้วยอลูมิเนียมฟอยล์สำหรับย่างหรืออบหรือทำถุงไอน้ำไม่ว่าคุณจะใส่ด้านที่มันวาวหรือด้านที่มันวาวออกมา?
ฉันเคยเห็นอย่างน้อยหนึ่งคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับการย่างที่กล่าวถึงนี้
คำตอบ:
ฉันได้รับการบอกแล้วว่าด้านที่เป็นมันเงาควรจะอยู่ข้างในเพื่อทำอาหารและข้างนอกเพื่อแช่แข็ง คุณต้องการสะท้อนความร้อนในอาหารหรือออกไปจากอาหารหรือไม่?
อย่างไรก็ตามสามัญสำนึก (ซึ่งล้มเหลวบ่อยครั้ง) บอกฉันว่าเมื่อมีช่วงอุณหภูมิที่เกี่ยวข้องผลประโยชน์ใด ๆ จะอยู่ที่ขอบถ้ามันมีอยู่ทั้งหมด
ครั้งเดียวที่มันอาจสำคัญคือถ้าคุณพยายามที่จะทำให้บางสิ่งบางอย่างอบอุ่นในดวงอาทิตย์ จากนั้นอาจสร้างความแตกต่าง
แก้ไข: จากยาเสพติดตรง:
ความจริงก็คือว่าด้านที่เงางามไม่ได้รับการรักษาด้วยสารเคมีอันตราย น้ำมันแร่ถูกใช้เป็นน้ำมันหล่อลื่นในระหว่างกระบวนการกลิ้งร่องรอยบางอย่างที่อาจยังคงอยู่บนฟอยล์ที่ทำเสร็จแล้ว - แต่ไม่เป็นอันตราย ด้านที่มันวาวเป็นประกายเพราะวิธีทำฟอยด์ ในระหว่างการผ่านครั้งสุดท้ายผ่านโรงสีรีดความหนาของฟอยล์สองครั้งจะถูกเรียกใช้ระหว่างลูกกลิ้ง ด้านข้างของแต่ละแผ่นที่สัมผัสกับลูกกลิ้งเหล็กขัดมันออกมาเป็นประกาย อีกด้านหนึ่งมีผิวด้าน
นอกจากนี้
คำพูดอย่างเป็นทางการจากคนอลูมิเนียมของ Reynolds มีดังนี้: "มันสร้างความแตกต่างเพียงเล็กน้อยซึ่งฟอยล์ด้านข้างของ Reynolds Wrap อลูมิเนียมที่คุณใช้ - ทั้งสองฝ่ายทำงานอย่างเดียวกันในการปรุงอาหารแช่แข็งและเก็บอาหาร ในการสะท้อนแสงของทั้งสองฝ่าย แต่มันมีความจำเป็นน้อยมากที่เครื่องมือห้องปฏิบัติการจะต้องทำการวัด "
ฉันเพิ่งทำมันฝรั่งอบ 12 ชิ้น มีด้านที่มันวาวออกมา 6 ด้านและด้านที่มันวาว 6 อันในแต่ละมันฝรั่งนั้นถูกห่อแยกกันและมันฝรั่งทุกอันก็มีขนาดเท่ากัน ฉันปรุงมันฝรั่งที่มีประกายออกมาก่อนจากนั้นจึงปิดเตาอบและเปิดประตูเตาอบทิ้งไว้ 30 นาทีก่อนปรุงอาหารอีกหกจาน ฉันยังเปิดฝามันฝรั่งทั้งสองชุดหลังจากนั่งห้านาทีจากเตาอบหั่นครึ่งแล้วใส่เนยลงไป ทั้งอบที่ 375 ° F เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเตาอบ พวกเขาปรุงเหมือนกันหมด ไม่ได้ทำมากกว่าอย่างอื่นและไม่มีผิวที่กรอบ
ฉันคิดว่าด้วยฟอยล์ที่เป็นประกายด้านนอกอาหารทำอาหารในภายหลังเพราะมันสะท้อนความร้อนออกไปจากอาหาร
มันใช้เวลานานกว่าที่จะอบด้วยด้านที่เป็นประกายฉันรู้เรื่องนี้เพราะฉันปรุงมาหลายปีสำหรับคนจำนวนมากและต้องทำในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมงสูงสุด ด้านเงางามในการปรุงอาหารเร็วขึ้น