คุณจะหาเนื้อสัตว์ที่จะทำให้สุกน้อยที่สุดได้อย่างไร

เมื่อไม่นานมานี้ฉันถูกถามว่าใครจะหาเนื้อสัตว์ที่สามารถเตรียมได้ "สีน้ำเงินถึงสีน้ำเงินหายาก" เนื้อสัตว์ชนิดใด (นอกเหนือจากปลา) สามารถจัดเตรียมได้ด้วยวิธีนี้และเราจะหาแหล่งที่เชื่อถือได้ได้อย่างไร

ฉันนึกภาพไก่และหมูออกเพราะแซลโมเนลล่าและตัวจี๊ด แต่เนื้อ (ไม่ใช่พื้นดิน) ล่ะ? สัตว์บกอื่น ๆ มักเตรียมทางนี้หรือไม่?

สิ่งที่ต้องจำไว้คือการปนเปื้อนจากแบคทีเรียคือว่ามันมักจะอยู่ด้านนอกของเนื้อสัตว์ที่มีการปนเปื้อนไม่ใช่ด้านใน ด้วยเนื้อหมูและไก่คุณกังวลเกี่ยวกับปรสิต / แบคทีเรียภายในซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงไม่สุกหายาก

ด้วยเนื้อวัวถ้าเป็นเกรด A เป็นเรื่องดีที่จะไปและทุกอย่างที่คุณซื้อในร้านขายของชำเป็นเรื่องปกติ กับปลาทูน่า (ซึ่งเป็นอีกคนหนึ่งที่หายากมาก) เรื่องราวส่วนใหญ่จะเหมือนกันแม้ว่าโอกาสที่จะได้รับปรสิตจากปลานั้นสูงกว่า ในทั้งสองกรณีทำเหี่ยวแห้งด้านนอกและมันจะดูแลแบคทีเรียที่อาจแขวนอยู่รอบ ๆ

เหตุผลที่เนื้อดินถูกมองว่าเป็นภัยคุกคามที่สูงขึ้นก็เพราะ“ ข้างนอก” นั้นมีความสมบูรณ์มากหลังจากกระบวนการบด

หากคุณอยู่ในพื้นที่ที่มีประชากรเอธิโอเปียมากพอให้ถามสถานที่ที่พวกเขาซื้อ มีอาหารเอธิโอเปียเช่นkitfoและแทงแทงว่าคุณลักษณะเนื้อดิบและพวกเขาใช้เวลาเตรียมการอย่างจริงจัง หากคุณมีคนขายเนื้อชาวเอธิโอเปียโดยเฉพาะในพื้นที่ของคุณมันเป็นทางออกที่ดี

นอกเหนือจากนั้นฉันจะไปหาคนขายเนื้อที่ยุ่ง - พวกเขายุ่งมากไม่เพียง แต่เป็นสัญญาณว่าคนไม่ได้รับอาหารที่นั่น แต่พวกเขายังเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของพวกเขาได้เร็วขึ้นด้วยดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะ สดชื่น

คุณอาจเห็นว่ามีสถานที่ใดบ้างที่จะขายเจ้าแรกในบรรจุภัณฑ์ cryovac (แม้จะมีร้านขายของชำบางร้าน) - นี่หมายความว่ามันถูกผนึกไว้ที่โรงฆ่าสัตว์และฉันหวังว่ามันจะมีโอกาสปนเปื้อนน้อยกว่า .

คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อวัวสีน้ำเงินและสีดำได้มากที่สุด - นั่นหมายความว่าข้างนอกนั้นสุกและดิบข้างใน ทุกวันนี้มันถูกพบเห็นได้บ่อยในปลาทูน่าที่อยู่ด้านนอกและยังคงความเย็นอยู่ข้างใน ฉันคิดว่านั่นคือสิ่งที่ Satanicpuppy กำลังพูดถึง

ค้นหาคนขายเนื้อที่รู้ว่าพวกเขากำลังพูดถึงอะไรสามารถบอกคุณได้ว่าเนื้อสัตว์มาจากไหนและที่สำคัญที่สุดคือใส่ใจเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่ขาย เป็นการดีที่พวกเขาซื้อโดยตรงจากฟาร์มในท้องถิ่นและสามารถบอกคุณได้ว่าทุกอย่างมาจากไหน

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดจากเนื้อดินในซุปเปอร์มาร์เก็ตคือพวกเขารวมเนื้อชิ้นส่วนที่แตกต่างกันหลายฟาร์มทำให้วัวที่ไม่ดีคนหนึ่งทำลายพวง บดเนื้อของคุณเองหรือหาสถานที่ที่บดเองในเว็บไซต์เป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการเพลิดเพลินกับเบอร์เกอร์ในสิ่งที่ทำได้น้อยกว่า

ที่ฟินแลนด์ฉันได้กินกวางเรนเดียร์หายากทำทาร์ทาร์จากมัน - ดิบโดยสิ้นเชิง ฉันไม่ต้องการแม้แต่เนื้อสันในมันถึงแม้จะมีเนื้อนุ่มมากพอจริง ๆ แล้วฉันก็ชอบมันมากขึ้น