เขียงแยก: เนื้อสุกกับเนื้อดิบ

ฉันรู้ว่ามันเป็นความรู้ทั่วไปที่ควรใช้เขียงที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์และผัก (การปนเปื้อนข้าม) แต่คุณควรใช้เขียงที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อดิบ / สุก? หรืออย่างน้อยก็ทำความสะอาดเขียงเนื้อดิบเสียก่อน? เพื่อนร่วมห้องของฉันคิดว่าคณะกรรมการตัดเนื้อสัตว์ / ผักที่แตกต่างกันนั้นสมบูรณ์ดังนั้นตราบใดที่คุณตัดเนื้อบนบอร์ดเดียวคุณก็ปลอดภัย แต่ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าพื้นผิวที่เนื้อดิบไม่ปลอดภัย ขอบคุณ

คุณสามารถใช้กระดานเดิม (ฉันมักจะทำ) แต่คุณต้องล้างมันด้วยน้ำสบู่ร้อนๆ มักจะมีเวลาทำเช่นนี้ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร เนื่องจากแบคทีเรียมีการเติบโตอย่างทวีคูณฉันขอแนะนำให้ล้างกระดานเร็ว ๆ นี้แม้ว่าคุณจะไม่ใช้ซ้ำก็ตามเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามโดยไม่ตั้งใจ

หากคุณกำลังใช้กระดานเนื้อหนึ่งคุณก็ควรที่จะล้างมันแตกต่างกันระหว่างชนิดของเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่นเนื้อหมูและไก่มักมีความเสี่ยงต่อแบคทีเรียต่างกันและอุณหภูมิในการหุงต้มที่แตกต่างกันเนื่องจากแบคทีเรียเหล่านั้น หากคุณข้ามสิ่งปนเปื้อนหมูที่ปรุงอย่างปลอดภัยอาจยังมีความเสี่ยงต่อเชื้อ Salmonella

และแน่นอนคุณควรล้างมีด spatulas แหนบ ฯลฯ ระหว่างการจัดการกับเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ปรุงและสุก

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เขียงแยกต่างหากในทางเทคนิคคุณต้องใช้บอร์ดเดียวเท่านั้น

หลังจากใช้บอร์ดคุณต้องขัดด้วยเครื่องจักรเพื่อเหตุผลด้านสุขอนามัยและการปนเปื้อนของรสชาติ

หากบอร์ดไม่ได้ถูกล้างอย่างถูกต้องระหว่างอาหารดิบและอาหารปรุงสุกมันไม่สำคัญว่าเป็นกระดาน "แยก" คุณจะได้รับสถานการณ์ด้านสุขอนามัย

ล้างบอร์ดโดยใช้น้ำไหล (ร้อนหรือเย็น) และแปรงขัดแข็ง น้ำร้อนและสบู่ล้างจานเล็กน้อยช่วยให้มีไขมันและน้ำมันอยู่บนกระดาน

เช็ดบอร์ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ในที่โล่ง แสงช่วยให้บอร์ดแห้งสนิทและแสง UV จะส่งเสริมการสลายตัวของแบคทีเรีย

เห็นได้ชัดว่าการมีบอร์ดหลายบอร์ดทำให้ชีวิตง่ายขึ้น แต่ในขณะที่ใช้บอร์ดคุณต้องติดตามว่าบอร์ดใดเป็นบอร์ดใดและหลังจากผ่านไปสักพัก (<ชั่วโมง) คุณควรทำความสะอาดและรีไซเคิล ทำความสะอาดกระดานกลับไปยังจุดที่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้เสมอ

ในครัวเชิงพาณิชย์ขนาดใหญ่กฎจะแตกต่างกันส่วนใหญ่สำหรับเหตุผลความได้เปรียบเวลา

ในทางเทคนิค TDF นั้นถูกต้อง แต่ในสถานการณ์ในครัวเรือนต้องใช้บอร์ดแยกต่างหาก เราไม่ได้ถูกสุขอนามัยอย่างที่ควรจะเป็นเสมอไปและการแยกบอร์ดสำหรับเนื้อดิบและเนื้อสัตว์ปรุงสุกเป็นสิ่งจำเป็น ความทรงจำที่สำคัญซึ่งเห็นได้ชัดคือฉันใช้แก้วสำหรับเนื้อสัตว์ดิบและไม่มีอะไรอื่นดังนั้นฉันจึงไม่ผสมให้เข้ากัน หากเพื่อนร่วมห้องของคุณคิดเกี่ยวกับมันการตัดเนื้อดิบและเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกบนกระดานเดียวกันนั้นเทียบเท่ากับการเก็บเนื้อดิบไว้ด้านบนของเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกในตู้เย็นซึ่งฉันหวังว่าไม่ใช่สิ่งที่เขา / เธอคิดว่าไม่เป็นไร