คำถามติดแท็ก raw-meat

ฉันมักจะละลายเนื้อบนเคาน์เตอร์ครัว เพื่อนของฉันคนหนึ่งบอกว่านี่เป็นสิ่งที่อันตรายและแนะนำให้ฉันละลายเนื้อสัตว์ในตู้เย็น ฉันไม่ใช่นักชีววิทยา แต่ดูเหมือนว่าตราบใดที่เนื้อสัตว์ไม่ละลายน้ำแข็งบนเคาน์เตอร์ก็น่าจะปลอดภัย โดยทั่วไปแล้วฉันจะลบรายการแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้บนจานบนเคาน์เตอร์ในบรรจุภัณฑ์ที่พวกเขาถูกแช่แข็งเมื่อพวกเขาส่วนใหญ่ / สมบูรณ์ละลายฉันวางเนื้อในตู้เย็น ฉันผิดและควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหรือไม่?

62 food-safety  meat  defrosting  raw-meat 

เหตุผลที่ฉันถามสิ่งนี้เนื่องจากความจริงแล้วไม่มีอะไรบนบรรจุภัณฑ์เบคอนบ่งชี้ว่ามันสามารถหรือไม่สามารถกิน 'ดิบ' และโดยทั่วไปการกินเนื้อดิบเป็นความคิดที่ไม่ดี

45 food-safety  bacon  raw-meat 

สเต็กทาร์ทาร์ปลอดภัยแค่ไหน? ฉันควรทำอย่างไรเมื่อเตรียมมันให้แน่ใจว่าปลอดภัยที่จะกิน

34 food-safety  beef  steak  raw-meat  tartare 

เหตุใดจึงปลอดภัยที่จะกินเนื้อดิบหรือเนื้อไม่สุกอย่างเนื้อวัวและเนื้อปลา (สมมติว่าคุณระวัง) แต่ไม่ใช่ไก่ ฉันรู้ว่ามีแบคทีเรียในไก่ แต่พวกเขาอยู่ในไก่ทั้งหมดหรือแค่มากมายที่สิ่งเดียวที่ปลอดภัยที่ต้องทำคือถือว่าพวกเขาไม่ดีเลยเหรอ? ถ้าไม่มีวิธีใดบ้างที่จะได้รับไก่ที่ไม่เป็นอันตราย (สำหรับการพูด - ซูชิไก่)?

30 food-safety  chicken  raw-meat 

บางครั้งฉันเห็นในซุปเปอร์มาร์เก็ต (ในอิตาลี) แพคเกจที่สลัดจรวดขายพร้อมเนื้อดิบเช่นในภาพนี้: สิ่งนี้มีความหมายอย่างชัดเจนว่าต้องเตรียมในรูปแบบของtagliata con rucolaอาหารอิตาเลียนที่ทำจากเนื้อวัวหั่นเป็นลายและจรวด: ในขณะที่คุณสามารถดูสลัดมักเสิร์ฟดิบกับtagliata ซุปเปอร์มาร์เก็ตดูเหมือนจะโอเค แต่การทำเช่นนี้ทำให้เกิดการเตือนความปลอดภัยด้านอาหารของฉัน: ปลอดภัยหรือไม่ที่จะบริโภคสลัดที่สัมผัสกับเนื้อดิบ ? ฉันควรกังวลเกี่ยวกับการกินมันหรือไม่? แก้ไข: ข้อมูลเพิ่มเติม: แพ็คเกจเหล่านี้พบได้ในช่องเก็บของตู้เย็น ฉลากด้านล่างกล่าวว่า (เหนือสิ่งอื่นใด) "เก็บที่อุณหภูมิ 0--4 องศาเซลเซียส [32-39 ฟาเรนไฮต์] - ปรุงอาหารก่อนรับประทาน" มันไม่ชัดเจนจากถ้อยคำหากคำเตือนนี้ใช้กับสลัดเช่นกัน ป้ายกำกับที่ด้านบนขวาบอกว่า "ส่วนลด 20% - ราคาที่ทำเครื่องหมายรวมส่วนลดแล้ว" ไม่ได้ระบุว่าจะถูกลดราคาสำหรับการขายอย่างรวดเร็วหรือด้วยเหตุผลอื่น ไม่ว่าในกรณีใดฉันได้เห็นแพ็คเกจปกติโดยไม่มีป้ายลดราคาและมีการทำเครื่องหมายวันที่ปัจจุบันเป็นวันที่บรรจุภัณฑ์ มันไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะใส่สลัดหรือของกินอื่น ๆ เป็นของตกแต่ง - ฉันไม่เคยเห็นสิ่งนี้ทำกับอาหารสดลดราคา เมื่อมีการร้องขอให้แปลสติ๊กเกอร์สีขาวทั้งหมด บันทึกในวงเล็บเป็นของฉัน Il gigante [ชื่อซูเปอร์มาร์เก็ต] - ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารสด Corso Marche [ที่อยู่ของซูเปอร์มาร์เก็ต] น้ำหนักสุทธิ 0.354 กก. …

