ภาชนะเพื่อละลายเนื้อสัตว์

เมื่อไม่นานมานี้ฉันอยู่ที่บ้านเพื่อนซึ่งพ่อของเธอหยิบโลหะยางชิ้นนี้ออกมาจากตู้

มันเป็นโลหะสีเข้มเกี่ยวกับขนาดของมือผู้ใหญ่ มันมีร่องด้านหนึ่งและเรียบ / แบนอีกด้านหนึ่ง

เขาขอให้ฉันแตะมันและรู้สึกเย็นชาต่อการสัมผัสของฉัน

ถัดไปเขาวางก้อนน้ำแข็งบนมันและมันก็เริ่มละลายทันที มันไม่จำเป็นต้องเสียบปลั๊กมันเป็นเพียงแผ่นโลหะ

ในเวลานั้นฉันรู้สึกทึ่งกับวิธีการทำงานและลืมถามเขาถึงสิ่งที่เรียกว่า เขาพยายามอธิบายให้ฉันฟังถึงฟิสิกส์ที่อยู่เบื้องหลัง แต่ฉันก็สับสนไปกับสิ่งนั้น

หลายปีต่อมาฉันรู้ว่ามันเป็นภาชนะที่ละลายได้และฉันพยายามค้นหามัน แต่พอคุณเดาได้จากคำถามฉันไม่รู้ว่าจะหาอะไร

เป็นคำถามที่ดีแค่ไหนที่ฉันสามารถตอบได้ ฉันจำโฆษณาของสิ่งนั้นได้ คุณยังสามารถซื้อมันก็จะเรียกว่ามิราเคิลใจอ่อน ขณะนี้มีไม่ชอบเคาะ

ผมรู้สึกยินดีมากที่คุณไม่ได้ถามว่า มันใกล้เคียงกับเวลานอนของฉันมากเกินไป

การอ้างอิง: http://www.engineeringtoolbox.com/conductive-heat-transfer-d_428.html

ลองใช้เวลาสักครู่เพื่อดูสมการการถ่ายเทความร้อน มองไปที่มันเราสามารถเห็นวิธีที่จะทำให้การถ่ายเทความร้อนมีประสิทธิภาพมากขึ้น

q / A = k dT / s 

q / A = heat transfer per unit area (W/m2)
k = thermal conductivity  (W/mK)
dT = temperature difference (oC)
s = wall thickness (m)

1. ใช้วัสดุที่มีค่าการนำความร้อนสูง (เช่นทองแดง)
2. วัสดุทินเนอร์ (!)
3. รักษาความแตกต่างของอุณหภูมิสูงขึ้น

วิธีการทำงานของ thawers เหล่านี้ควรจะเข้าใจง่าย (1) ทำจากวัสดุที่มีค่าการนำความร้อนสูงมากเช่นทองแดง ยิ่งค่าการนำความร้อนของวัสดุสูงเท่าไรอุณหภูมิของวัสดุที่อยู่รอบ ๆ ก็จะเร็วขึ้นเท่ากัน

สิ่งที่สัมผัสกันต้องการอุณหภูมิเดียวกัน เมื่อคุณวางก้อนน้ำแข็งลงบนแผ่นทองแดงที่อุณหภูมิห้องพวกมันจะมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันมาก แต่ทันทีที่สัมผัสจะต้องการอุณหภูมิเท่ากันดังนั้นการถ่ายเทความร้อนจึงเริ่มต้นขึ้น ความร้อน "ไหล" จากทองแดงสู่น้ำแข็งเพิ่มอุณหภูมิของน้ำแข็งและละลาย ความร้อนยังไหลไปทั่วทองแดงเองซึ่งหมายความว่าแม้แต่ส่วนของทองแดงที่อยู่ห่างจากน้ำแข็งก็สูญเสียความร้อน

เมื่อทองแดงสูญเสียความร้อนจะทำให้อุณหภูมิสมดุลกับอากาศรอบ ๆ อย่างรวดเร็ว แต่อากาศและทองแดงต้องการอุณหภูมิเท่ากันและความร้อนจากอากาศ "ไหล" เข้าสู่ทองแดงทำให้มันกลับเข้าใกล้อุณหภูมิห้องซึ่งทำให้ทองแดงสามารถทำให้น้ำแข็งร้อนขึ้นอีก ... .

