อบ naan โดยไม่มีเตาอบ?

8

เป็นไปได้ไหมที่จะทำไข่ไร้แป้งโดยไม่มีเตาอบ?

baking bread indian-cuisine

นี่คือสูตรที่คุณอาจต้องการที่จะลอง: foodformyfamily.com/recipes/how-to-make-naan-in-the-oven ฉันคิดว่าสิ่งสำคัญคือการเปิดเตาอบของคุณให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และอาจเปิดเตาย่างด้วยถ้าคุณมี หินพิซซ่าอาจช่วยได้เช่นกัน

— Henrik Söderlund

แต่ฉันต้องการที่จะเตรียมคนที่ไม่มีเตาอบ

— Sunishtha Singh

1

จากนั้นคุณควรแก้ไขคำถามเพื่อพูดอย่างนั้น ผู้อ่านส่วนใหญ่จะตีความคำถามตามที่เขียนว่า "ฉันไม่สามารถเข้าใช้แทนดอร์ได้ฉันจะสร้าง Naan ในเตาอบแบบปกติได้อย่างไร" ที่จริงฉันจะแก้ไขให้คุณ ฉันจะไม่ใส่ไข่ด้วย มันไม่เกี่ยวข้อง

— บาง

@slim คุณคิดได้อย่างไรว่าส่วนที่ไม่มีไข่เป็นสิ่งที่ไม่เกี่ยวข้อง OP ขอสูตรทำไข่ฟรีโดยไม่มีเตาอบ ทั้งคู่ดูเหมือนจะเป็นประเด็นที่เกี่ยวข้องกับฉัน

— colejkeene

@nicoleeats ในแบบที่ฉันอ่านพวกเขามีสูตรไร้ไข่ (ซึ่งเป็น naans ส่วนใหญ่) และต้องการทำอาหารอื่นนอกเหนือจากในเตาอบ ไข่ไม่มีผลต่อวิธีการปรุงอาหาร

— slim

10

ฉันโชคดีที่ได้อบ naan บนเตาย่างในร่ม ฉันมีเครื่องใช้ไฟฟ้า แต่คุณสามารถใช้เตาตั้งพื้นได้เช่นกัน เพียงใช้เนยเนยกีหรือสเปรย์น้ำมันเล็กน้อยเช็ดออกแล้วอบ

(คลิกเพื่อดูรูปขนาดใหญ่)

ฉันใช้วิธีอื่นในการทำ lavash: กระทะคว่ำคว่ำเหนือหัวเตา คุณต้องใช้เตาแก๊สเพื่อทำสิ่งนี้ ฉันใช้พวกเขาแห้งปรุงสุกประมาณ 1-2 นาทีในด้านเดียวเท่านั้น คุณสามารถแปรงด้วยเนยหรือเนยใสหลังจากเสร็จสิ้น

— JoeFish
แหล่งที่มา

@ joefish ขอบคุณมากสำหรับสิ่งที่แนบรูปภาพ ...

— Sunishtha ซิงห์

ฉันลองแผ่นเหล็กไฟฟ้าและไม่ชอบผลลัพธ์ ฉันไม่ร้อนจนเกือบพอและผลที่ได้ก็เป็นเหมือนตอร์ตียาแทนที่จะเป็นแบบเปิดนุ่มหนึบหนึบหนุมานแบบที่ควรจะเป็น

— Sobachatina

@ เลือกสูตรที่คุณให้มาไม่ได้ใส่ไข่ แต่ยังมีเอฟเฟกต์อื่น ๆ ต่อความนุ่มนวลของนาน ๆ อะไรอีกที่ฉันสามารถใช้แทนไข่ซึ่งให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันทั้งในด้านรสชาติและความนุ่ม

— Sunishtha Singh

@Sobachatina ฉันเหวี่ยงแผ่นเหล็กขึ้นสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และฉันก็พอใจกับผลลัพธ์มาก เห็นได้ชัดว่ามันไม่ใช่แบบเดียวกับ Naan ที่ถูกปรุงในเตาทันดูร์ แต่พวกมันนุ่มเหนียวและอร่อย

— JoeFish

@SunishthaSingh สูตรส่วนใหญ่ที่ฉันเคยเห็นใช้โยเกิร์ต ฉันไม่รู้ว่ามันจะเหมือนกับสูตรไข่ของคุณหรือไม่ แต่คุณควรลองและลองดู

— JoeFish

5

Naan ตามคำนิยามคือขนมปังแผ่นแป้งที่ทำจากแป้งอบในเตา

คุณสามารถโพล่งโดยใช้เตาอบที่ร้อนมากหรืออาจใช้หินพิซซ่าเพื่อรักษาความร้อนเมื่อเปิดประตูเตาอบและส่งความร้อนเข้าสู่ naan ผ่านการสัมผัสโดยตรง

