มันสมเหตุสมผลไหมที่จะต้องนึ่งซี่โครงหมูก่อนที่จะย่างหรือย่าง?

ฉันกำลังคิดที่จะทำมันเป็นอุปกรณ์ประหยัดเวลา - มีคำแนะนำอะไรบ้าง?

ฉันสามารถไปทางนี้ ฉันชอบทำอาหารซี่โครงให้ต่ำและช้าด้วยควันซึ่งใช้เวลาสองสามชั่วโมง อย่างไรก็ตามฉันไม่แน่ใจว่าการต้มพาร์จะปรับปรุงเวลาการปรุงอาหารนี้จริงๆ ดังนั้นฉันจะบอกว่าไม่มีเทคนิคต่ำและช้า

แม่ของฉันต้มกระดูกซี่โครงของเธอก่อนแล้วจึงปิ้งพวกเขา ในกรณีนี้พวกเขาปรุงอาหารในของเหลวและเพิ่งเสร็จสิ้นการย่าง เธอวางกระดูกซี่โครงในกระทะตื้น ๆ ใส่ของเหลวลงไปห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วโยนเข้าไปในเตาอบ ฉันคิดว่าเธอทำในเตาอบประมาณสองชั่วโมง (google ด่วนแนะนำประมาณ 275) จากนั้นใช้เวลาเพียง 15 นาทีจึงจะเสร็จสิ้นบนตะแกรง ทำให้การดูแลรักษาง่ายขึ้นมาก คุณสามารถต้มพวกเขาล่วงหน้าและถือในตู้เย็น นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณแนะนำของเหลวที่น่าสนใจสำหรับต้ม (เบียร์, Coca-Cola, Dr Pepper)

การต้มประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นการย่างจะช่วยลดไขมันในซี่โครง นอกจากนี้ยังจะช่วยให้พวกเขา "ตกกระดูก" ถ้าคุณย่างด้วยความร้อนสูง อย่างไรก็ตามฉันไม่คิดว่า 10 นาทีจะมีผลอย่างมากต่อเวลาทำอาหารของคุณ ฉันอาจจะผิดเพราะวิธีนี้ตกอยู่ระหว่างสองวิธีที่ฉันคุ้นเคย

มันอาจจะช่วยประหยัดเวลาได้ แต่ฉันมักจะคิดว่าเนื้อต้มเดือดสำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ค่อนข้างนุ่มนวล (คอลลาเจนละลายจากเนื้อสัตว์ทำให้มันตระหนี่ไม่ใช่ฉ่ำ)

ฉันอยากจะแนะนำพวกเขาก่อนที่จะอบ คุณสามารถอบพวกเขา (ความร้อนต่ำห่อด้วยกระดาษฟอยล์) วันก่อนที่คุณตั้งใจจะให้บริการพวกเขาและเก็บไว้ในตู้เย็น เสร็จสิ้นตามปกติ (บนเตาย่างหรือภายใต้ความร้อนสูงในเตาอบ)

สูตรครอบครัวของเราเรียกร้องให้ต้มซี่โครงก่อนต้มหนึ่งชั่วโมง ซี่โครงต้มกับหัวหอมเกลือและพริกไทยจากนั้นนำซอสไปต้ม สิ่งนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมากและไม่ต้องใช้เตาอบนานและส่งผลให้เนื้อนุ่ม

ที่ถูกกล่าวว่าซี่โครงทำอาหารช้าจะส่งผลให้ซี่โครงรสชาติดี วิธีต้มและย่างใช้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่หนาวเย็นกว่าและไม่ต้องการปรุงอาหารในระดับต่ำตามจำนวนชั่วโมงที่ต้องการ

