ความปลอดภัยของไข่ เมื่อไหร่ที่ควรกินและเมื่อไรที่ไม่ควรกิน

ฉันมีคำถามเกี่ยวกับไข่และเมื่อมันปลอดภัยที่จะกินพวกเขา

ฉันได้อ่านออนไลน์ว่ามี 2 วิธีในการทดสอบว่าไข่ปลอดภัยหรือไม่ ( โดยไม่เปิดมัน):

1. การทดสอบลอยตัว: รับชามขนาดใหญ่เติมด้วยน้ำและวางไข่ข้างใน ถ้ามันจมลงไปที่ด้านล่างและวางข้างมันก็ "สด" (ไม่เก่า) ถ้ามันลอยขึ้นเล็กน้อยแล้วมันก็เป็นสองสามสัปดาห์และถ้ามันลอยไปด้านบนทิ้งมันไป (แก่เกินไป)

   เว็บไซต์เหล่านั้นยังบอกด้วยว่าการทดสอบนั้นไม่มีข้อบ่งชี้ว่าไข่นั้นเน่าเสียหรือไม่มันบ่งบอกอายุของไข่และไข่นั้นสามารถเน่าเสียก่อนที่มันจะหมดอายุ

2. การทดสอบ Slosh: เขย่าไข่เบา ๆ ใกล้กับหูของคุณ หากคุณได้ยินเสียงที่สั่นสะเทือนชัดเจนไข่จะเน่าเสียและไม่ควรบริโภค

ข้างต้นเป็นจริงหรือไม่ พวกเขาเป็นภรรยาเก่านิทาน / ตำนาน?

ฉันเคยอ่านแล้วว่าเปลือกไข่ที่ห่อด้วยอึและเลือดไม่ปลอดภัยที่จะกินเพราะพวกมันมีแบคทีเรียมากกว่า ทำไมไข่ส่วนใหญ่ถึงมีอึและเลือดติดอยู่

ฉันได้อ่านด้วยว่าไม่ควรบริโภคไข่ที่มีจุดสีเข้มทั่วตัว ทำไม? ทำไมไข่ส่วนใหญ่ถึงมีจุดสีแปลก ๆ อยู่ทั่ว?

บางครั้งเมื่อฉันเขย่าไข่เบา ๆ มันไม่ลื่น แต่ฉันรู้สึกได้ถึงอวัยวะภายในที่เคลื่อนไหว (มันรู้สึกเหมือนก้อนโตในการโยกไปมา) - เป็นเรื่องปกติหรือไม่ มันมีความปลอดภัยไปต้มหนักและกินบรรดาไข่?

ฉันเดาคำถามของฉันคืออะไรมีวิธีการรับประกันเพื่อตรวจสอบว่าไข่มีความปลอดภัยที่จะบริโภคโดยไม่ต้องเปิดมันแตก? และโปรดถ้าคุณสามารถให้แหล่งข้อมูลอย่างเป็นทางการที่จะดี

หากเปลือกไม่เสียหายและไข่ไม่ผ่านการหมดอายุ / ดีที่สุดตามวันที่พวกเขาจะปลอดภัยที่จะกิน แหล่งที่มาอย่างเป็นทางการ: หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของรัฐบาลเว้นแต่คุณจะอยู่ในสถานที่ที่มีกฎระเบียบด้านอาหารที่เข้มงวดมาก แต่โปรไฟล์ของคุณบอกว่าออสเตรเลีย - ฉันแน่ใจว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี หากมีปัญหาเกี่ยวกับการระบาดของเชื้อ Salmonella ไม่ใช่สิ่งที่คุณสามารถตรวจพบได้ ไข่ที่ปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลล่าจะมีลักษณะเหมือนไข่ที่ไม่มีการปนเปื้อน - นั่นเป็นสาเหตุที่รัฐบาลมักแนะนำให้คุณปรุงอาหารไข่ซึ่งจะฆ่าซาลโมเนลล่าและทำให้ปลอดภัย หากคุณกินไข่ดิบ / ไข่ที่ไม่สุกคุณต้องตัดสินใจว่ามีความเสี่ยงต่ำหรือไม่

