วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บสต็อกในช่องแช่แข็งคืออะไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บสต็อกในช่องแช่แข็งคืออะไร?

ฉันสามารถคิดถึงก้อนน้ำแข็งและถุงพลาสติกได้ แต่กำลังมองหาแนวคิดอื่น

นอกจากนี้ขนาดส่วนไหนที่เหมาะสมที่สุด?

เมื่อฉันต้องการที่จะแช่แข็งบางส่วนของเกือบอะไรของเหลว (รวมทั้งหุ้นและซอสปรุงรส) ผมใช้ถาดก้อนน้ำแข็งปกคลุมเหมือนOXO ดี Grips เพียงแค่ตักลงในถาดแล้วโยนในช่องแช่แข็ง ง่าย! เก็บได้ดีมากและทำให้ง่ายต่อการแบ่งออกในภายหลัง

ผลิตภัณฑ์ OXO เป็นที่ชื่นชอบของฉัน แต่ก็ไม่ยากเกินไปที่จะหาผลิตภัณฑ์ทดแทนทั่วไปในซุปเปอร์สโตร์ใด ๆ พยายามหาอันที่ด้านล่างที่อ่อนนุ่มเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องดิ้นรนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อที่จะเอาก้อนออกมาแล้วทำการขูดด้านข้างสำหรับบิตทั้งหมดที่คุณทิ้ง

ฉันไม่ชอบถาดน้ำแข็งเป็นวิธีการแช่แข็งเพียงอย่างเดียวเนื่องจากการแบ่งส่วน - ฉันมักจะทำชุดใหญ่และฉันมีถาดน้ำแข็งจำนวนมากเท่านั้น ดังนั้นฉันจึงสร้างขนาดที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับสิ่งที่ฉันมีและดังนั้นฉันจึงมีขนาดที่หลากหลายเมื่อฉันต้องการ:

• ถุงซิปด้านบนแกลลอน: เติมครึ่งทางปิดทั้งหมดยกเว้นมุมเอาอากาศที่คุณสามารถปิดผนึกวางบนกระทะแผ่นเพื่อไม่ให้ค้างในรูปทรงแปลก ๆ
• กระทะขนมปังขนาดเล็ก (ฉันคิดว่าพวกเขาขายเป็นกระทะ 'ก้อนเล็ก ๆ ' พวกเขากำลังประมาณ 1/4 ถึง 1/3 ปริมาณของก้อน 'มาตรฐาน' อาจจะ 2-3 ถ้วยต่อการแช่แข็งปล่อยวางไว้ใน zip - ถุงด้านบนที่มีอากาศออกมากที่สุด
• ถาดน้ำแข็ง (สำหรับเมื่อคุณต้องการเพียง Tb สำหรับซอสหรือเมื่อคุณต้องการทำให้ซุปเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเจือจาง)

ฉันยังเคยใช้กระป๋องมัฟฟินสำหรับแช่แข็งสิ่งที่ฉันจะใช้ประมาณ 3 / 4c ขณะนั้น. (เช่นเพสโต้)

โอ้ - และแน่นอนว่าสำหรับถุงพลาสติกคุณจะต้องทำให้เย็นลงก่อน ฉันมักจะไม่แช่เย็นก่อนเพราะฉันใช้กระดูกมากพอที่จะทำให้เป็นเมลามีนกับฉันถ้าฉันทำ ฉันเย็นลงจนใกล้อุณหภูมิห้องโดยใช้อ่างน้ำเย็น (ฉันใส่หม้อในอ่างแล้วเติมอ่างเย็นด้วยน้ำเย็นและน้ำแข็งและกวนทุกสองสามนาที)

ฉันไม่เคยตรวจสอบเวลาแช่แข็งของสต็อกจากร้อน / เย็น (เอฟเฟ็กต์ Mpemba) แต่ฉันลังเลที่จะใส่ของร้อนจำนวนมากในช่องแช่แข็งของฉัน .. ดังนั้นอาจจะเป็นถาดน้ำแข็ง แต่ที่เหลือฉันเย็นก่อนแช่แข็ง .

