หุ้นตุรกีในตู้เย็น

เราต้มซากไก่งวงแล้วปล่อยให้มันตั้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 5 วัน เมื่อฉันเอามันออกไปเพื่อเตรียมซุปมันก็เหมือนเจลาติน ฉันรู้ว่าไม่เป็นไร แต่ที่ด้านล่างมีสิ่งสีขาว นั่นมันอ้วนเหรอ? ฉันมักจะคิดว่าไขมันอยู่ด้านบน!

สิ่งที่อยู่ด้านบนคือไขมันเนื่องจากน้ำมันลอยอยู่บนน้ำ (เนื้อหาเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับพ่อครัว :))

สิ่งที่อยู่ด้านล่างคือชุดของโปรตีนน้ำผลไม้เนื้อสัตว์และตะกอนอื่น ๆ ที่เหลืออยู่ในสต็อกหลังจากรัด

โดยส่วนตัวฉันจะขูดไขมันจากด้านบน จากนั้นขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งของสต็อกของฉันฉันจะทัพพีสิ่งที่ชัดเจนจากด้านบนของตะกอนหรือถ้าตั้งดีพอที่ฉันจะเปิดภาชนะไปดังนั้นฉันจึงมีก้อนเยลลี่ก้อนโตที่เคาน์เตอร์ ด้วยมีดที่อบอุ่นและทิ้ง มันจะไม่ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมถ้าหากทั้งหมดและจะทำให้น้ำซุปน้ำเกรวี่หรือน้ำซุปของคุณเป็นเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ

ในหมายเหตุด้านข้างตู้เย็น 5 วันนั้นค่อนข้างยาว คุณไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกนานกว่า 3 วัน แต่สุขอนามัยอาหารที่ชาญฉลาด ฉันไม่แน่ใจ 100% ว่าแนวทางที่แท้จริงคืออะไร แต่ฉันใช้ชีวิตอยู่กับกฎ 3 วันสำหรับทุกสิ่งที่ปรุงในห้องครัวของฉันเพื่อให้ 'องค์กรอนามัยสิ่งแวดล้อม' มีความสุข ...

ไขมันเป็นสิ่งที่ดี ใช่คุณอาจต้องการแยกมันออกและใช้ปริมาณที่ถูกต้องในสูตรอาหารที่เรียกใช้

ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับสิ่งที่สีขาว อะไรที่ละลายน้ำได้จากระยะไกลควรมีเจลลาตินเป็นเจล หากคุณเลือกมันฉันเดิมพันว่าคุณจะพบว่ามันเป็นเจลาตินผสมกับอนุภาคขนาดเล็กของเนื้อสัตว์หรือสารตกค้าง

ในฐานะที่เป็นด้านที่ไม่ได้สังเกตด้านข้าง: เวลาการเก็บอย่างปลอดภัยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ฉันพยายามที่จะเก็บตู้เย็นของเราเหนือการแช่แข็ง ฉันพบว่าเวลาในการเก็บรักษาสิ่งต่าง ๆ เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ฉันเก็บเนื้อดินเป็นประจำเป็นเวลา 2 สัปดาห์และยังไม่เปลี่ยนสีเลย

คู่มือร้านอาหารเข้มงวดมากขึ้นด้วยเหตุผลหลายประการ:

• เมื่อพวกเขาล้มเหลวผู้คนจำนวนมากป่วย
• ในร้านอาหารที่มีคนเข้าและออกจากตู้เย็นทุกนาทีมันยากที่จะรักษาอุณหภูมิให้เย็นพอ
• ร้านอาหารมีแนวโน้มที่จะทำสิ่งต่าง ๆ เป็นจำนวนมาก สิ่งนี้ทำให้เวลาในการทำความเย็นและความร้อนนานขึ้นซึ่งหมายความว่าอาหารได้ใช้เวลามากขึ้นในอุณหภูมิการผสมพันธุ์ของจุลินทรีย์