คำถามติดแท็ก cut-of-meat

ฉันได้รับการจัดส่งกระต่ายผิวเคลือบสำเร็จรูปเมื่อสัปดาห์ที่แล้วและการขนส่งดูเหมือนผิดปกติ กระต่ายมีความคล้ายคลึงกับแมวมากเมื่อ“ ขน” และผิวหนังถูกกำจัดออกไป มีสัญลักษณ์ที่บอกว่าฉันทำงานกับ Bugs Bunny ไม่ใช่ซิลเวสเตอร์หรือไม่? ฉันสงสัยว่า Elmer Fudd หมดผลิตภัณฑ์ที่ถูกกฎหมาย ทุกเรื่องตลกกันคุณจะบอกความแตกต่างได้อย่างไร

122 substitutions  food-identification  cut-of-meat  butchering  rabbit 

Wikipediaให้ความรู้สึกว่าแถบ Kansas City หมายถึงการตัดเดียวกันกับแถบนิวยอร์ก พวกเขากำลังตัดเดียวกันหรือไม่ ถ้าเป็นเช่นนั้นชื่อใดเป็น "ของแท้" มากกว่า และถ้าไม่ความแตกต่างระหว่างพวกเขาคืออะไร?

15 beef  steak  cut-of-meat 

ฉันกำลังพูดถึงสิ่งที่ทำให้ชิ้นเนื้อดีสำหรับสเต็ก ไม่ได้วิธีการปรุงอาหารนั้น ประเภทของการตัดคืออะไร? ความหนา? อายุแห้ง? หมักหรือไม่ เครื่องปรุงรส? ฉันมักจะเป็นส่วนหนึ่งของ Ribeye (เนื้อหาที่มีไขมันสูง) ตัดอย่างน้อย 1.5 นิ้วเพื่อให้ได้กรอบนอกที่ดี (สีน้ำตาลมากกว่าและสีเทา) ด้านนอกด้วยการตกแต่งภายในสีแดง พริกไทยจำนวนมากเกลือเล็กน้อย

14 meat  steak  cut-of-meat 

ต่อไปนี้สูตรสตีเวนเรชเลนของเราใช้สเต็กกระโปรงเพื่อให้ fajitas ในวันอาทิตย์ ฉันพบว่าเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหนียว / เหนียวและค่อนข้างไม่พึงประสงค์โดยรวม เราจะทำอย่างไรเพื่อปรับปรุงประสบการณ์

10 grilling  steak  mexican-cuisine  cut-of-meat 

ฉันต้องการเนื้อวัวที่มีความต้องการเฉพาะเจาะจงมาก ฉันสนใจกระดูกก่อน: มันควรจะมีโพรงเกี่ยวกับไขกระดูกโดยประมาณในขนาดของนิ้วเล็ก ๆ ควรมีผนังกระดูกขนาดกะทัดรัด (หนาแน่นและเหนียว)ให้หนาที่สุด มันควรถูกตัดแบบตั้งฉากกับกระดูกในลักษณะที่ไม่ทำให้เกิดการแตกหัก การปรุงและปรุงอาหารเพื่อรักษาความแข็งแรงของกระดูกอาจเป็นคำถามที่ตามมา แต่ตอนนี้ไม่อยู่ในขอบเขต ตอนนี้ฉันอยากรู้ว่า: ฉันควรจะถามคนขายเนื้อว่ามีอะไรดี ฉันต้องการเนื้อและกระดูกเพื่อความสวยงามโดยเฉพาะ ฉันอยากให้มันกินได้ แต่วิสัยทัศน์ทางศิลปะมาก่อน

9 beef  bones  cut-of-meat 

ฉันต้องการอธิบายให้คนขายเนื้อทราบว่าต้องใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดในการทำชาบูชาบู มีใครช่วยฉันบ้าง

