ปรุงแพนเซททาบนกระทะใบใหญ่เพื่อให้มันทอดในไขมันของมันเอง มันจะเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่อย่าปรุงมากจนเกินไปในขณะที่คุณกำลังทำอาหารอีกต่อไป
เปิดสองไข่ หากคุณชอบสีของคาร์โบนาร่าที่เข้มข้นให้โยนสีขาวหนึ่งอันออกไปแล้วเก็บสีขาวหนึ่งลูกและไข่แดงสองฟอง ใส่พวกเขาในชามแล้วเพิ่มพาร์มิจาโนขูดและผสมกับส้อม ปริมาณของพาร์เมซานควรมีอย่างน้อยปริมาณเท่ากันอาจจะมากกว่านี้ (ไม่เจ็บสองเท่า) สิ่งนี้จะทำให้คุณค่อนข้างมั่นคง มั่นคงดีกว่าของเหลวมากเกินไป
ปรุงพาสต้า สปาเก็ตตี้เป็นบรรทัดฐานของคาร์โบนาร่า แต่เพนเน่เป็นตัวเลือกที่ดี รับ "al dente" หรือบางวินาทีในภายหลังตามที่คุณต้องการ ระบายพาสต้าและวางไว้ในกระทะที่คุณใช้ปรุง pancetta (ที่ pancetta ยังคงอยู่) เทส่วนผสมของไข่ / ชีสลงบนพาสต้าแล้วนำกระทะไปตั้งบนไฟอ่อน ๆ แยกไข่ที่สุกแล้วออกจากก้นหม้อในขณะที่คุณผสม คาร์โบนาราที่สมบูรณ์แบบจะต้องไม่เป็นของเหลวและจะต้องไม่แข็งเป็นก้อนดังนั้นควรผสมต่อไปไม่เช่นนั้นคุณจะได้ไข่เจียวพาสต้า
เมื่อเสร็จแล้วปิดไฟและยกปาเก็ตตี้ด้วยส้อมขนาดใหญ่เพื่อคลี่ออกในขณะที่คุณส่งพวกเขาบนจาน ย้ายพวกเขาในจานที่มีการเคลื่อนไหวสั่นขนาดเล็กเพื่อคลี่คลายอีกเล็กน้อย ทำต่อเช่นนี้สำหรับทุกจานที่คุณต้องเสิร์ฟ ในตอนท้ายคุณจะมี pancetta ที่เหลืออยู่ในกระทะและวางบนจานแต่ละจาน
เพิ่มพาร์มิมิอาโนขูดและพริกไทยดำป่นแล้วกินเร็ว ๆ
หมายเหตุเพิ่มเติม: พยายามอยู่ห่างจากเกลือเล็กน้อยในน้ำพาสต้าและอย่าใส่เกลือลงในไข่ ความจริงก็คือว่า pancetta นั้นเค็มแล้วสวยและคุณมีความเสี่ยงที่จะได้รับผลสุดท้ายเค็มมาก Carbonara ควรจะเค็ม แต่ไม่เค็มเกินไป
ฉันได้ยินเกี่ยวกับการดัดแปลงด้วยเนยและครีม แต่ฉันไม่เคยเห็นพวกเขาใช้อย่างน้อยในครอบครัวของฉันและกลุ่มเพื่อน