ในทางปฏิบัติจริง ๆ แล้วมันปลอดภัยสักครู่หลังจากวันที่ดีที่สุดไม่สดและถ้าเปลือกแตกโดยไม่ทำลายเยื่อหุ้มเซลล์หรือพวกมันแตกเร็ว ๆ นี้ก็ปลอดภัย แต่ไม่มีความเสียหายและก่อนวันที่รับประกันแน่นอนที่สุดที่คุณจะได้รับ

การทดสอบสองแบบที่คุณพูดถึงจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าไข่สดแค่ไหน ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับความดีและความเลวร้าย เมื่อไข่มีความสดใหม่น้อยลงพวกมันจะแห้งเล็กน้อยทำให้เกิดช่องอากาศขนาดใหญ่ขึ้น ดังนั้นพวกเขาจะลื่นมากขึ้นและเริ่มลอย

แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกมันจะเน่าเสีย ไข่เน่าจริงๆจะเห็นได้อย่างชัดเจนจากกลิ่น - พวกมันมีกำมะถันเหมือนกลิ่นที่เติมเข้าไปในก๊าซธรรมชาติ หากคุณได้รับไข่ที่ลอยอยู่ในน้ำในวันที่คุณซื้อด้วยการตกไข่อย่างเห็นได้ชัดใช่หมายความว่าพวกเขาไม่สดดังนั้นพวกเขาจึงไม่ดีเท่ากับไข่สดจากฟาร์ม ดังนั้นถ้าเป็นเช่นนั้นซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณจะไม่ขายไข่คุณภาพดีให้คุณ แต่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่ปลอดภัย

สำหรับ "ทำไมไข่ส่วนใหญ่ถึงมีอึและเลือดอยู่?" ... "ส่วนใหญ่" เป็นการพูดเกินจริงครั้งใหญ่สถานที่ที่ฉันเคยเห็นพวกเขาจะถูกชะล้าง และเมื่อ Rumtscho ชี้ให้เห็นในความคิดเห็นไข่จะออกมาจากไก่ดังนั้นสิ่งที่น่าเกลียดบางอย่างเป็นธรรมชาติ คุณไม่เคยพูดจริง ๆ ว่าไข่ของคุณเป็นอย่างไร แต่ถ้าคุณอาศัยอยู่ในสถานที่ที่พวกเขาไม่ได้ทำความสะอาด (แม้กระทั่งก่อนที่จะขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต ??) ก็ยังไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่ปลอดภัยเพียงแค่คุณควร อาจทำความสะอาดพวกเขาก่อนที่จะแตกพวกเขา

และจุดด่างดำ? ไข่บางจุดมีจุดด่างดำตามธรรมชาติ ถ้ามันเป็นอย่างอื่นฉันคิดว่ามันจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณที่จะให้รูปภาพ

ทุ่นลอยน้ำไม่ได้บ่งบอกถึงไข่เน่า มันบ่งบอกถึงไข่เก่าเท่านั้น เมื่อไก่วางไข่ไม่มีอากาศเข้า เปลือกมีรูพรุนและเมื่อเวลาผ่านไปน้ำจะระเหยออกจากไข่ออกจากกระเป๋าอากาศที่ปลายด้านหนึ่ง หากคุณกังวลให้ทุบไข่ลงในชามขนาดเล็กและดมกลิ่น ถ้ามันเล็กไปก็ทิ้งไป การปรุงอาหารจะฆ่าเชื้อซัลโมเนลลา แต่ไม่จำเป็นต้องเสี่ยงต่อการเจ็บป่วย

