การระบุส่วนผสม: ร้านอาหารฮ่องกงรสเผ็ด

ฉันอยู่ที่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในฮ่องกงซึ่งเห็นได้ชัดว่าเป็นที่นิยมสำหรับอาหารรสจัด - มีการ์ตูนอยู่บนกำแพงและพริกแดงมากมายทุกที่ มันดูเหมือนโซ่เรียงลำดับอยู่ในระดับ In-N-Out หรือ Five Guys แต่มีราเม็งเผ็ด ภรรยาของฉันและฉันสั่งอาหารที่แตกต่างกันและพวกเขาทั้งคู่ก็ดีเผ็ด

แต่! ความเผ็ดร้อนนี้เป็นความรู้สึกที่แตกต่างจากที่ฉันเคยมีมาก่อนหรือตั้งแต่นั้นมาและฉันไม่สามารถหาสาเหตุที่ทำให้มันเป็นได้! วิธีที่ดีที่สุดที่ฉันสามารถอธิบายได้ก็คือมดตัวเล็ก ๆ จำนวนมากที่มีเท้าร้อนวิ่งไปมาบนเพดานปากของฉัน ฉันรู้ว่ามันไม่อร่อย แต่มันก็อร่อย - โดยปกติแล้วอาหารร้อนจะแพร่กระจายอย่างทั่วถึงรอบ ๆ เพดานปาก แต่นี่คือ (ฉันจะลองอีกครั้ง) เหมือนกับของเล่น "เข็มหมุด" ที่ซึ่งความร้อนแต่ละบิต จุดแยกต่างหาก (ฝนตกบนหลังคาดีบุก?) มันอร่อยมาก!

ฉันหวังว่าฉันจะได้รับเบาะแสที่เพียงพอสำหรับบางคนที่จะบอกเราว่านี่คืออะไร

เป็นไปได้ว่ามันเป็นการรวมกันที่เรียกว่า麻辣 (แม่ - ลา,) อย่างแท้จริง "ทำให้มึนงงและเผ็ด", ส่วนผสมของพริกเผ็ดและพริกไทยเสฉวน (ซึ่งเรียกว่าHuājiāo [花椒])

sechaun pepper ทำให้ "buzz" .... ฉันจำได้ว่าเคยฟังรายการเอ็นพีอาร์ที่มีคนทำการวิจัยจริงและจากตัวอย่างจำนวนมากที่ค้นพบ "ความถี่" ของเสียงกระหึ่มรู้สึกว่าอยู่ที่ประมาณ 50 เฮิร์ตเกือบจะเหมือนกันทุกคน . นั่นคือจากหน่วยความจำอย่างเคร่งครัดแม้ว่าและจำนวนอาจจะออก มันน่าสนใจอยู่ดี

มันคือพริกไทยเป๋าฮื้อเสฉวน ฉันกินที่ปักกิ่งและเฉิงตู ความรู้สึกที่ยอดเยี่ยม แม้แต่ริมฝีปากก็เริ่มซ่า ไม่มีอะไรที่จะชอบอย่างแท้จริง