เมื่อคุณต้มซี่โครงต้มผู้ก่อการร้ายจะชนะ

จุดรวมของกระบวนการทำอาหารช้าคือการสลายคอลลาเจนในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นเจลาตินซึ่งจะสร้างความรู้สึกปากที่ไม่มั่นคงที่บาร์บีคิวยอดเยี่ยมเป็นที่รู้จักกัน เมื่อคุณต้มมันจะทำให้โปรตีนในคอลลาเจนจับตัวและแข็งตัว เนื้ออาจนุ่มกว่านี้ แต่นั่นไม่ใช่สิ่งที่คุณจะได้ทานในซี่โครงบาร์บีคิว

การต้มเนื้อระยะเวลาก่อนการย่างจะส่งผลให้คุณภาพของรสชาติต่ำลง ใครจะสนใจว่ามันหลุดออกจากกระดูกถ้ามันมีรสชาติเหมือนกระดาษแข็ง? เมื่อคุณต้มรสชาติทั้งหมดจะถูกต้มลงไปในน้ำ คุณสามารถทำซุปกระดูกซี่โครงแสนอร่อยได้ แต่สิ่งอื่นนอกเหนือจากนั้นจะเป็นบาร์บีคิวคุณภาพต่ำ ทำในสิ่งที่ถูกต่ำและช้าและคุณสามารถหลุดออกมาจากกระดูกซี่โครง ไม่เคยต้มเนื้อใด ๆ ภายใต้ cercumstances ใด ๆ เว้นแต่ว่าคุณกำลังทำซุปสตูว์พริกหรือความแปรปรวนอื่น ๆ ถ้าคุณไม่ชอบบาร์บีคิวย่อยทั่วไป

คุณไม่ควรที่จะต้มรสชาติออกมา คุณควรจะต้มรสชาติใช้สมุนไพรเครื่องเทศ ฯลฯ ฉันทำการทดลองกับรสชาติที่แตกต่างตลอดเวลา ฉันสามารถทำให้ซี่โครงของฉันมีรสชาติเหมือนชาวฟิลิปปินส์ Adobo, ตะไคร้, เผ็ด, gingery, หวาน, เผ็ดร้อน, โรสแมรี่, ส้ม, lemony เกลือไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงเท่านั้นที่ฉันใช้ในการปรุงอาหาร

ต้มซี่โครงต้มประมาณ 3/4 ชม. ในการเลือกเครื่องปรุงของคุณ นี้จะเพิ่มคำใบ้ของเครื่องปรุง ปรุงอาหารบนเตาย่างความร้อนทางอ้อมหรือคลุมด้วยไม้สูบบุหรี่ที่คุณเลือกไว้ประมาณ 3/4 ชั่วโมง ฉันใช้ไม้แอปเปิ้ลจากต้นแอปเปิ้ล คุณไม่ต้องการผู้สูบบุหรี่เพียงแค่ย้ายถ่านไปด้านใดด้านหนึ่งหรือปิดบังเพื่อหยุดการเผาไหม้เพื่อควัน ฉันยังใช้ดินเหนียว Kamado BBQ 2 อันฉันปิดกั้นอากาศทั้งหมดหลังจากที่ถ่านหินร้อน รสชาติสโมคกี้อ่อน ๆ จะดีที่สุด หลีกเลี่ยงการทำให้หมูมีรสชาติเหมือนหมูติดกับดักในบ้านหรือในป่า ปิดท้ายในเตาอบด้วยซอสบาร์บีคิวบนไฟอ่อนจนนุ่ม ครอบครัวและเพื่อนของฉันเพลิดเพลินไปกับชั้นของรสชาติหลุดออกมาจากกระดูกซี่โครงที่ชุ่มฉ่ำ

แม่ของฉันสอนให้ฉันไปดองกับเครื่องปรุงมากมายในน้ำเช่นเดียวกับหัวหอมน้ำส้มสายชูพริกไทยและกระเทียม จากนั้นเราจะวางพวกเขาไว้ใต้ไก่เนื้อและกักไว้ในซอส ฉันเดาเพราะนั่นคือสิ่งที่ฉันโตมาด้วยฉันไม่เคยชอบบาร์บีคิว "ของจริง" จริงๆ อย่างน้อยเมื่อพูดถึงซี่โครงนั่นก็คือ ฉันเป็นเจ้าภาพทำอาหารสำหรับวันพ่อในสวนสาธารณะสุดสัปดาห์นี้ ฉันอาจทำเช่นเดียวกันและช่วยตัวเองได้บ้าง