ด้านบนของแผ่นทองแดงอาจจะแบนเพื่อเพิ่มปริมาณพื้นที่ผิวสัมผัสกับน้ำแข็ง อย่างไรก็ตามด้านล่างของแผ่นทองแดงอาจจะเป็นยางหรือครีบเพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวด้วยอากาศโดยรอบ แต่ไม่มี (2) สร้างความหนามากขึ้น!

นอกจากนี้เรายังสามารถจัดการกับ (3) และให้ความร้อนแก่ทองแดงด้วยความร้อนที่สูงกว่าอุณหภูมิห้อง แต่จากนั้นเราก็เสี่ยงต่อการให้ความร้อนกับอาหารในอุณหภูมินั้นเช่นกัน ข้อดีของการใช้ฮีทซิงค์ทองแดงแบบพาสซีฟคืออุณหภูมิจะไม่สูงกว่าอุณหภูมิห้อง!

ดังที่ @Jolenealaska กล่าวว่าเป็นถาดละลายน้ำแข็งเช่นละลายด้วยความมหัศจรรย์หรือสิ่งที่คล้ายกัน ไม่มีอะไรมหัศจรรย์เกี่ยวกับมันเป็นเพียงชิ้นส่วนของโลหะที่มีค่าการนำความร้อนสูง วัสดุที่มีค่าการนำความร้อนสูงถ่ายโอนความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่าวัสดุที่มีค่าการนำไฟฟ้าต่ำ อลูมิเนียมมีราคาถูกและมีค่าการนำความร้อนสูงเมื่อเทียบกับวัสดุอื่นดังนั้นจึงเกือบจะเป็นเพียงชิ้นอลูมิเนียม

อย่างไรก็ตามถาดละลายน้ำแข็งไม่ได้ผลเช่นเดียวกับโฆษณาที่คุณเชื่อ เหตุผลเดียวกับที่อาหารของคุณละลายช้าๆโดยไม่มีถาดละลายน้ำแข็งจะ จำกัด ว่ามันจะละลายเร็วแค่ไหนและนั่นเป็นเพราะอากาศเป็นตัวนำความร้อนที่ไม่ดี เมื่อคุณละลายสิ่งที่เกิดขึ้นคือความร้อนที่ถูกถ่ายโอนจากสภาพแวดล้อม (อากาศพื้นผิวเคาน์เตอร์ ฯลฯ ) ไปยังวัตถุจนกว่าสภาพแวดล้อมและวัตถุนั้นอยู่ในภาวะสมดุลนั่นคืออุณหภูมิของทั้งสองจะเท่ากัน ถาดละลายยังคงต้องได้รับความร้อนจากสภาพแวดล้อมในการถ่ายโอนและวิธีที่รวดเร็วในการทำสิ่งนี้ถูก จำกัด โดยความจริงที่ว่ามันยังต้องได้รับความร้อนจากอากาศ เมื่อคุณวางวัตถุเย็นลงในถาดละลายถาดจะถ่ายโอนอย่างรวดเร็วมันจะร้อนไปยังวัตถุ แต่เมื่อถาดเย็นเหมือนวัตถุการหยุดอย่างรวดเร็วจะหยุดและ '

ดังนั้นถาดละลายจึงยอดเยี่ยมในการทำให้ก้อนน้ำแข็งละลายอย่างรวดเร็วและพวกเขาจะเร่งการละลายเล็กน้อยไม่มากนัก

กระทะเหล็กหล่อจะทำเคล็ดลับ คุณอาจจะมีหนึ่ง (จึงไม่จำเป็นต้องซื้อและเก็บชิ้นส่วนโลหะอื่น) ฉันมักจะลืมนำบางสิ่งออกจากช่องแช่แข็ง ดังนั้นเมื่อฉันทำฉันแค่วางมันลงในกระทะ (หรือหันไปวางบนก้นแบน) รายการที่สัมผัสกับการละลายเร็วกว่าสิ่งของที่วางบนเคาน์เตอร์อย่างมาก ไม่จำเป็นต้องทำการซื้อ