ฉันใช้กระเป๋าซิปควอร์ต ฉันเติมให้เต็มและตรึงไว้ที่ด้านข้างบนพื้นผิวเรียบ ฉันยังมักจะใช้ภาชนะบรรจุกลับบ้านพลาสติก 1 ไพน์ ฉันพบว่าทั้งสองขนาดเกือบจะเป็นปริมาณที่เหมาะสมสำหรับฉันเสมอ

ฉันเก็บสต็อคของฉันในรูปแบบสี่เหลี่ยมใช้ครั้งเดียว 250ml พร้อมฝาปิด

• ฉันพบว่าส่วนที่เหมาะที่สุด 250ml สำหรับความต้องการปกติของฉัน
• dozes แบบใช้ครั้งเดียวราคาถูกมากและฉันไม่ต้องกังวลกับการทำความสะอาด พวกมันยังบางลงและประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งมาก
• รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้ายังช่วยประหยัดพื้นที่
• สต็อกไม่จำเป็นต้องมีฝาปิดจริงๆ ทันทีที่มันค้างมันไม่สำคัญ แต่การมีหมวกช่วยให้ฉันกองพะเนินเทินทึก อีกครั้งนี้ช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง

เพื่อนของฉัน - พ่อครัวมืออาชีพ - มีวิธีอื่น แต่มันต้องใช้อุปกรณ์บางอย่าง:

เขาเก็บสต็อกไว้ในถุงพลาสติก จากนั้นเขาก็ใช้เครื่องจักรที่ดูดอากาศทั้งหมดจากมันและปิดผนึกมัน เขาแช่แข็งถุงแบนแต่ละใบแยกกัน เมื่อพวกเขาถูกแช่แข็งแล้วเขาก็สแต็คพวกเขา สิ่งนี้ทำให้สามารถใช้พื้นที่แช่แข็งได้อย่างเหมาะสม

เมื่อเขาต้องการใช้สต็อกเขาเพียงแค่ตัดถุงที่เปิดออกแล้วแตกเป็นชิ้น ๆ ง่ายเพราะชิ้นสต็อกแช่แข็งบางมาก

ฉันมักจะใส่ส่วน 500 มล. ในกระเป๋าซิปล็อค quart และใส่ถุงในถาดขนมปังเพื่อช่วยรักษารูปร่างของพวกเขาในขณะที่ฉันตรึงพวกเขา

แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันซื้อถาดน้ำแข็งซิลิโคน "tovolo king" สำหรับแช่แข็งอาหารทารก (ประมาณ 100 มล. ต่อลูกบาศก์) และพบว่าพวกเขายังดีต่อการแช่แข็งสต็อกหรือน้ำซุปบางส่วน เนื่องจากเป็นซิลิโคนจึงง่ายต่อการลอกแม่พิมพ์ออกจากก้อนหลังจากแช่แข็ง (ฉันตรึงพวกมันแล้วห่อก้อน)

ถุง 500 มิลลิลิตรนั้นดีเมื่อฉันต้องการน้ำซุปสองสามถ้วยและก้อน 100 มล. นั้นดีเมื่อฉันต้องการส่วนที่เล็กกว่า

พวกเขายังทำถาดเล็ก ๆ ขนาด 1 ออนซ์ซึ่งมีประโยชน์เมื่อคุณต้องการน้ำสต๊อกเล็กน้อยเพื่อให้ซอสเสร็จ (ฉันใช้พวกมันสำหรับกะทิที่เหลือด้วย)

ภาชนะพลาสติกควอร์ตและไพน์ .... ชนิดที่ใช้บ่อยสำหรับการซื้อกลับบ้านของจีนในสหรัฐอเมริกา ไม่แพง นำมาใช้ใหม่ ไมโครเวฟปลอดภัย เครื่องล้างจานปลอดภัย สามารถเขียนต่อโดยใช้ Sharpie ... Sharpie เช็ดออกสำหรับป้ายกำกับใหม่