ฉันจะทำให้เค้กแครอทมีรสชาติมากขึ้นได้อย่างไร

ฉันใช้แครอทอินทรีย์ขูดละเอียดและเพิ่มปริมาณแครอทที่ใช้ แต่ก็ยังไม่สามารถชิมแครอทได้

คุณสามารถลองใช้กลยุทธ์ที่แตกต่างกันไม่กี่:

• ใช้แครอทคั่ว การคั่วจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นโดยการเอาน้ำออก พยายามอย่าทำให้สีน้ำตาลแก่พวกเขามากเกินไปซึ่งจะทำให้พวกเขามีรสน้ำตาลไหม้

• ใช้เครื่องเทศฟรี คทาซึ่งเป็นเยื่อแห้งที่ล้อมรอบลูกจันทน์เทศชมเชยและช่วยเพิ่มรสชาติของแครอทได้เป็นอย่างดี หากคุณไม่สามารถหาคทาได้ลองใช้ลูกจันทน์เทศเอง

• ลดน้ำแครอท เคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อมแล้วใส่เค้ก คุณอาจต้องการแป้งเพิ่มอีกนิดหน่อยเพื่อชดเชยของเหลวที่เพิ่มขึ้น

คุณไม่ใช่คนเดียวที่ประสบปัญหานี้มีรายงานว่าในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาแครอทมีการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการและการต่อเติมรสชาติ

นี่คือบางสิ่งที่เด็ดขาดที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้ได้รสชาติแครอทที่ถูกใจมากขึ้นจากแครอทของคุณ:

• รับแครอทที่ใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถทำได้ (ส่วนที่อร่อยกว่าของแครอทคือด้านนอกและด้านล่างแครอทที่ใหญ่กว่ามีมากขึ้น)
• ใช้ด้านล่างสองในสามสำหรับสูตรของคุณ (และบันทึกส่วนบนสำหรับจานอื่น)
• ซื้อแครอทสีม่วงหรือสีอื่น ๆ เห็นได้ชัดว่าแครอทสีส้มได้รับการคัดเลือกพันธุ์และโดดเด่นโดยราชวงศ์ดัตช์ คุณอาจพบว่ามีรสชาติที่ประณีตทุกชนิดในแครอทประเภทอื่น
• ลองใช้Mukum Carrot ที่หลากหลายโดยทั่วไปจะมีรสหวานและอาจปรากฏเป็น carroty มากกว่า)
• แครอทจากภูมิอากาศที่เย็นกว่ามีความหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง (โรงงานแครอททำน้ำตาลเพื่อป้องกันการแช่แข็งและรักษาตัวเอง) ดูเอกสารนี้จาก Chef Dan Barberของร้านอาหาร Blue Hill ระดับโลก

รายละเอียดสิ่งที่เป็นหวานและขมรสชาติของแครอทอินทรีย์มาจากอยู่ในเอกสารนี้

ถ้าคุณอยากจะลองจินตนาการคุณสามารถทำการสกัดแครอทแบบวุ้นและแช่เค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยสารสกัดแครอท http://www.instructables.com/id/How-To-GelatinAgar-Filtration/