อะไรคือความแตกต่างระหว่างการตัดเนื้อของฝรั่งเศสและอังกฤษ

อะไรคือความแตกต่างระหว่างการตัดเนื้อของฝรั่งเศสและอังกฤษ

ฉันได้รับการบอกว่าพวกเขาเพียงแค่เขียงสัตว์ให้ตายตัว แน่นอนว่าการตัดไม่เหมือนกัน ตัวอย่างเช่นเนื้อปลาเทียมเหมือนกันกับเนื้อสันนอกของอังกฤษและentrecôteเหมือนกับสเต็กซี่โครงจริงหรือ

นี่คือภาพการตัดเนื้อของอังกฤษ

วิธีที่ง่ายที่สุดที่จะเห็นความแตกต่างคือการเปรียบเทียบไดอะแกรมตัด:

อังกฤษ

ฝรั่งเศส

รูปภาพมารยาทของWikipedia - Cut of Beef

ความแตกต่างที่สำคัญคือการแบ่งย่อยของบางพื้นที่ เราจะเห็นได้ว่ามารยาท - ฟิลท์เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสันนอกของอังกฤษ

นอกเหนือจากความจริงที่ว่าการตัดแบบฝรั่งเศสและอังกฤษนั้นมีชื่อแตกต่างกันการตัดส่วนหลังนั้นมีมุมที่แตกต่างกันซึ่งเป็นสาเหตุที่การตัดแบบอังกฤษมีแนวโน้มที่จะอ่อนโยนกว่าและง่ายต่อการแกะสลักมากกว่าคู่ฝรั่งเศสของพวกเขา

มีคนแสดงความคิดเห็นว่า 'Fillet ไม่มีอยู่ในบาดแผลของอังกฤษ'? ในฐานะคนที่เกิดและเติบโตในร้านขายเนื้อฉันไม่เคยได้ยินเรื่องไร้สาระที่สุดมาก่อน

ความแตกต่างที่แท้จริงคือการให้อาหารวัวของพวกเขากับอาหารฝรั่งเศสนั้นแตกต่างจากชาวอังกฤษหรือชาวอเมริกัน

Fillet และ faux fillet เป็นบาดแผลที่ไม่พบใน Bulls ประเภท Angus หรือ Angus ปกติ มันเกิดจากการให้อาหารของพวกเขา

คนอังกฤษและ / หรือคนอเมริกันชอบชั้นไขมันในขณะที่คนฝรั่งเศสในเนื้อไม่มี ยกตัวอย่างเช่น le fillet American ถูกขูดด้วยมีดทื่อ มีตัวอย่างอื่น ๆ ของความแตกต่าง แต่อันนี้ชัดเจนที่สุด อวดอ้างเนื้อไม่มีอยู่ใน Cut อังกฤษ / อเมริกัน

สองสิ่ง 1. แผนภาพฝรั่งเศสดูเหมือนจะมีรายละเอียดมากกว่าภาษาอังกฤษซึ่งขาดหลายอย่าง 2. การหั่นเนื้อสัตว์เป็นภูมิภาคในทั้งสองประเทศ แต่ฉันคิดว่ามากขึ้นในสหราชอาณาจักร

ตัวอย่างที่ชัดเจนได้ถูกกล่าวถึงสเต็กเนื้อเป็นตัดภาษาอังกฤษแน่นอนตาของเนื้อซี่โครง paleron ฝรั่งเศส = ขนนกหรือใบมีด (ชื่อภูมิภาค) กระโปรงไม่แสดง (เกี่ยวข้องกับ onglet) คอไม่ได้ถูกตัดขายทั่วไปในลอนดอนฉันไม่แน่ใจด้วยซ้ำว่าฉันจะขออะไรฉันสงสัยว่ามันจะเป็นสเต็กตุ๋นที่ไม่ระบุชื่อและเนื้อบด