เป้าหมายในอุดมคติคือการทำซ้ำสิ่งที่คล้ายกับขนมผลไม้ของ Welch เราต้องการบางสิ่งที่มั่นคงมั่นคงและไม่เหนียวเหนอะ มีใครมากับสูตรขนมผลไม้แสนอร่อยบ้างไหม?
นี่คือความพยายาม:
ผสมส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางในกระทะจนละลาย เทลงในแม่พิมพ์ (ถาดน้ำแข็งคือสิ่งที่เราใช้) ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที (เราเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 20+) เราใช้กระบวนการเดียวกันสำหรับสิ่งต่อไปนี้:
การทดลอง 1
- 2 แพ็คเก็ต (0.25 ออนซ์ในแต่ละ) เจลาตินที่ไม่ปรุงรส
- น้ำผลไม้เข้มข้น 1/3 สามารถเข้มข้นได้ 100%
การทดลอง 2
- 2 แพ็คเก็ต (0.25 ออนซ์ในแต่ละ) เจลาตินที่ไม่ปรุงรส
- น้ำผลไม้เข้มข้น 1/3 สามารถเข้มข้นได้ 100%
- 1/2 ออนซ์น้ำตาลในดิบ
- แป้งข้าวโพด 1/2 ออนซ์
การทดลอง 3
- น้ำ 1/3 ถ้วยตวง
- 2 แพ็คเก็ต (0.25 ออนซ์ในแต่ละ) เจลาตินที่ไม่ปรุงรส
- 1 แพ็คเก็ต (3 ออนซ์) Strawberry-Banana Jell-o
การทดลองทั้งหมดจบลงด้วยความเหนียวยากที่จะแงะจากถาดน้ำแข็ง การทดลองที่ 2 อร่อย แต่ไม่รู้สึกว่าเป็นของว่างผลไม้
สิ่งที่สามารถทำได้เพื่อปรับปรุงความมั่นคง (ทำให้มั่นคงมากขึ้น) และลดความหนืด?
ปรับปรุง
การทดลอง 4
- 2 แพ็คเก็ต (0.25 ออนซ์ในแต่ละ) เจลาตินที่ไม่ปรุงรส
- น้ำผลไม้เข้มข้น 1/3 สามารถเข้มข้นได้ 100%
- 1/2 ออนซ์น้ำตาลในดิบ
- แป้งข้าวโพด 1/2 ออนซ์
- น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนชา
การทดลองที่ 4 นั้นมีความเหนียวน้อยกว่าและไม่ต้องใช้เวลามากในการนำถาดน้ำแข็งออกมา! ฉันยังได้รับคำแนะนำจากคำตอบด้านล่างและเทเนื้อหาลงในแบบพิมพ์แป้งข้าวโพด แต่น่าเสียดายที่ขนมขบเคี้ยวด้านนอกกลายเป็นของหนักจากแป้งข้าวโพดและไม่พอใจที่จะบริโภค การเข้าไปในนี้ฉันไม่รู้ว่าจะใส่น้ำมันมะพร้าวลงไปเท่าไรและของว่างผลไม้มีน้ำมันมะพร้าวเล็กน้อยอยู่ในนั้นฉันคิดว่าฉันจะพยายามลดปริมาณสำหรับการทดลองครั้งต่อไป
อัปเดต 2
การทดลอง 5
- 2 แพ็คเก็ต (0.25 ออนซ์ในแต่ละ) เจลาตินที่ไม่ปรุงรส
- น้ำผลไม้เข้มข้น 1/3 สามารถเข้มข้นได้ 100%
- 1/2 ออนซ์น้ำตาลในดิบ
- แป้งข้าวโพด 1/4 ออนซ์
- เพคติน 1 ช้อนชา
การทดลอง 6
- 2 แพ็คเก็ต (0.25 ออนซ์ในแต่ละ) เจลาตินที่ไม่ปรุงรส
- น้ำผลไม้เข้มข้น 1/3 สามารถเข้มข้นได้ 100%
- น้ำตาล 1 ออนซ์ในดิบ
- แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
- เพคติน 1 ช้อนชา
การทดลองที่ 5 และ 6 ยังคงไม่ค่อยมี พวกเขายังค่อนข้างเหนียวในถาด เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้ว่ามันเป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างและผสมเป็นรายบุคคลแทนที่จะเพิ่มพวกเขาทั้งหมดและพยายามผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ฉันมีปัญหาในการพยายามทำให้แป้งข้าวโพด / เพกตินละลาย
ฉันแนะนำให้ทุกคนลองทำสิ่งเหล่านี้โดยใช้การทดลองเพื่อให้คุณเห็นสิ่งที่เรากำลังทำอยู่และนั่นอาจช่วยคิดไอเดียเพิ่มเติมเพื่อสร้างขนมผลไม้ที่ยอดเยี่ยม!