29 food-safety  salad  raw-meat 

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าหมูและไก่จะต้องได้รับการปรุงอย่างสมบูรณ์ (เว้นแต่จะผ่านขั้นตอนการบ่มที่แข็งแกร่ง) ในขณะที่สามารถตัดเนื้อวัวและเนื้อแกะได้บางส่วน ทำไมนี้ มีแบคทีเรียจำนวนหนึ่งอยู่ในสัตว์บางตัว แต่ไม่สามารถอยู่รอดได้ในคนอื่นหรือไม่? ความแตกต่างโดยธรรมชาติระหว่างสัตว์เหล่านี้ที่สร้างความแตกต่างเมื่อกินคืออะไร? ฉันจะตัดสินใจอย่างเป็นกลางได้อย่างไรว่าจะปลอดภัยที่จะกินบางสิ่งบางอย่างในด้านที่หายากซึ่งไม่เกี่ยวข้องเพียงแค่วางใจ "ความรู้ทั่วไป" ของผู้ที่มีประสบการณ์มากขึ้น (อย่าเข้าใจฉันผิด - ฉันขอขอบคุณคำแนะนำใด ๆ และทั้งหมดที่ฉันได้รับจากใครก็ตามที่มีประสบการณ์มากกว่าฉันในเรื่องอะไร แต่ฉันอยากรู้ว่าพวกเขามาถึงบทสรุปของพวกเขาอย่างไร)

25 food-safety  meat  raw-meat 

ฉันทิ้งสเต็กไว้เป็นเวลา 7 ชั่วโมงในภาชนะน้ำเย็น มันถูกห่ออย่างดีมากยังไม่ได้เปิด การทำอาหารนี้มันโอเคไหม ฉันวางแผนที่จะทำอาหารใน crockpot เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

18 food-safety  beef  raw-meat  crockpot 

ฉันกำลังอยู่ในขั้นตอนการทำpinnekjøttและskerpikjøtเนื้อแกะอากาศแห้งสองประเภท (เค็มและไม่เค็มตามลำดับ) ฉันตระหนักถึงความเสี่ยงไม่เพียง แต่จากการปนเปื้อนของแบคทีเรียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการระบาดของแมลงวันด้วย (จะแห้งภายนอก แต่ในโรงเล็ก ๆ ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ฉันไม่ได้อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีปัญหาแมลงวันอย่างรุนแรง แต่พวกมันก็ยังอยู่ในปัจจุบันและจะแห่กันไปที่เนื้อดิบอย่างเช่นแมลงวัน ... ฉันสามารถใช้วิธีใดในการยับยั้งแมลงวัน ฉันได้พิจารณา: เก็บน้ำส้มสายชูชามใหญ่ไว้ในโรงเก็บของถัดจากเนื้อห้อย วางเนื้อในถุงที่มีการระบายอากาศที่ปิดสนิท แขวน flypaper ในโรงเก็บของ คำถามก่อนหน้านี้มีเพียงการจัดการกับแมลงที่ขัดขวางจากอาหารปรุงสุกหรือห้องครัวทั่วไป รายการนี้เกี่ยวข้องกับรายการที่ดึงดูดและเป็นที่รู้จักโดยเฉพาะ

16 raw-meat  drying  curing  dry-aging 

คำถามนี้มีคำตอบอยู่ที่นี่แล้ว : ฉันสามารถเก็บอาหารไว้ในตู้กับข้าวตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งได้นานแค่ไหน? (1 คำตอบ) ปิดให้บริการใน2 ปีที่ผ่านมา ไก่เนื้อวัวหรือแม้แต่กุ้ง? นานแค่ไหนที่ฉันสามารถเก็บไว้ที่นั่นก่อนที่มันจะไม่ดี?

15 meat  storage-lifetime  freezing  raw-meat 

ตามคำตอบนี้คุณได้รับอนุญาตให้ทำการตลาดไก่งวงสดใหม่ตราบเท่าที่ยังไม่ถูกแช่แข็งต่ำกว่า 26 ° F วัตถุประสงค์ของกฎหมาย / ข้อบังคับนี้คืออะไร?

14 meat  freezing  turkey  frozen  raw-meat 

ฉันรู้ว่ามันเป็นความรู้ทั่วไปที่ควรใช้เขียงที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์และผัก (การปนเปื้อนข้าม) แต่คุณควรใช้เขียงที่แตกต่างกันสำหรับเนื้อดิบ / สุก? หรืออย่างน้อยก็ทำความสะอาดเขียงเนื้อดิบเสียก่อน? เพื่อนร่วมห้องของฉันคิดว่าคณะกรรมการตัดเนื้อสัตว์ / ผักที่แตกต่างกันนั้นสมบูรณ์ดังนั้นตราบใดที่คุณตัดเนื้อบนบอร์ดเดียวคุณก็ปลอดภัย แต่ฉันค่อนข้างแน่ใจว่าพื้นผิวที่เนื้อดิบไม่ปลอดภัย ขอบคุณ

13 food-safety  meat  raw-meat  cutting-boards 

ฉันรู้ว่าเนื้อจิงโจ้มักจะปรุงยากเพราะมันมีไขมันต่ำ ฉันยังรู้ว่าเนื้อสัตว์บางชนิดไม่ปลอดภัยหากไม่ปรุงสุกเช่นไก่และหมู แต่จิงโจ้ล่ะ สำหรับฉันมันเป็นเนื้อแดงที่อร่อยที่สุดดังนั้นถ้าฉันชอบทาร์ทาร์สเต็กฉันรู้ว่าฉันควรชอบจิงโจ้ทาร์ทาร์ แต่ฉันจะแน่ใจได้อย่างไรว่าฉันทำอย่างปลอดภัยที่สุดถ้าเป็นไปได้?

