ทำไมเราถึงปอกเปลือกแครอท?

ดังนั้นฉันจึงนั่งอยู่ที่นั่นดูที่เคาน์เตอร์ของฉันโดยตระหนักว่าฉันอาจมีแครอทที่ดีหรือขี้กบสองอันที่กำลังจะเสีย (ดีฉันจะหมักมัน แต่มันไม่ใช่อาหาร ณ จุดนั้น)

มีเหตุผลใดที่เราปอกแครอทและไม่เพียง แต่ให้การขัดถูที่ดีแก่พวกเขา ฉันหมายถึงการขัดผิวนั้นใช้กับมันฝรั่ง (ตราบใดที่มันไม่ได้เป็นสีเขียวใต้ผิวหนัง) และแครอทก็สกปรกเหมือนกัน ฉันไม่คิดว่ามันเป็นปัญหายาฆ่าแมลงในขณะที่เราเติบโตขึ้นมาและฉันไม่คิดว่าเราจะกังวลเกี่ยวกับสารกำจัดศัตรูพืชในเวลานั้น

ฉันยอมรับว่าบางครั้งมีคดแปลก ๆ ที่อาจจะยากกว่าที่จะกำจัดสิ่งสกปรกออกไป แต่มีบางอย่างที่ฉันขาดหายไปหรือเปล่า?

ฉันพบว่าเมื่อปรุงแล้วผิวจะยังคงมีความขมขื่นและความเหนียวอยู่เล็กน้อยดังนั้นในของหวานน้ำผลไม้หรือเมื่อโกน / julienned ฉันมีแนวโน้มที่จะปอกเปลือกมัน ในสลัดรวดเร็วแอปพลิเคชันด่วนฉันมักจะไม่รำคาญ

ฉันต้องการเพิ่มว่าคุณจะได้รับสารอาหารเพิ่มเติมจากเปลือกเช่นเดียวกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ

และคุณไม่ต้องให้แครอทปอกเปลือกของคุณไปทิ้ง - ใช้พวกมันในการทำสต๊อกผักพร้อมกับผักอื่น ๆ ลำต้นเห็ด, ซังข้าวโพด, เปลือกมันฝรั่งและอื่น ๆ สามารถนำมาใช้ในสต็อกตราบใดที่คุณเครียดหลังจากการปรุงอาหาร (ฉันเก็บถุงพลาสติกขนาดใหญ่ไว้ในช่องแช่แข็งของฉันที่เก็บผักและที่เหลือและเมื่อถุงเต็มฉันจะทำสต็อค)

แม้แต่ดิบในแครอทบางตัวเปลือกก็จะมีรสขมหรือสบู่เล็กน้อย น้อยลงด้วยตลาดสดเกษตรกรชาวนารุ่นใหม่หรือพันธุ์พื้นบ้าน ลิ้มรสเล็กน้อยและดูว่ามันจำเป็นต้องปอกเปลือกหรือไม่

มันเป็นเรื่องของความสวยงาม แครอทที่ปอกเปลือกเป็นแครอทที่สวย ฉันไม่เคยลอกเหมืองเว้นแต่แอพพลิเคชั่นจะเรียกมันว่า

ฉันถูแครอทด้วยน้ำอุ่นและแปรงฉันมักจะไม่ปอกเปลือกเว้นแต่รูปลักษณ์จะเป็นปัจจัย

เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกออก? ฉันไม่แน่ใจว่าคำตอบนี้เป็นเรื่องตลกหรือไม่ แครอททั้งหมดของเราตอนนี้เป็นของท้องถิ่น พวกมันดูสุภาพและสกปรก การปอกเปลือกนั้นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาด

ทำเพื่อให้ทำความสะอาดง่ายขึ้นขจัดความขมขื่นและปรับปรุงรูปลักษณ์ของแครอท เหตุผลประเภทเดียวกันที่คนปอกมันฝรั่ง

