ฉันชอบใช้ผงกระเทียม แต่ฉันเห็นสูตรเรียกว่าเกลือกระเทียมด้วย ฉันคิดว่าคุณสามารถเพิ่มผงกระเทียมแทนเกลือกระเทียม (ซึ่งแน่นอนว่าขายแยกต่างหาก!) แล้วเพิ่มเกลือจริงถ้าจำเป็น อะไรคือความแตกต่างในการทำสิ่งนี้เมื่อเทียบกับการใช้เกลือกระเทียมที่ซื้อตามร้านค้า?
ขอบคุณ!
คำตอบ:
รสชาติที่ชาญฉลาดจะมีผลเพียงเล็กน้อยถึงไม่แตกต่าง เพียงใช้ความระมัดระวังในการใช้อัตราส่วนที่เหมาะสมของกระเทียมต่อเกลือ (โดยทั่วไปเกลือ 3 ต่อ 1 ต่อผงกระเทียม)
เกลือกระเทียมเป็นเกลือ 3 ส่วนและกระเทียม 1 ส่วนพร้อมสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน นั่นหมายความว่าเกลือกระเทียม 1 ช้อนชาประกอบด้วยผงกระเทียม 1/4 ช้อนชาหรืออัตราส่วนการทดแทน 4 ต่อ 1
ครอบครัวของฉันเฝ้าดูปริมาณเกลือของเราดังนั้นเรามักจะใช้ผงกระเทียมแทนเกลือกระเทียมและเพียงแค่เติมเกลือเล็กน้อยลงในสูตรอาหาร มันทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับเรา
คุณภาพชนิดและความสดใหม่ของผงกระเทียมจะบอกให้ใช้เท่าใด ผงกระเทียม Hardneck มีรสชาติดีมากคุณจะผสมเกลือ 5 ส่วนกับผงกระเทียมหนึ่งส่วน ผงกระเทียม Softneck ผสม 3 ถึง 1 ร้านค้าที่ซื้อผงกระเทียมมาจากพันธุ์ softneck และมักจะส่งในถังขนาดใหญ่จากประเทศจีน ยิ่งแป้งยิ่งมีอายุมากเท่าใดรสชาติก็จะยิ่งอ่อนแอ เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดให้ซื้อกระเทียมคอดแห้งและบด (ฉันใช้เครื่องบดกาแฟราคาไม่แพง) ในแบตช์ขนาดเล็กก่อนที่จะใช้