ฉันจะใช้อะไรแทนน้ำมันเป็นบราวนี่และยังเป็นบราวนี่เหลวไหลได้? ฉันลองโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว (ทีละตัว) และแทนที่น้ำมันเพียงครึ่งหนึ่งด้วยหนึ่งในนั้น แต่บราวนี่ก็มักจะเค้ก ฉันควรยอมแพ้และยอมรับว่าบราวนี่ไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพหรือมีวิธีอื่นที่ใช้น้ำมันน้อยลงหรือไม่?
คำตอบ:
หากคุณมีสูตรที่ผลิตบราวนี่ที่มีขนหนาแน่นและคุณต้องการทำโดยไม่ใช้น้ำมันคุณก็โชคไม่ดี
หากคุณกำลังมองหาบราวนี่ที่มีขนหนาแน่นและสงสัยว่าในขณะที่คุณอยู่ที่นั่นคุณอาจลดน้ำมัน ... ไม่ แต่นี่เป็นคำแนะนำสำหรับการทำบราวนี่เค้กที่มีความหนาแน่นมากขึ้นและ "fudgey":
ทำตามคำแนะนำของทิมด้านบนเกี่ยวกับการใช้เนยแทนน้ำมัน มันไม่ได้ทำอะไรมากไปกว่าแคลอรี่ แต่มันจะให้รสชาติที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับน้ำมันที่เป็นกลาง อย่างไรก็ตามโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะใส่ถั่วคุณสามารถแทนที่น้ำมันพืชด้วยวอลนัทหรือน้ำมันเฮเซลนัทเพื่อเพิ่มรสชาติของถั่ว
แทนที่ครึ่งหนึ่งของไข่ทั้งหมดด้วยไข่แดง เค้กในบราวนี่ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการใช้ไข่ทั้งหมด ไข่ขาวมีผลต่อการอบขนมอบ ในการแปลงสูตรบราวนี่ที่ฉันทำฉันใช้ไข่แดง 2 ฟองต่อไข่ทั้งหมด
แทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำตาลทรายด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด พวกมันดูดความชื้นธรรมชาติ (ความสามารถในการดูดซับความชื้นและเก็บไว้) ของน้ำเชื่อมข้าวโพดจะสร้างผลชื้นที่หนาแน่นมากขึ้น ฉันคิดว่าฉันแทนที่น้ำตาลครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพด ความชื้นที่เพิ่มขึ้นของน้ำเชื่อมข้าวโพดจะช่วยในการตั้งค่าการสูญเสียความชุ่มชื้นจากการลบไข่ขาว
วิธีการ / เทคนิค:
ช็อกโกแลตร้อน, เนย, ผงโกโก้บนอ่างน้ำร้อนจนช็อคโกแลตละลาย คนให้เข้ากันเพื่อความมั่นคงที่ราบรื่น พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
ตีไข่แดง / ไข่ทั้งฟองด้วยน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพดจนข้นสีอ่อนและผสมเป็น "ริบบิ้น"
รวมส่วนผสมแห้งและทำดีในศูนย์
เทมเปอร์ช็อคโกแลตลงในส่วนผสมของไข่ / น้ำตาล ผสมให้เข้ากันดี เพิ่มส่วนผสมแห้งและพับเข้าด้วยกันจนชุ่ม เทลงในกระทะที่มีน้ำมันและอบจนตั้ง
บราวนี่ไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ !!!! ความคิดที่ดีคือสิ่งที่น่ารังเกียจ
คุณสามารถทดแทนเนยละลายได้ค่อนข้างดีสำหรับรสชาติและพื้นผิว แต่ให้แน่ใจว่าได้ปรับเกลือถ้าเป็นเนยเค็ม
ฉันเพิ่มแอปเปิ้ลซอสแทนน้ำมัน การเปลี่ยนมีค่าเท่ากัน
ฉันทำบราวนี่ด้วยการละลายเนย 250 กรัมและช็อคโกแลตคัพเวอร์ 200 กรัมเข้าด้วยกันในกระทะด้วยไฟอ่อน ฉันคิดว่านี่เป็นสิ่งที่ทำให้พวกเขาชุ่มชื้นและ "เหลวไหล"
ฉันเห็นด้วยกับคนอื่น ๆ ที่แสดงความคิดเห็น - บราวนี่ไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ แม้ว่าคุณจะสามารถแทนที่เนยเป็นน้ำมันเพื่อให้ได้เนื้อตามที่คุณต้องการ แต่พวกเขาก็ยังมีช็อคโกแลตและน้ำตาลมากเกินไปที่จะจัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