คำถามติดแท็ก cod

ฉันซื้อแพคเกจปลาคอดแปซิฟิกแบบสูญญากาศที่ห่อด้วยน้ำแข็งห่อเป็นรายบุคคล (ประมาณ 150-200 กรัมต่อชิ้น) จากสิ่งที่ฉันคิดว่าเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียง (และไม่ใช่ราคาต่ำสุด) ในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านฉันและพยายามทอด มัน. ฉันทำละลายโดยใช้น้ำเย็นในอ่างล้างจานตามคำแนะนำในคำตอบนี้ (ใช้เวลาประมาณ 15 นาที) เมื่อฉันเปิดแพ็คเกจน้ำจำนวนมากแยกออกจากปลา ฉันอย่างแห้งเนื้อด้วยกระดาษผ้าเคลือบด้วยแป้งและวางไว้ในกระทะร้อนผ่านความร้อนสูงสุดตามที่อธิบายไว้ในนี้คำถามอื่น ๆ แม้จะมีความพยายามของฉันและกระทะร้อนปลาก็เริ่มปล่อยน้ำมากขึ้นทันทีละลายแป้งและกลายเป็น 75-100 กรัมเล็ก ๆ เนื้อปลาต้มเคี้ยวแทนทอดดีละมุน ดังนั้นฉันกำลังมองหาคำแนะนำวิธีการเลือกปลาแช่แข็งอย่างถูกต้องตั้งแต่แรก ฉันรู้ว่าควรปิดผนึกสุญญากาศอย่างเหมาะสมและจากแหล่งที่เชื่อถือได้ แต่ถึงอย่างนั้นปลาแช่แข็งบางตัวก็จะสูญเสียน้ำไปมาก (เห็นได้ชัดว่าเป็นกรณีนี้) ฉันควรมองหาคุณสมบัติอะไรเมื่อซื้อ ฉันสามารถบอกได้จากมุมมองของปลาหรืออย่างอื่นถ้ามันดีหรือไม่? บางสายพันธุ์ดีกว่าสายพันธุ์อื่นหรือไม่?

12 fish  shopping  ingredient-selection  defrosting  cod 

ปลาเค็มเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในประเทศโปรตุเกสและฉันต้องการที่จะเตรียมมัน มันเป็นเรื่องธรรมดาที่นี่เพื่อดูทั้งปลา (ดีไม่มีหัวกล้า ฯลฯ ชัด) ในซูเปอร์มาร์เก็ต - เช่นนี้ วิกิพีเดีย ฉันคาดหวังว่ามันจะถูกเก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลานานโดยไม่ต้องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามฉันไม่แน่ใจ วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บปลาเค็มคืออะไร? สามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน? และเป็นคำถามโบนัส: จะทำอย่างไรกับบ้านทั้งกลิ่นเหมือนปลาคอด? ;)

9 storage-method  storage-lifetime  fish  cod 

ฉันกำลังหัวเราะ. ฉันได้ดูสูตรปลาคอดประมาณห้านาทีแล้วและฉันไม่สามารถทำหัวหรือก้อยได้ สูตรอาหารบางอย่างอ้างว่าคุณควรปรุงเป็นเวลา 5 นาทีสูตรอื่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ส่วนใหญ่เห็นด้วยใน 15 นาที บางตัวให้ความหนาเป็นนิ้วสำหรับการกำหนดเวลา บางคนบอกว่าคุณต้องมองหาสิ่งสกปรก อุณหภูมิเตาอบอยู่ในช่วงตั้งแต่160ºCถึง205ºC (320F - 400F) คนอื่นพูดว่าแย่ง ... เรื่องจริงที่นี่คืออะไร? มีใครในผู้เชี่ยวชาญด้านหลอกล่อบ้างไหม?

9 fish  cod 

ฉันเห็น haddock ลดราคาที่ร้านขายของชำในท้องถิ่นของเรา สัปดาห์นี้ราคาถูกจริงๆ มันเพิ่มความอยากรู้ของฉัน มีความคล้ายคลึงกันในรสชาติระหว่างแฮดด็อกและปลาคอดหรือไม่? ฉันมักจะเห็นปลาแฮดและปลาค็อดใช้แทนกันในบริบทของปลาและมันฝรั่งทอด

8 fish  ingredient-selection  cod  haddock 

สูตรของฉันสำหรับแซลมอนพริกแดงคั่วจะยังคงรสชาติที่ดีกับปลาดุก ฉันมีช่องแช่แข็งที่เต็มไปด้วยปลา แต่ไม่มีปลาแซลมอน ปลาแซลมอนไปเร็วกว่า ขอบคุณ.

substitutions  fish  salmon  cod 

ฉันอบเนื้อปลาสองครั้ง ชุดแรกนั้นใช้ได้ดีตัวที่สองนำปลาไปแช่ในของเหลวของตัวเอง (สองชุดที่แตกต่างกันจากร้านเดียวกันเค็ม 1.5 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารภายในวันหมดอายุ) ฉันใช้สูตรพื้นฐาน: cod fillets olive oil garlic parsley salt, pepper อบในเตาอบที่ให้ความร้อนล่วงหน้าที่ 180 องศาเซลเซียส / อากาศที่พัดได้นาน 10-15 นาที ฉันจะป้องกันการสูญเสียน้ำนี้ได้อย่างไร

baking  fish  cod