มายองเนสทดแทน

12

ฉันชอบสลัดพาสต้าสลัดปลาทูน่าแซนวิชและซอส แต่ฉันไม่ชอบเนื้อมายองเนสหรือความรู้สึกหลังจากกินมายองเนส

คุณทำอะไรแทนมายองเนสทำงานได้ดี คุณเชื่อว่าจานของคุณเหมาะสมสำหรับอาหารประเภทใด

substitutions flavor mayonnaise

@ หมู่บ้าน: คำถามนี้เป็นเรื่องที่ค่อนข้างทั่วไปกล่าวถึงสลัดแซนด์วิชและซอส สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับแซนวิช (เช่นการเปลี่ยนไปใช้เครื่องปรุงที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและรสชาติเช่นมัสตาร์ด) อาจใช้ไม่ได้กับสลัดพาสต้า (ซึ่ง vinagrette ใช้ได้ดี) หรือวีซ่า

— Joe

9

สำหรับสลัดฉันมักจะใช้น้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก นี้จะประกอบด้วยส่วนผสมเช่นน้ำมะนาว, กระเทียม, มัสตาร์ด Dijon, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือสีขาว ฯลฯ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมในสลัด

การทำแซนวิชนั้นยุ่งยากเล็กน้อย ถ้ามันเป็นพื้นผิวของ mayo ที่คุณไม่ชอบให้เพิ่มเข้าไปเพื่อทำให้Aioliไม่ช่วยอะไรมากมาย

อีกครั้งมันขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ แต่แม้ที่นี่เป็นไปได้ที่จะใช้ vinaigrette ตามส่วนผสมข้างต้น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำแซนวิชสไตล์ Muffuletto

ตัวเลือกที่เป็นไปได้อีกอย่างหนึ่งก็คือTapenadeสิ่งเหล่านี้สามารถทำจากส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อให้ได้รูปแบบที่เรียบเนียนซึ่งสามารถแพร่กระจายบนแซนด์วิช

— ชีพจร
แหล่งที่มา

12

MiracleWhip แน่นอน ...

หากเป็นเพียงรสชาติของน้ำมันที่รบกวนจิตใจคุณคุณสามารถสร้าง mayo ของคุณเองโดยใช้น้ำมันอะไรก็ได้ตามที่คุณต้องการ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บริสุทธิ์ราคาถูกทำให้มายองเนสแสนอร่อย IMHO

มิฉะนั้นให้ใช้น้ำส้มสายชู เป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมสามารถปรุงแต่งได้ง่ายและมีให้เลือกหลากหลายมากมาย โดยปกติแล้ววิธีนี้จะใช้งานได้ไม่ดีหากคุณต้องการเนื้อมายองเนสดังนั้นควรเตรียมมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ในรูปแบบดังกล่าว - มันเหมือนกับน้ำส้มสายชูผสม (ในกรณีที่เป็นน้ำส้มสายชูผสม)

— Shog9
แหล่งที่มา

+1 สำหรับน้ำมันมะกอกมาโย แม้แต่น้ำมันมะกอกที่ซื้อจากร้านค้าเช่นมาโยที่ผลิตโดยคราฟท์มีแคลอรี่ครึ่ง / คอเลสเตอรอล / ฯลฯ มากกว่ามายองเนสทั่วไป

— Paperjam

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ทำขึ้นเองที่บ้านจะมีรสชาติที่เข้มข้น ฉันขอแนะนำให้ผสมผสานน้ำมันมะกอกกับน้ำมันไร้กลิ่นหรือใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

— จูลส์

12

ฉันชอบโยเกิร์ตสไตล์กรีกเป็นน้ำสลัดส่วนตัว YMMV

— Sonia Balagopalan
แหล่งที่มา

6

คุณสามารถลองใช้เมโยแทนได้เช่นนี้ (วีแก้น) เมื่อคุณสร้างมันขึ้นมาเองคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมได้ถ้าคุณไม่ชอบ

— เบรนแดนลอง
แหล่งที่มา

@ Aaronaught, oops, พลาดการปิด "

— เบรนแดน Long

5

ปรุงไข่ใส่ในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันน้ำมะนาวมัสตาร์ดและเกลือ สิ่งนี้ช่วยให้คุณสร้างสารคล้ายมายองเนส แต่มีไขมันน้อยลงดังนั้นคุณจะมีเนื้อเยิ้มน้อยกว่ามาก

สำหรับบางอย่างเช่นสลัดมันฝรั่งฉันควรเพิ่มโยเกิร์ตหนักลงไปในนี้

— จูลส์
แหล่งที่มา

-1 นี่ไม่ใช่สิ่งทดแทนมายองเนส แต่เป็นสูตรสำหรับมายองเนสที่ค่อนข้างธรรมดา ไข่ที่ปรุงแทนไข่ดิบนั้นมีความหลากหลายเล็กน้อยซึ่งทำให้ง่ายขึ้นหรือมีเล่ห์เหลี่ยมขึ้นอยู่กับว่าคุณปรุงไข่มากแค่ไหน

— rumtscho

5

จากนั้นคุณไม่รู้ว่ามายองเนสคืออะไร สำหรับมายองเนสมาตรฐานคุณใช้เฉพาะไข่แดงดิบด้วยน้ำมันจำนวนมาก (อันที่จริงถ้าคุณต้องการแล้วไข่แดงหนึ่งฟองก็เพียงพอที่จะเลียนแบบน้ำมันมากกว่าหนึ่งลิตร) นั่นคือสิ่งที่ทำให้มายองเนสที่มีมาตรฐาน สิ่งที่ฉันอธิบายแตกต่าง: คุณใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและคุณใช้ไข่ที่ปรุงสุกแล้วทั้งหมด นี่ให้รสชาติคล้าย ๆ กับมายองเนส แต่ไม่มีเนื้อเยิ้มเลี่ยนนั่นคือคำถามที่ถาม