USDA กำหนดให้ล้างไข่ที่ขายในสหรัฐอเมริกาทั้งหมด วิธีนี้จะทำการล้างสารเคลือบป้องกันออกไปเพื่อป้องกันแบคทีเรียออกจากไข่ ผลของการล้างและกำจัดสารเคลือบผิวหมายความว่าคุณต้องแช่เย็นไข่ ผู้ผลิตไข่เชิงพาณิชย์เคลือบไข่ด้วยน้ำมันแร่เพื่อยืดอายุของไข่ กะลาสีบางครั้งจะเคลือบไข่ด้วยปิโตรเลียมเจลลี่เพื่อยืดอายุออกไปเป็นปี ในยุโรปการล้างไข่นั้นผิดกฎหมาย ไม่มีการล้างหมายความว่าไข่ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น อัตราการติดเชื้อซัลโมเนลล่าอย่างน่าแปลกใจเนื่องจากไข่ที่ไม่ดีในยุโรปต่ำกว่าสหรัฐอเมริกา การล้างด้วยซัลโมเนลลาสามารถติดเชื้อไข่จากภายในไก่ได้ดังนั้นบางครั้งไก่จะได้รับวัคซีนป้องกันเชื้อซัลโมเนลลา

คุณไม่ควรกินไข่ร้าว ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวก็คือคุณรู้ว่าคุณไข่แตกโดยไม่ตั้งใจระหว่างทางกลับบ้านจากตลาด - แต่คุณจะต้องทำอาหารและกินมันอย่างรวดเร็ว

โดยทั่วไปจะใช้เวลาสองสามวันในการบรรจุและส่งไข่ ไข่ที่ขายในเชิงพาณิชย์จะมีสองวันบนกล่อง คุณคุ้นเคยกับสิ่งที่ดีที่สุดเมื่อใช้ตามวันที่ นอกจากนี้ยังมีวันที่ "ความลับ" ที่บอกคุณเมื่อกล่องบรรจุ มันอยู่ในรูปแบบวันที่จูเลียนดังนั้นคุณต้องทำการถอดรหัสเล็ก ๆ น้อย ๆ หากรหัสวันที่ Julian บอกว่า 365 กล่องบรรจุจะถูกจัดส่งในวันที่ 31 ธันวาคมซึ่งจะช่วยให้คุณทราบว่าไข่มีอายุเท่าไร

ตามที่ชาวนาในท้องที่ฉันพูดด้วย: เมื่อคุณเขย่าไข่และมันลื่นมันจะเน่าเสีย เมื่อมันลอยไปที่ด้านบนของชามน้ำมันแก่เกินไปและถ้าคุณรู้สึกว่ามีบางสิ่งเคลื่อนไหวอยู่ภายในเมื่อคุณเขย่ามันจะทำให้มันเน่าเสีย หากหนึ่งในสามเหล่านี้คุณไม่ควรบริโภคไข่ หากมีรอยแตกเส้นผมอย่ากินเพราะโอกาสที่แบคทีเรียจะเข้าสู่ไข่แล้ว ฉันยังบอกเขาว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้เมื่อฉันซื้อไข่จากซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ของพวกเขา slosh เมื่อฉันเขย่าเบา ๆ และเขาบอกว่าเพราะเมื่อพวกเขาได้รับจากฟาร์มไปยังผู้จัดจำหน่ายแล้วไปยังซูเปอร์มาร์เก็ตที่แท้จริงพวกเขามีอายุหนึ่งเดือน ในหลายกรณี. เพื่ออธิบายทุกอย่าง ฉันถูก. ไข่มันเน่าและฉันไม่ได้หวาดระแวงโดยไม่มีเหตุผลที่ดี

ฉันเพิ่งซื้อกล่องไข่ของเกษตรกรในท้องถิ่นและไม่ได้เป็นหนึ่งเดียวของพวกเขา sloshed ย้ายไปรอบ ๆ ภายในหรือลอยไปด้านบนในชามน้ำ