ฉันเชื่อว่าสั้นร้อนแรง จะทำให้กระดูกในเนื้อสัตว์ร้อนขึ้นมากพอที่จะช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ให้กระดูกซี่โครงของคุณพักเสมอ ... การต้มที่ถูกต้องเมื่อทำถูกต้องสามารถประหยัดเวลาได้ แต่คุณต้องชดเชยด้วยรสชาติที่ลึกล้ำ

ฉันกำลังเดือดเพราะมันง่ายและภรรยาก็ชอบมัน! อย่างไรก็ตามไม่ต้องสงสัยเลยว่าการสูบบุหรี่สร้างซี่โครงที่อร่อยที่สุด ...

การสูบบุหรี่ต้องใช้อุปกรณ์และเวลามาก ... หวังว่าฉันจะได้ทั้งคู่ ..

ของฉัน 0.02

ถ้าคุณชอบความอ่อนโยนและความรวดเร็ว หากคุณชอบรสชาติที่นุ่มละมุนละลายในซี่โครงของคุณ

ซี่โครงของฉันละลายในปากของคุณและฉันต้มเดือด แต่เพียง 15 นาทีจากนั้นฉันปรุงอาหารช้าๆบนตะแกรงที่มีฝาปิด 7 นาทีในด้านหนึ่งเพิ่ม 7 ในด้านอื่น ๆ แล้วครอบคลุมในน้ำหวานน้ำผึ้งกากน้ำตาล Jc ชิ้นเอกกระทะยอดเยี่ยม ย่างกับฝาลงจนถึงเวลาที่จะให้บริการ

ฉันกำลังโบยซี่โครงมาหลายปีเหมือนที่พ่อทำก่อนฉัน มันสั้นลงเวลาย่างและทำให้พวกเขาตกจากกระดูก ฉันตัดซี่โครงของฉันลงในชั้นวางแบบสั้นที่สามารถจัดการได้เพิ่มน้ำให้เพียงพอเพื่อปกปิดพวกเขาเพิ่มเกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, หัวหอม, คื่นฉ่าย (สับละเอียด) และใบกระวาน ฉันอาจเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เป็นอารมณ์ความรู้สึก ฉันต้มช้าประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะนุ่ม แต่ไม่หลุดออกจากกระดูก จากนั้นฉันก็นำของเหลวที่เดือดและใช้เป็นฐานสำหรับซอสบาร์บีคิวของฉัน ฉันเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงในหม้อซอสของฉันและปรุงอาหารจนข้นและเปรี้ยว จากนั้นฉันก็วางซี่โครงของฉันลงบนแปรงย่างด้วยซอสพลิกแปรงพลิกให้แน่ใจว่าซอสราดและย่างเข้าไปเนื้อเนื้อ เมื่อเนื้อสัตว์พร้อมที่จะหลุดออกจากกระดูกฉันให้แปรงสุดท้ายกับพวกเขาและเพลิดเพลินไปกับความอ่อนโยนและรสชาติให้กับกระดูก

คุณต้องการsous videซี่โครงของคุณแทนที่จะต้มพวกเขา ...

ต้มต่ำปิดเตาแล้วนำออกทันทีที่เริ่มเดือด ทิ้งไว้ 50 นาทีแล้วย่าง ลองใช้วิธีเดียวกันนี้ในการเลี้ยงไก่ ... และย่างไม่ได้ลุกโชติช่วงไปสู่ความสูงของสวรรค์เพราะไขมันส่วนใหญ่อยู่ในความเดือด