— Jules

1

มายองเนสเป็นซอสปรุงด้วยน้ำมัน emulsifying ในไข่แดงและมัสตาร์ด ไม่มีการกำหนดปริมาณการใช้น้ำมันและในทางเทคนิคคุณสามารถใช้น้ำมัน 12 ถ้วยสำหรับไข่แดงเดียวที่ด้านสูงหรือหยดด้านล่างเล็กน้อย สิ่งที่คุณอธิบายคือการผสมน้ำมันในไข่แดงคุณแค่ใช้น้ำมันน้อยลง ซึ่งทำให้มายองเนสที่มีน้ำมันน้อยลง แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหารที่แตกต่างกัน การรวมตัวของไข่ขาวนั้นพบได้น้อยกว่า แต่เพียงเพราะสูตรมากมายสำหรับมายองเนสอยู่ในน้ำมัน 30 ถึง 90 มล. ต่อไข่แดงไม่ได้หมายความว่าน้ำมันน้อยลงไม่ใช่มายองเนส

— rumtscho

5

ตามเหตุผลของคุณแพนเค้กก็เหมือนกับ Creme Patisserie มันมีไข่และแป้งในปริมาณที่แตกต่างกัน! สิ่งที่ใช้น้ำมันน้อยกว่าหลายครั้งมีไข่ขาวนอกเหนือจากไข่แดงและไข่ที่ปรุงสุกแทนดิบมีความแตกต่างกันมากพอที่จะไม่เรียกมายองเนสอีกต่อไป คุณอาจโต้เถียงกันว่าซอส Bearnaise เป็นมายองเนสจริงๆ ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งที่คุณเรียกว่าไม่เกี่ยวข้อง คำถามคือ "แต่ฉันไม่ชอบเนื้อมายองเนสหรือความรู้สึกหลังจากกินมายองเนสจริงๆ" ฉันตอบว่า

— Jules

4

วิธีที่ดีที่สุดสำหรับมายองเนสในการตกแต่งทุกประเภทคือการทำให้เต้าหู้นุ่มขึ้น

เต้าหู้ใช้งานได้ดีเพราะมันดูดซับรสชาติของสิ่งอื่น ๆ ที่อยู่ในน้ำสลัด บวกกับสุขภาพ!

— Tree77
แหล่งที่มา

3

มันไม่เหมาะในทุกสถานการณ์ แต่ฉันชอบโยเกิร์ตผสมกับทาฮินี (2: 1 หรือมากกว่านั้น) เป็นทางเลือกสำหรับมายองเนสในน้ำสลัด มันมีรสชาติที่ดีในตัวของมันเอง แต่ยังสามารถ spiced กับมะนาวและกระเทียม มันหนากว่าโยเกิร์ตด้วยตัวมันเองดังนั้นสามารถแพร่กระจายบนแซนด์วิช

— Sam Holder
แหล่งที่มา

โยเกิร์ตผสมกับเพสโต้ก็ทำงานได้ดีเช่นกันโดยเฉพาะกับสลัดพาสต้า

— JustRightMenus

2

ถึงแม้ว่าจะไม่ใช่เมโยแทน แต่ฉันก็ชอบไฮนซ์สลัดครีมกับสลัด

— Kev
แหล่งที่มา

ถ้าฉันสามารถโหวตได้หลายครั้งฉันจะ :-)

— Vicky

0

ฉันชอบปลาทูน่าไฟลนก้นทุกครั้ง แต่ทำที่บ้านเท่านั้น ฉันเก็บขวดเนย์ดอนเนสไว้ในมือเพียงเพื่อสิ่งนี้ ไม่สามารถพูดสิ่งที่มันรสชาติเหมือนอย่างอื่น แต่ฉันไม่สามารถบอกความแตกต่างกับปลาทูน่ากระเทียมผักชีและผักดองผสม

— Kara Marfia
แหล่งที่มา

0

เฉพาะเรื่องแซนวิชเท่านั้นเนื่องจากมีการพูดคุยกันในหัวข้อที่แล้ว: Queso blanco ^{1 ที่}มีสมุนไพรเครื่องเทศหรืออะไรก็ตามที่คุณต้องการสามารถเหมาะกับแซนด์วิชได้ดี คุณสามารถใช้ครีมชีส , ควาร์ก , ริคอตต้า , พอต ชีสหรือบริกาทซาเป็นต้น

^{หมายเหตุ: เหมือนกันที่นี่ฉันไม่ชอบมายองเนส ครีมชีสและควาร์กกระจายบนขนมปังเหมาะกับเพดานปากของฉัน}

¹_{ฉันไม่พอใจกับการแปลนี้มากนักเพราะฉันหมายถึงFrischkäseซึ่งไม่เพียง แต่ใช้กันทั่วไปในประเทศแถบละตินอเมริกาเช่น Wikipedia acrticle กล่าวและไม่จำเป็นต้องเป็นสีขาว ครีมชีสเป็นเพียงFrischkäseชนิดหนึ่ง Frischkäseเป็นชีสอ่อน ๆ ตามกฎหมายของชีสของประเทศเยอรมนีปริมาณน้ำของส่วนที่ปราศจากไขมันของ chesse จะต้องสูงกว่า 73%}

— ชิงจง
แหล่งที่มา