มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเนื้อ fugu ไหม


16

ฉันรู้ว่าฟูกูนั้นเป็นที่รู้จักกันดีทั้งในและนอกประเทศญี่ปุ่นและปลาในป่ามีพิษมากกว่าไซยาไนด์ถึง1200 เท่า (ความจริงสนุก: หนึ่งสปีชีส์เป็นสัตว์มีกระดูกสันหลังตัวที่สองที่มีลำดับจีโนมหลังจากมนุษย์)

สิ่งที่ฉันไม่รู้คือว่าปลามีชื่อเสียง (และถือว่าเป็น "อาหารอันโอชะ") เพียงอย่างเดียวเนื่องจากความเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นหรือว่ามีอะไรแปลกใหม่เกี่ยวกับเนื้อของมัน

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเนื้อ fugu เช่นรสชาติหรือเนื้อสัมผัสของมันหรือไม่?


4
@hippietrail ฉันคิดว่า "ความไม่ปลอดภัยของอาหาร" จะเป็นแท็กที่ดีกว่า "ความปลอดภัยของอาหาร"!
Andrew Grimm

คำตอบ:


15

อ้างอิงจากบทความเกี่ยวกับ Fugu ที่มอลโดวายินดีต้อนรับ :

บางคนที่เคยลองอาหารปลาปักเป้าอธิบายว่ามันเป็นหนึ่งในรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่สุดในโลก เห็นได้ชัดว่าคนอื่น ๆ มีความกระตือรือร้นน้อยลงหรือมีวัตถุประสงค์มากขึ้นอธิบายว่าเนื้อฟูเป็นจุดผสมระหว่างกรุบกรอบและเหนียวนุ่มกล่าวโดยชาวญี่ปุ่นว่า“ ชิโกะ - ชิโกะ” ในปากเมื่อพูดสด นั่นคือสิ่งที่บางคนคิดว่าเป็นแหล่งท่องเที่ยวหลักของมื้ออาหารที่มีความเสี่ยง แต่รสชาติไม่ใช่ทุกอย่าง หลายคนบอกว่า fugu เป็นเกมที่เล่นแล้ว!

ตามYQ ท่องเที่ยว : "คำตอบยาว: เหมือนยางเมื่อดิบ แต่เช่นผ้าไหมเมื่อสุก."

ที่New York Food (ในบทความเชิงลึก) Adam Platt พูดว่า:

ฟูชิของฮาชิโมโตะมีคุณภาพซาชิมิที่สะอาดแน่นอนและความเคี้ยวที่มีความยืดหยุ่น แต่ไม่เช่นนั้นมันจะลดลง มันมีรสชาติที่ไม่มีรสและเหนียวเหมือนข้ามระหว่างฟลุคของ Reichl และปลาหมึกอายุหนึ่งวัน

[... ] จากนั้นความรู้สึกเสียวซ่าจะเริ่มขึ้น มันเริ่มต้นที่ริมฝีปากของฉันและดูเหมือนจะติดตามด้านหลังคอของฉันอย่างรวดเร็ว ฉันวางตะเกียบแล้วเลื่อนขาของฉันลงใต้โต๊ะ ฉันนำเคล็ดลับของนิ้วมือของฉันไปที่ปากของฉันและเริ่มสัมผัสริมฝีปากของฉันในวิธีที่อ่อนโยนเล็กน้อยตื่นเต้นเช่นโฆษณาผู้ป่วยทางทันตกรรมที่ยิงเต็มไปด้วย Novocain

[... ]

หลักสูตรต่อไปของเราซึ่งช่วยให้ซี่โครงฟูฟูทอดเล็กน้อย กระดูกซี่โครง (“ ซี่โครงหนูแฮมสเตอร์เหล่านี้” ฉันบอกชินจิ) ว่าถูกแฮ็กเป็นชิ้นเล็ก ๆ โยนแป้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือทะเลและโรยสาหร่ายทะเลแห้งที่เรียกว่าคอมบุ กระดูกซี่โครงมีเนื้อสัมผัสที่ดีของ monkfish พวกเขากำลังทอดอย่างสมบูรณ์แบบและพวกเขาก็อร่อย (สิ่งนี้อาจพิสูจน์ได้ว่าอะไรก็ตามที่มีรสชาติดีทอดรวมถึงกระดูกซี่โครงปลาที่อาจถึงตายได้)

อย่างไรก็ตามฉันสงสัยว่าความนิยมของ fugu โดยเฉพาะอย่างยิ่งในญี่ปุ่นเป็นการรวมกันของปัจจัยที่ซับซ้อน ได้แก่ :

  • ภูมิใจในมรดกทางวัฒนธรรมเนื่องจากนี่คือการปฏิบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่นถึงแม้ว่ามันจะแพร่กระจาย
  • ความเพลิดเพลินของความรู้สึกมึนงงที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมกับใบไม้ fugu ในปากจากร่องรอยที่น้อยที่สุดของสารพิษ
  • ความนิยมของสินค้าราคาแพงมากซึ่งจะต้องเป็นพิเศษ
  • ศิลปะการนำเสนอซึ่ง (เนื่องจากราคาแพงมาก) อยู่ในระดับสูงสุด
  • บางคนบ้า :-)

3
ฉันรอคนสุดท้าย :)
ดร. เบลิซาเรีย

4

ฉันคิดว่า fugu เป็นอาหารพิเศษที่เสิร์ฟในภูมิภาคเฉพาะในญี่ปุ่นและดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในสิ่งที่ผู้คนต้องการลอง 'การท่องเที่ยวอาหารในภูมิภาค'

ฉันลองซาชิมิ fugu หลายครั้งแล้วและมันเสิร์ฟในลักษณะที่แปลกไป fugu เท่านั้น: หั่นกระดาษบาง ๆ และน้ำส้มสายชู / ซอสถั่วเหลืองและเครื่องปรุงรสพิเศษ เนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกับปลากะพงสดมาก - เช่น ไม่มีรสและเนื้อแน่น / กรุบกรอบ / เนื้อยาง

นี่เป็นความเห็นของฉันส่วนใหญ่ แต่ฉันคิดว่าในแง่ของรสชาติมีการอุทธรณ์จำนวนหนึ่งอยู่ในวิธีที่เป็นเอกลักษณ์ที่กินเป็นซาชิมิ (และชาวญี่ปุ่นชื่นชอบการท่องเที่ยวเพื่อลองอาหารที่ไม่เหมือนใครโดยเฉพาะในพื้นที่ที่แตกต่างกัน) ฉันยังคิดว่าจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้มันจะหายากราคาแพงและพิเศษสุด ๆ - แม้ว่าทุกวันนี้คุณสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตระดับภูมิภาค - และความรู้สึกของการเป็นอาหารรสเลิศที่น่าพึงพอใจยังคงมีอยู่มาก

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.