ฉันเพิ่งซื้อเครื่องเทศกลีบในตู้กับข้าวของฉันซึ่งไม่ค่อยได้รับความสนใจเท่าไหร่ ฉันเคยเห็นสูตรน้ำซุปสต็อค / น้ำซุปที่เรียกว่าพริกไทยทั้งหมดและอยากรู้อยากเห็นถ้ากลีบย่อยจะสร้างโปรไฟล์รสชาติที่แตกต่าง / เป็นเอกลักษณ์หรือถ้ามันจะทำลายหุ้น อยากรู้วิธีการใช้สิ่งเหล่านี้ให้ดีที่สุดเพราะฉันมีไก่งวงเหลืออยู่จากการทดลองก่อนวันขอบคุณพระเจ้าที่ฉันทำและวางแผนที่จะทำไม้กลอง / ซากให้เป็นหุ้น
คำตอบ:
สูตรสต็อกไก่ (หรือไก่งวง) ส่วนใหญ่มีความเป็นกลางในด้านรสชาติจึงสามารถนำไปใช้กับอาหารจานใดก็ได้ ในประเพณีการทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งประเพณีของยุโรปพริกไทยดำมีความเหมาะสมในเกือบทุกจานเผ็ด
กานพลูเป็นรสชาติที่แข็งแกร่งและก้าวร้าวมากซึ่งไม่ได้เป็นแบบดั้งเดิมในอาหารเหล่านี้
ในขณะที่คุณสามารถใช้ในสต็อกของคุณอย่างแน่นอนมันจะให้กลิ่นกานพลูอบอุ่นและจากนั้นคุณต้องการใช้สต็อกเฉพาะในอาหารที่เหมาะสม
แต่ฉันจะยึดติดกับรสชาติที่เป็นกลางและถ้าคุณต้องการกานพลูให้ทำตอนเตรียมอาหารจานสุดท้ายไม่ใช่เขาพื้นฐาน คุณสามารถเคี่ยวน้ำสต๊อกเพียงพอสำหรับจานอะไรก็ตามที่คุณทำด้วยกลีบบาง ๆ ในขณะที่คุณกำลังเตรียมของคุณบนจานเพื่อใส่มันถ้าจำเป็น