กระเทียมอะไรที่ใช้สำหรับกระเทียมเบเกิล

ฉันประสบความสำเร็จอย่างมากในการทำเบเกิลที่มีเมล็ด ฉันต้มเบเกิลในน้ำด้วยเบกกิ้งโซดาและน้ำตาลเล็กน้อยและเมล็ดชนิดใดก็ได้ที่อยู่ด้านนอกและอบให้สมบูรณ์ ปัญหาของฉันพยายามทำซ้ำเบเกิลกระเทียม กระเทียมสดไม่ติดและไม่แห้งเหมือนที่ฉันต้องการ "กระเทียมเม็ด" ที่ถูกอบแห้งจะถูกเผาในเวลาที่เบเกิลทำเสร็จ ดังนั้น:

กระเทียมชนิดใดดีที่สุดสำหรับเบเกิล

ฉันกำลังมองหาใครบางคนที่มีประสบการณ์จริงในการทำเบเกิลกระเทียม

แก้ไขเพื่อตอบสนองต่อความคิดเห็น: ฉันสามารถดูปัญหาต่อไปนี้ด้วยการเพิ่มกระเทียมบางส่วนผ่านการอบ

1. (เหตุผลหลัก) กระเทียมจะไม่ยึดติดกับเบเกิลด้านนอกเนื่องจากเบเกิลจะแห้ง มีใครจะต้องเปียกเบเกิลอีกครั้งหรืออาจกระเทียมเปียก?

2. ประสบการณ์ของฉันในการขัดจังหวะการทำขนมปังไม่ดี เนื่องจากฉันปรุงเบเกิลในแบตช์หกเบเกิลเบเกิลจะออกไปตามระยะเวลาพอสมควรเพื่อเพิ่มกระเทียม และการทำให้พื้นผิวชุ่มชื้นอีกครั้งจะทำให้พวกมันเย็นลง

3. ดูเหมือนว่าไร้สาระอย่างยิ่งที่จะต้องจัดการเบเกิลแบบท่อร้อน - กลางอบเพียงเพื่อเพิ่มการเติม ฉันมั่นใจว่านี่ไม่ใช่วิธีเบเกิลที่ฉันมีในใจ

อย่างไรก็ตามหากมีใครทำเช่นนี้มาให้ฉันรู้ว่าผลลัพธ์ของคุณคืออะไร

ฉันไม่เคยเห็นชนิดของเบเกิลกระเทียมที่ spiceyokooko กำลังพูดถึง แต่ฉันคุ้นเคยกับเบเกิลกระเทียมที่หลากหลายที่คุณพูดถึง ฉันมักจะไม่ทำเบเกิลกระเทียมที่บ้านเพราะฉันมีความสุขกับคนที่ง่ายกว่า แต่ฉันเคยทำมาหลายปีแล้ว

ฉันมักจะพบว่าสิ่งส่วนใหญ่ติดเพียงแค่เบเกิลที่ต้มเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่สำหรับกระเทียมสดคุณอาจพบว่ามีความน่าเชื่อถือมากขึ้นในการแปรงล้างไข่ กระเทียมสับ. มันจะทำงานเหมือนซีเมนต์เพื่อให้กระเทียมอยู่ในสภาพที่ดีหลังจากการอบ

มีความเป็นไปได้ที่ระดับความชุ่มชื้นในกระเทียมสดอาจทำให้ยากขึ้นเพียงแค่บีบเบเกิลที่ล้างไข่แล้วใส่ลงในชามกระเทียมสับตามที่คุณน่าจะทำกับเมล็ด

นอกจากนี้ฉันไม่คาดหวังว่ากระเทียมทั้งหมดจะติดอยู่ แต่ด้วยการล้างไข่ส่วนใหญ่มันจะ

สำหรับพื้นผิวของกระเทียมมีผลลัพธ์ทั่วไปค่อนข้างหลากหลายที่ร้านเบเกิลที่ฉันเคยลองมาในชีวิต บางอันมีสีน้ำตาลทองและบางส่วนอยู่ใกล้ไฟ นั่นเป็นเรื่องของเวลาในการปรุงอาหารส่วนใหญ่ แต่ยังรวมถึงความชื้นเริ่มต้นของกระเทียมด้วย

ฉันคาดหวังว่าร้านเบเกิลส่วนใหญ่ใช้กระเทียมสับละเอียดจำนวนมากเพื่อให้พวกเขาสามารถประหยัดแรงงานได้เล็กน้อย โดยทั่วไปแล้วจะแห้งกว่าถ้าคุณสับกระเทียมสดที่บ้าน ลองซื้อสิ่งที่เป็นรูปแบบสำเร็จรูปและดูว่าสิ่งนั้นจะทำให้คุณเข้าใกล้สิ่งที่คุณต้องการมากขึ้น ถ้าเป็นเช่นนั้นและคุณต้องการยกของหนักขึ้นเองสับกระเทียมและปล่อยให้มันนั่งบนเคาน์เตอร์ให้แห้งสักหน่อย