9 meat  cut-of-meat 

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Prime Rib และซี่โครงยืนหรือไม่? (และ "ซี่โครงตาคั่ว" ในขณะที่คุณอยู่ที่นี่)

8 beef  ribs  cut-of-meat 

ส่วนของปลาหมึกอยู่เหนือหนวดที่กินได้หรือไม่? ฉันคิดว่ามันเป็นส่วนล่างของร่างกายฉันไม่เคยปรุงปลาหมึกมาก่อน ฉันล้างมันด้วยน้ำเย็นและรู้สึกอย่างระมัดระวังด้วยนิ้วของฉันและฉันคิดว่าจงอยปากได้ถูกลบออกไป

3 food-safety  meat  seafood  cut-of-meat  butchering 

เมื่อเร็ว ๆ นี้และฉันก็วิ่งเทอร์โมมิเตอร์แบบเนื้อสัตว์แบบอะนาล็อก มันออกมาเต็มไปด้วยน้ำเช่นตู้ปลาหรือส้นตู้ปลาของแมงดาและมันไม่ได้ทำให้มิลลิลิตรแห้งตั้งแต่นั้นมา (มากกว่าหนึ่งสัปดาห์) ชื่อแบรนด์คือ Thermo Geneve หากมีความสำคัญและหน้าปัดอ่านได้ตั้งแต่ 140 ถึง 190 Farenheit แต่ละส่วนของอุณหภูมิ 10 ขั้นตอน (ยกเว้น 190) มีการตัดเนื้อสัตว์หนึ่งสองหรือสามที่เหมาะสมที่สุดที่อุณหภูมินั้น ตัวอย่างเช่น 140 F มีแฮมเนื้อวัวที่ปรุงยากถึง 180 F ซึ่งเป็นรายการไก่งวงสด นี่คือภาพ: ภาพถ่ายของเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ ลองนึกภาพว่ามีหมอกและน้ำไหลเข้าสู่ระดับ 160 หรือ 170 F ทางกายภาพและอาจเป็นปลาทองตัวเล็กแหวกว่ายไปมา ความคิดใด ๆ เกี่ยวกับการทำให้มันแห้ง? ขอบคุณมากสำหรับการอ่านพ่อครัวที่บ้านเพื่อน!

2 meat  water  utensils  cut-of-meat  thermometer 

เมื่อคืนฉันเสิร์ฟเสริฟซี่โครงเมื่อฉันขอสเต็กซี่โครงตาโดยเฉพาะ นี่เป็นเรื่องปกติในร้านอาหารหรือไม่? ฉันเข้าใจว่าเนื้อเหมือนกันว่ากระบวนการทำอาหารนั้นแตกต่างกัน แม้ว่าฉันจะเพลิดเพลินไปกับซี่โครงที่ดี แต่มันก็ไม่เหมือนสเต็กซี่โครงย่าง เรื่องนี้เกิดขึ้นที่ร้านอาหารที่ได้รับรางวัลระดับรัฐและเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องสเต็ก

2 cut-of-meat 

ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งที่เนื้อวัวที่ต่างกันมีความเข้มข้นของรสชาติที่แตกต่างกัน แนวโน้มโดยทั่วไปคือยิ่งใช้กล้ามเนื้อมากขึ้น (เช่น: ตะโพก) ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่าไร แต่ยิ่งมีกล้ามเนื้อมากขึ้นและยิ่งใช้กล้ามเนื้อน้อย (เช่น: เนื้อ) ยิ่งมีรสชาติที่นุ่มกว่า ดังนั้นดูเหมือนว่ารสชาติและความอ่อนโยนจะแปรผกผันกัน มีพื้นฐานเบื้องหลังสิ่งนี้หรือไม่? ในขณะที่เราอยู่ที่นั่นอะไรที่ทำให้การตัด 'รุนแรง' มากกว่าการตัดอื่น ๆ เป็นเพราะเนื้อมีความหนาแน่นมากกว่าหรือไม่?

1 meat  cut-of-meat