ไม่เกี่ยวข้องกับคำถามในมือ แต่สำหรับพาร์สนิปคุณควรปอกเปลือกเพราะมีสารที่เป็นสารก่อมะเร็งในเปลือก คล้ายกับเหตุผลที่คุณไม่ควรกินเมล็ดแอปเปิ้ล

เพื่อนของฉันบางคนและฉันมีปฏิกิริยาแพ้กับแครอทหากพวกเขาไม่ได้ปรุงแต่งหรือปรุงสุก ฉันไม่รู้ว่าทำไม ฉันมักจะปอกเปลือกพวกเขาด้วยถุงมือซักผ้าหนาแล้วต้มพวกเขาสำหรับบิต

ฉันเรียนวิชาพฤกษศาสตร์ว่าวิตามินส่วนใหญ่อยู่ในผิวหนังดังนั้นฉันจึงทำการขัดผิว แต่การลอกดูเหมือนง่ายขึ้น ใครบ้างที่มีข้อเสนอแนะที่ดีสำหรับเครื่องขัดถู veggie - ดีกว่าฟองน้ำ scotch-brite สีน้ำเงินหรือไม่?

Q & A; เปลือกและวิตามิน
โดย C. CLAIBORNE RAY, NY Times
เผยแพร่: 11 มีนาคม 2546

ถาม: ฉันได้อ่านคำยืนยันอย่างจริงจังแล้วว่าสารอาหารทั้งหมดของแครอทอยู่ในเปลือกและคุณไม่ควรปอกเปลือก มันเป็นเรื่องจริงเหรอ? แล้วผักอื่น ๆ ล่ะ?

A. คุณค่าทางโภชนาการมากมายเหลืออยู่ในแครอทที่ปอกเปลือกดร. สตีเฟ่นไรน์เนอร์รองศาสตราจารย์วิชาพืชสวนที่สถานีทดลองเกษตรแห่งรัฐนิวยอร์กของคอร์เนลล์ในเจนีวานิวยอร์กซึ่งทำงานกับผักราก

สีส้มเข้มของแครอทบ่งบอกว่ามีเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอเขาพูดว่า '' และเมื่อคุณปอกแครอทมันจะเป็นสีส้มเมื่อคุณถอดชั้นนอกออก ''

สำหรับผักอื่นที่คล้ายคลึงกันเขาพูดว่า '' ถ้ามันมีสีเดียวกันตลอดคุณก็จะได้รับสารอาหารชนิดเดียวกันกับผักที่ปอกเปลือก ''

ข้อยกเว้นที่สำคัญคือมันฝรั่งซึ่งมีความแตกต่างอย่างชัดเจนระหว่างเปลือกกับเนื้อ '' มีสารอาหารมากมายในผิวหนัง '' ดร. Reiners พูด '' แต่นี่ไม่ใช่การบอกว่าส่วนที่เหลือของมันฝรั่งนั้นไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ''

ฉันคิดว่ามันเป็นเพียงรูปลักษณ์ ไม่จำเป็นต้องลอกออก ฉันมักจะล้างได้ดีและมีมันเป็นของว่าง ด้านนอกของแครอทสามารถดูสวย gnarly ปอกเปลือกมันเผยให้เห็นส่วนภายในที่ชื้นสีส้มสดใส

ฉันพบว่าเมื่ออบถ้าคุณไม่ปอกแครอทก่อนจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

ฉันยังสงสัยเกี่ยวกับคำถามนี้และฉันไปหามันและพบสิ่งนี้ ปกติแล้วฉันมักจะปอกเปลือกผัก แต่เมื่อไม่นานมานี้ฉันไม่คิดว่ามันโง่และถ้าอาหารเป็นสารอินทรีย์เปลือกนั้นดีจริงๆเต็มไปด้วยวิตามินและไม่มียาฆ่าแมลงและสิ่งคล้ายกัน วันนี้ฉันปรุงชิปด้วยเปลือกของพวกเขาฉันไม่ได้ขัดพวกเขาซักเพียงเล็กน้อย พวกเขาดีมาก