ปลาเค็มเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในประเทศโปรตุเกสและฉันต้องการที่จะเตรียมมัน มันเป็นเรื่องธรรมดาที่นี่เพื่อดูทั้งปลา (ดีไม่มีหัวกล้า ฯลฯ ชัด) ในซูเปอร์มาร์เก็ต - เช่นนี้
ฉันคาดหวังว่ามันจะถูกเก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลานานโดยไม่ต้องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามฉันไม่แน่ใจ วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บปลาเค็มคืออะไร? สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? และเป็นคำถามโบนัส: จะทำอย่างไรกับบ้านทั้งกลิ่นเหมือนปลาคอด? ;)
คำตอบ:
ตามที่ยังคงอร่อย , 10-12 เดือนในตู้เย็น
เพื่อป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์ควรปิดผนึกไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือใส่ในภาชนะบรรจุอากาศเช่นถุงแช่แข็ง (ถุงแช่แข็งปิดผนึกได้ดีกว่าและซึมผ่านได้น้อยกว่าถุงชนิดล็อคซิปปกติ)
หากคุณมีที่ว่างในช่องแช่แข็งของคุณก็ไม่ใช่เรื่องแปลกในโปรตุเกสที่จะเห็น " bacalhau demolhado " แช่แข็งเป็นส่วน ๆ คุณสามารถดำเนินการกระบวนการแช่แข็งตัดและเก็บปลาในช่องแช่แข็งด้วยหนังและกระดูกห่ออย่างดีและมันจะให้ดีในขณะที่ สิ่งนี้จะทำให้คุณได้เปรียบอย่างมากในการเตรียมปลาให้พร้อมปรุงเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการ!
ฉันเป็นผู้ค้าปลีกปลา ระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บมันขึ้นอยู่กับว่าปลามาจากไหน:
ปลานอร์เวย์นั้นใส่เกลือและตากแห้งเป็นพิเศษ เมื่อคุณแช่ในน้ำมันจะขยายตัวเป็นสเต็กที่ดีและหนาและมันจะอยู่ได้นาน 8 ถึง 10 เดือนเมื่อแช่เย็น
ปลาโนวาสโกเชียแคนาดาเป็นปลากึ่งแห้งและดีที่สุดเมื่อบริโภคภายใน 3 ถึง 4 เดือน เมื่อคุณแช่มันความหนาของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง
