น้ำเดือดเร็วขึ้นหรือไม่

เมื่อนำน้ำไปต้มจากน้ำเย็นฝาบนจะมีผลอย่างไรต่อการต้ม? มันเพิ่มหรือลดเวลาหรือไม่ เท่าไหร่ ทำไม?

ใช่น้ำจะต้มได้เร็วขึ้นเมื่อเปิดฝา

เหตุผลง่าย: เพื่อต้มน้ำจะต้องร้อนถึงจุดเดือด (โอเคนั่นก็เห็นได้ชัด) อย่างไรก็ตามในขณะที่มีการแนะนำความร้อนที่ด้านล่างของหม้อความร้อนก็หายไปที่ด้านบนของหม้อด้วยวิธีการสามวิธี: การทำความเย็นแบบระเหยและการพาความร้อนทางอากาศของความร้อนออกไปจากพื้นผิวของน้ำและรังสีจาก พื้นผิว (สุดท้ายนี้น่าจะมีนัยสำคัญน้อยที่สุด)

มันเหมือนการออกไปข้างนอกโดยไม่สวมหมวก - คุณต้องทำงานให้หนักเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นเพราะคุณจะคลายความร้อนเร็วขึ้น ในทำนองเดียวกันเปลวไฟจะต้องแนะนำพลังงานเพื่อชดเชยความเย็นที่ด้านบนของหม้อ

เมื่อเปิดฝาหม้อจะทำให้การระบายความร้อนแบบพาความร้อนลดลงเนื่องจากอากาศเย็นจะไม่สามารถไหลเวียนโดยตรงบนพื้นผิวของน้ำเพื่อทำให้มันเย็นลง การระบายความร้อนด้วยรังสีจะลดลงเล็กน้อยเนื่องจากความร้อนจะต้องแผ่รังสีหรือพาไปที่ฝาปิดจากนั้นจึงแผ่รังสีจากที่นั่น

นอกจากนี้เมื่อเปิดฝาหม้อน้ำที่ระเหยจะไม่สามารถแพร่กระจายหรือพาเข้าไปในห้องได้ ในไม่ช้ามันก็จะไปถึงสมดุลความดันไอและเริ่มควบแน่นเกือบจะเร็วที่สุดเท่าที่มันระเหยกลับคืนความร้อนแฝงของการระเหยเกือบเท่าเร็วที่สุดเท่าที่มันหายไป (มันไม่ใช่การกู้คืนทั้งหมดเพราะหม้อที่มีฝาปิดไม่แน่น )

ดังนั้นเอฟเฟกต์การระบายความร้อนที่ใหญ่ที่สุดจะถูกลดทอนลง

หมวกอยู่ในหม้อเหมือนเดิม :-)

บทความที่มายด์การตัดสินใจของคุณจะแสดงการวัดจริงที่บ้าน น้ำเดือด 16 ออนซ์:

หม้อปกคลุมต้มเร็วกว่าใน 4 นาทีและ 15 วินาที หม้อที่เปิดออกใช้เวลาเพิ่ม 30 วินาทีในการต้มที่ 4 นาทีและ 45 วินาที

คุณจะต้องตัดสินใจว่าความแตกต่างของเวลามีความสำคัญกับคุณหรือไม่ มันจะลดค่าไฟฟ้าหรือก๊าซของคุณเล็กน้อย

มันคือการลดความเย็นลง - โดยหลัก - ฉนวนกันความร้อนเช่นหมวกนั่นเป็นผลที่แท้จริงของฝาปิด

น้ำระเหยที่ด้านบนของกระทะนำความร้อนบางส่วนออกจากกระทะ การใส่ฝาปิดจะช่วยลดปริมาณการระเหย

ด้วยเหตุผลที่คล้ายกันคุณควรใส่เกลือลงไปในน้ำเมื่อน้ำเดือดแล้ว เกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำซึ่งจะเป็นการเพิ่มจุดเดือด (มันจะเริ่มเดือดที่อุณหภูมิสูงขึ้น)