12 food-safety  raw-meat  tartare  kangaroo 

ฉันรู้ว่าไก่ดิบโดยทั่วไปมีข้อกังวลด้านความปลอดภัยมากมาย อย่างไรก็ตามมีวิธีที่ฉันสามารถจัดหาไก่เพื่อลดความกังวลเหล่านี้ได้หรือไม่? ความกังวลทั่วไปคืออะไร? ฉันจะต่อสู้กับพวกเขาได้อย่างไร มีข้อกังวลเรื่องความปลอดภัยอื่น ๆ ที่ฉันควรกังวลอีกหรือไม่

11 food-safety  chicken  raw-meat  tartare 

ฉันถามเกี่ยวกับการซื้อด้วยตนเองหรือเครื่องจักรกลโดยเฉพาะก่อนปรุงอาหารเช่นเดียวกับเนื้อนุ่ม (เรียกอีกอย่างว่าค้อน) Wikipedia พูดว่า เนื้อนุ่มด้วยตะลุมพุกทำให้เส้นใยนิ่มลงทำให้เนื้อสัตว์เคี้ยวง่ายและย่อยง่าย มันมีประโยชน์เมื่อเตรียมเนื้อสเต็กที่ยากเป็นพิเศษและทำงานได้ดีเมื่อย่างหรือทอดเนื้อสัตว์ ทำให้เนื้อทุบหรือบดเหมือนเสียงกระสุนวิเศษที่ไม่มีวันผิดพลาด ฉันได้เรียนรู้วิธีที่ยากลำบากที่ไม่มีสิ่งเหล่านี้ในครัว: ผู้ปรุงอาหารที่ประดิษฐ์พอสมควร (เช่นของคุณอย่างแท้จริง) สามารถหาวิธีที่จะทำลายสูตรอาหารใด ๆ ฉันเพิ่งซื้อสเต็กจากเคาน์เตอร์เนื้อสัตว์และคนขายเนื้อเสนอให้เรียกใช้ผ่านความอ่อนโยนของพวกเขา ฉันจินตนาการถึงเครื่องจักรที่เทียบเท่ากับอาเรย์ของหุ่นยนต์และตกลงกัน อย่างไรก็ตามฉันรู้สึกประหลาดใจที่พบว่าเมื่อฉันเปิดแพคเกจที่บ้านว่าเครื่องได้ตัดการปะทะระยะห่างจำนวนมากอย่างใกล้ชิดผ่านสเต็ก สิ่งนี้แตกต่างจากกระบวนการประกวดราคาอย่างหนักอย่างไร มีแนวทางใดบ้างที่จะใช้ได้กับเนื้อสัตว์ประเภทไหน มีการตัดหรือเนื้อสัตว์บางชนิดที่ตอบสนองไม่ดีต่อการซื้อเนื้อสัตว์หรือไม่? อะไรคือข้อผิดพลาดเมื่อใช้ทั้งสองกระบวนการ? คุณสามารถทุบเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือมากเกินไปและทำให้มันเสียหายหรือทำให้แกร่งขึ้นได้? การประกวดราคาด้วยตนเองมีความขัดแย้งกับการประกวดราคาประเภทอื่น ๆ หรือไม่ (เช่นการบรรจุ, เอนไซม์, การทำให้สุก, หมัก ฯลฯ )? ตอนนี้ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการซื้อด้วยตนเองที่ฉันคิดได้คือเวลาและความพยายามที่จะนำพาออกมา ฉันตั้งใจจะหยิบตะลุมพุกเนื้อสัตว์และต้องการทดลองถั่ว แต่ฉันหวังว่าจะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดใด ๆ

10 meat  raw-meat  tenderizing 

ฉันเพิ่งดูการแสดงการปรุงอาหารกับวิธีการเตรียมเนื้อกวาง tartare มีคำอธิบายจากเจ้าภาพว่ามีเนื้อกวางซื้อมาจากฟาร์มกวางท้องถิ่น ไม่มีการเอ่ยถึงเนื้อสัตว์ที่เก็บเกี่ยวในป่า การทำฟาร์มเลี้ยงกวางนั้นช่วยให้กวางอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมอาหารที่ถูกควบคุมรวมถึงกวางที่ได้รับการฉีดวัคซีนที่เหมาะสม เนื่องจากกวางป่าไม่มีสภาพแวดล้อมที่ควบคุมหรือฉีดวัคซีนมันจะปลอดภัยหรือไม่ที่จะกินเนื้อดิบจากกวางที่เก็บเกี่ยวในป่า

9 food-safety  raw-meat  venison  tartare