อย่างไรก็ตามคุณได้ถามวิธีเตรียมแป้งนานโดยไม่มีเตาอบใด ๆ

คุณสามารถทำอาหารขนมปังที่มีลักษณะคล้ายกับ Naan บนกระทะที่แห้ง เตรียมแป้งในแบบเดียวกับที่คุณเตรียมแป้งนาน ตั้งกระทะร้อนจนร้อนจัด ม้วนชิ้นส่วนที่จะพอดีในกระทะและมีความหนาประมาณ 5mm วางในกระทะและความร้อนจนสุกด้านหนึ่ง คุณจะเห็นมันบวมขึ้น พลิกกลับไปทำอาหารอีกด้านหนึ่ง

นี่ไม่ใช่ Naan - มันอยู่ใกล้กับ kulcha - แต่มันเป็นสิ่งที่ประกอบไปด้วยขนมปังแฟลตเบรดแสนอร่อยที่จะแกงเช่นเดียวกับ Naan

— บาง
แหล่งที่มา

3

ฉันทำขนมปังแฟลตเบรดบ่อยครั้งในกระทะ วิธีที่ฉันชอบนอกเหนือจากที่คุณพูดถึงคือการเติมน้ำหนึ่งช้อนชาลงในกระทะและปิดด้วยฝา การทำเช่นนี้จะสร้างไอน้ำจำนวนมากได้อย่างรวดเร็วและสามารถกระจายหากสัมผัสกับน้ำมันดังนั้นระวัง ไอน้ำช่วยจำลองลักษณะที่สำคัญของคันดิน มันทำให้ขนมปังมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและช่วยให้ "คนโง่" ก่อนที่จะปรุงสุกอย่างเต็มที่

— AdamO

4

ฉันมีผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการอบ naan บนเตาย่างกลางแจ้ง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ่าน

รับย่างร้อนที่สุดเท่าที่จะทำได้ ถ้าย่างของคุณใหญ่พอความร้อนทางอ้อมก็จะดี หากขนมปังอยู่เหนือเปลวไฟก็จะมีน้อย charring แต่รสชาติที่ดีตราบใดที่มันไม่มากเกินไป

นาน ๆ จะปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน ใช้เนยปริมาณมาก

— Sobachatina
แหล่งที่มา

2

กุญแจสำคัญในการ Naan คืออุณหภูมิของการอบ ฉันพบว่ามีประมาณ 315 ° C - 425 ° C [600 ° F - 800 ° F] เป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการผลิตนาน ๆ เตาอบที่บ้านส่วนใหญ่ไม่สามารถบรรลุอุณหภูมิที่สูงซึ่งเป็นเหตุผลที่มันยากที่จะทำซ้ำผลลัพธ์ของร้านอาหารที่บ้าน

หากไม่มีเตาอบก็ยิ่งยากที่จะได้อุณหภูมิที่สูงถึงแม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่ใช้ผนังด้านในของหม้อหุงความดันแทนดอร์เพื่อทำอาหารนาน ๆ ที่ด้านบนของเตา คุณสามารถลองใช้เทคนิคนั้น แต่เพิ่มเปอร์เซ็นต์ความชุ่มชื้นของแป้ง ฉันทำแป้งนานโดยมีโยเกิร์ตประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก คุณสามารถลองเพิ่มสัดส่วนของโยเกิร์ตและดูว่าเทคนิคการทำท็อปเตาทำงานหรือไม่

— Avinash Bhat
แหล่งที่มา

1

ฉันคิดว่าสิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดที่คุณสามารถไปที่ Naan ได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบคืออบในกระทะ / กระทะบนความร้อนสูง (ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้) โดยส่วนตัวฉันไม่มีประสบการณ์กับ naan-Baking แต่ครั้งหนึ่งฉันเคยทำ tortillas (ซึ่งแน่นอนว่าไม่เหมือนกับ Naan) ในกระทะที่ไม่ติดซึ่งทำงานได้ดี

แม้ว่า tortillas และ Naan เป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้ skillet

— Sono
แหล่งที่มา

0

ใช่. ฉันได้เห็นวิดีโอบน YouTube เกี่ยวกับ http://youtu.be/wduhE_MB7Nc

— Jyotsna Sonawane
แหล่งที่มา

3

คำตอบนี้จะมีค่ามากขึ้นถ้าคุณสรุปข้อมูลในลิงค์

— SAJ14SAJ