กลยุทธ์อีกอย่างหนึ่งคือการสับกระเทียมและผสมกับน้ำมันบางส่วนแล้วละเลงบนยอดเบเกิลที่ต้มด้วยมือของคุณ ฉันคิดว่านี่น่าจะสมเหตุสมผลดีและจะส่งผลต่อพื้นผิวของผลลัพธ์ของคุณ

เนื่องจากฉันไม่แน่ใจ 100% ว่าสิ่งที่ฉันคิดสงบของคุณสำหรับพื้นผิวของกระเทียมฉันไม่สามารถพูดได้ว่าเส้นทางผสมน้ำมันหรือไข่ล้างจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าหรือไฮบริดบางส่วน สำรวจว่าฉันคิดว่าคุณจะเข้าใกล้เป้าหมายของคุณมากขึ้น

ผมเข้าใจทั้งสองประเภทของเบเกิลกระเทียม: กระเทียมด้านนอกเป็นรุ่นที่อาหารอย่างรวดเร็วและกระเทียมในภายในคือกระเทียมคั่วที่ละลายลงไปในแป้ง (ต่อมาเป็นเบเกิลกระเทียมเดิมที่อยู่ในของเดลี่ก่อนที่เบเกิลกลายเป็นกระแสหลัก) .

ในการทำอาหารฟาสต์ฟู้ดให้ใช้กระเทียมเม็ดแห้ง - และคุณต้องการเบเกิลบอร์ดเพื่อไม่ให้แห้ง

ในการทำเบเกิลบอร์ดควรใช้ 2x4 ที่พอดีกับแผ่นอบของคุณ กระดานจะถูกปกคลุมไปด้วยสิ่งที่ดูเหมือนแถบผ้ากระสอบที่เรียกว่า Jute webbing คุณสามารถใช้ที่เย็บกระดาษติดกับเบเกิลได้

สายรัดปอกระเจาควรเปียกเมื่อคุณใส่เบเกิลที่ต้มแล้วและควรคว่ำ / เมล็ดคว่ำ
เพื่อให้แน่ใจว่ากระเทียมของคุณไม่ไหม้ให้อบที่ 500 องศาและโดยปกติแล้วคุณจะพลิกบอร์ดและถอดเบเกิลออกหลังจาก 7 นาที - ในกรณีที่กระเทียมวางทิ้งไว้นานกว่าเล็กน้อย ลบเมื่อกระเทียมของคุณได้รับ toasty หรือสีที่คุณชอบ

โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะชอบรุ่นเดลี่ที่ดูเหมือนเบเกิลธรรมดาหรืออย่างที่เราเรียกมันว่าเบเกิลน้ำ แต่มันเป็นเบเกิลกระเทียม ฉันประหลาดใจมากเมื่อเห็นเบเกิลกระเทียมเป็นครั้งแรกที่ร้านฉันเป็นคนทำขนมปังที่เพิ่งโรยกระเทียมไว้ด้านบน สำหรับหลาย ๆ คนเช่นฉันนั่นไม่ใช่เบเกิลกระเทียมจริง ลองของจริง: ย่างกระเทียมในเตาอบประมาณ 40 นาที ตอนนี้มันจะทำให้การคั่วที่ยอดเยี่ยม ลองสัมผัสกับจำนวนกระเทียมที่คุณชอบ เพิ่มใน 2 นาทีสุดท้ายของการนวดแป้งอย่าเพิ่มลงไปในน้ำนี่เป็นวิธีเดียวกับความโปรดปรานที่เพิ่มเข้ามา

ดีที่จะทำให้เบเกิลเหมือนภาพแรกสุดคุณต้องหั่นเป็นลูกเต๋า / สับกระเทียมสดคุณสามารถซื้อขวดได้ แต่ต้องวางไว้ระหว่างผ้าเช็ดตัวกระดาษและวางไว้ในตู้เย็นหรือที่อื่น ๆ เพื่อให้แห้ง คุณต้องการของเหลวที่มองเห็นได้หมดไปและผ้าเช็ดตัวควรแห้ง จากนั้นคุณต้มเบเกิลเหมือนปกติเมื่อออกมาและอยู่บนกระทะสำหรับเตาคุณแปรงพวกเขาด้วยการล้างไข่ (ไข่กวนและเกลือ) ฉันพบว่าวางเบเกิลกลับหัวได้ง่ายขึ้นบนกระเทียมแล้วกลับบนกระทะ อบตามปกติ .. สนุก !!

ลองกระเทียมที่แห้งและสับทั้งสองด้านของเบเกิลก่อนที่จะอบ รสชาติที่จะตายเพื่อ :)

คุณไม่สามารถทำเบเกิลราดหน้าด้วยกระเทียมโดยไม่ต้องใช้เตาอบแก๊สหมุนแบบพิเศษที่คุณพบในร้านเบเกิลของนิวยอร์ค สิ่งเหล่านี้จำเป็นสำหรับการพลิกเบเกิลจากเปลือกในขณะที่มันกำลังอบ นำกระเทียมมาใช้หลังจากที่คว่ำลง