ทำไมไก่แช่แข็งหมดอายุจึงปลอดภัยที่จะกิน

ดูเหมือนจะเป็นความเชื่อที่จัดขึ้นอย่างกว้างขวางว่าการแช่แข็งไก่และจากนั้นละลายน้ำแข็งทำอาหารและกินมันในภายหลัง (ผ่านพ้นวันหมดอายุ) เป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะทำ

อะไรทำให้ปลอดภัย และมีอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหารที่ต้องระวังเมื่อทำเช่นนี้?

ปลอดภัยเพราะการแช่แข็งช้ามาก (หากไม่ได้จับอย่างสมบูรณ์) การเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่อาจทำให้เนื้อเน่าเสียได้ มันไม่ได้ฆ่าพวกมันมันแค่ทำให้พวกเขาอยู่ใน 'ชะงักงัน' วันหมดอายุจะถูกกำหนดตามเนื้อสัตว์เท่านั้นที่ถูกแช่เย็น หากคุณตั้งใจจะเก็บเนื้อไว้ในวันที่หมดอายุวิธีปฏิบัติที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งเนื้อสัตว์โดยเร็วและใช้ภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากละลายน้ำแข็ง

อันตรายหลักอยู่ที่การละลายน้ำแข็ง ไม่ควรไก่ (ส่วนใดส่วนหนึ่ง) ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 2 ชั่วโมง วิธีที่ปลอดภัยที่สุดคือการละลายเนื้อสัตว์อย่างช้าๆในตู้เย็น นอกจากนี้คุณยังสามารถละลายน้ำแข็งในน้ำไหลเย็นได้โดยให้คุณอยู่ภายใต้เครื่องหมาย 2 ชั่วโมง

แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารเนื้อสัตว์จากแช่แข็งได้โดยตรง ไม่มีอะไรผิดปกติกับการทำเช่นนี้สำหรับการตัดขนาดเล็กเช่นอกไก่ การหั่นและการปรุงอาหารอกไก่ที่ผ่านการชุบแข็งแล้วบางส่วนนั้นมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมักจะง่ายต่อการทำแถบบาง ๆ ด้วยเนื้อกึ่งแข็ง คุณเพียงแค่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษว่าเนื้อสัตว์อยู่ในอุณหภูมิที่ปลอดภัย (170 ° F / 75 ° C)