สเต็กชนิดใดที่ใช้เป็นฟาจิต้า?

ต่อไปนี้สูตรสตีเวนเรชเลนของเราใช้สเต็กกระโปรงเพื่อให้ fajitas ในวันอาทิตย์ ฉันพบว่าเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหนียว / เหนียวและค่อนข้างไม่พึงประสงค์โดยรวม เราจะทำอย่างไรเพื่อปรับปรุงประสบการณ์

ฟาจิต้าของแท้ทำจากสเต็กกระโปรง สิ่งที่สำคัญที่สุดที่คุณสามารถทำได้เมื่อทำฟาจิต้าคือหมักอย่างเหมาะสม สูตรนั้นใช้เวลาในการหมักระยะสั้น (30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง) เมื่อฉันทำฟาจิต้าฉันก็หมักพวกมันอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แต่โดยทั่วไปแล้วค้างคืน ฉันมักจะใช้ส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองน้ำมะนาวกระเทียมน้ำมันมะกอกและเกลือในถุง zip-loc

อีกสิ่งที่ควรระวังคือคุณหั่นเนื้อเป็นอย่างไร หากคุณซื้อเนื้อ fajita ที่เตรียมไว้จากร้านขายเนื้อที่ดีคุณก็มีโอกาสที่จะตัดมันอย่างเหมาะสม ถ้ามันเป็นร้านขายของชำแบบสุ่มคุณอาจจะตัดมันได้หรือไม่ก็ได้ หากคุณหั่นเนื้อด้วยตัวเองตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณหั่นมันลงบนเมล็ดข้าวไม่เช่นนั้นคุณจะเคี้ยวโปรตีนที่ยาวมาก ๆ

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อย่าปรุงอาหารมากเกินไป ปานกลางหายากเหมาะสำหรับสเต็กกระโปรง

บางคนจะแทนสเต็กเนื้อปีกสำหรับสเต็กกระโปรงเมื่อทำฟาจิต้า ขนาบข้างมีแนวโน้มที่จะมีความเหนียวน้อยกว่าเล็กน้อย แต่ไม่มีรสชาติ แนวทางการหมักและตัดข้างต้นนั้นใช้กับปีกสเต็กเช่นกัน

อัปเดต - ฉันยังสังเกตเห็นว่าสูตรแนะนำ 3-4 นาทีต่อด้านสำหรับสื่อที่หายากระดับกลาง นี่มันฟังดูไม่เหมาะกับฉันถ้าเตาย่างมีความร้อนสูง เสต็กกระโปรงและปีกข้างค่อนข้างบางและ 2 นาทีต่อด้านบนเตาย่างร้อนควรปานกลาง - หายาก

นอกจากนี้ให้แน่ใจว่าคุณปล่อยให้มันพัก ฉันมักจะพักสเต็กใด ๆ เป็นเวลา 5 นาทีไม่ใช่ 3 ตามสูตรที่แนะนำ