คุณกอบกู้พิซซ่ายอดนิยมที่เกาะติดกับเปลือกได้อย่างไร

นี่เป็นสถานการณ์ที่ฉันพบหลายครั้ง แป้งถูกยืดให้มีขนาดที่เหมาะสม มันเคลือบด้วยแป้ง เปลือกพิซซ่ามีแป้งอยู่บ้าง แต่อาจจะไม่พอ

พิซซ่าจะถูกราดและราดหน้าและเมื่อถึงเวลาที่จะต้องใส่ลงในเตาอบก็จะติดกับเปลือก บางครั้งในกระบวนการหลุมจะเปิดขึ้นและซอสรั่วไหลผ่าน

มีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับวิธีการป้องกันไม่ให้เกิดขึ้น แต่มีน้อยมากที่เขียนเกี่ยวกับวิธีการกู้คืนเมื่อมันเกิดขึ้น อย่างไรก็ตามมีการกอบกู้สิ่งนี้หรือไม่? การเปลี่ยนเป็น calzone เป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้ แต่ซอสบนเปลือกดูเหมือนว่าจะเพิ่มความเหนียว

เรื่องนี้เกิดขึ้นกับพวกเราหลายคน เตาอบของคุณร้อน คุณมีพิซซ่าที่สร้างขึ้นอย่างสวยงามพร้อมที่จะปรุงอาหาร คุณอยู่ไม่กี่นาทีจากเวลาอาหาร คุณให้เปลือกของคุณสั่นครั้งสุดท้าย แต่เพียงส่วนหนึ่งของการย้ายพิซซ่า

หากคุณไม่สามารถจับมันได้ด้วยการสั่นเพียงอย่างเดียว (ซึ่งโดยทั่วไปจะไม่เพียงพอหากคุณมีการรั่วไหล) คุณจะต้องพยายามยกจุดที่ติดอยู่อย่างระมัดระวัง การใช้สอง spatulas และแม้แต่มือที่สามถ้ามีก็สามารถช่วยได้มาก ฉันขอแนะนำให้ใช้ไม้พายพลาสติกหรือโลหะขนาดใหญ่เริ่มต้นด้วย ในขณะที่อาจมีการเข้าถึงที่ จำกัด ไม้พายขนาดใหญ่จะช่วยให้คุณสามารถยกพิซซ่าได้โดยไม่ต้องยืดออกมากเกินไปหรือทำให้หน้าของคุณยุ่ง จากนั้นใช้ไม้พายยางรองหรือซิลิโคนที่สองเล็กลงดันแป้งหรือกระจกตาภายใต้ไม้พายครั้งแรก ถ้าคุณเห็นซอสรั่วผมแนะนำให้ใช้แป้ง คิดแบบนี้: ถ้าคุณทำน้ำมันหกใส่ทางรถวิ่งคุณอาจจะลองแช่ด้วยลูกแมวคิตตี้มากกว่าลูกเทนนิส หากจุดที่ติดอยู่มีขนาดใหญ่พอคุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้จากทิศทางอื่น ในขณะที่คุณทำงานเพื่อปลดพิซซ่าออกมาเขย่าและทำงานพิซซ่าไปทางขอบเปลือก หากคุณได้รับพิซซ่าค้างลองพยายามเขย่าจนกระทั่งคุณเลื่อนเข้าไปในเตาอบ หากคุณไม่สามารถหยุดมันได้และอื่น ๆ ล้มเหลวให้เอาไม้พายขนาดใหญ่ของคุณไปวางไว้ใต้จุดเหนียว ๆ แล้ววางขอบพิซซ่าบนพื้นผิวที่อบในเตาอบและชิมพิซซ่าจาก เปลือก ลองใช้วิธีนี้เฉพาะเมื่ออุณหภูมิเตาอบต่ำพอที่คุณจะทำได้อย่างปลอดภัย หากคุณใช้เตาอบที่บ้านมาตรฐานของคุณคุณควรจะดีโดยเฉพาะถ้าคุณใช้บางสิ่งบางอย่างเพื่อปกป้องมือ นอกจากนี้ยังช่วยให้มีบุคคลอื่นเปิดเตาอบและช่วยคุณออกด้วยไม้พายอื่นหากจำเป็น คุณอาจท้ายด้วยพิซซ่าที่มีรูปร่างเหมือนเท็กซัสหรือโดนัท แต่มันอาจจะไม่สูญเสียทั้งหมดและคุณอาจจะดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป

ในขณะที่ฉันอยู่ที่นี่ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับการป้องกันเฉพาะกับสถานการณ์ของคุณที่ฉันได้เรียนรู้ แต่ไม่พบที่อื่น คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่แต่ดูเหมือนว่าคุณคุ้นเคยกับเคล็ดลับเหล่านี้แล้ว:

• หากคุณเห็นจุดอ่อนในแป้งของคุณเมื่อยืดออกแล้วคุณสามารถจองด้วยแป้งพิเศษที่อยู่ด้านล่างก่อนที่คุณจะเริ่มเพิ่มท็อปปิ้ง
• หากเป็นไปได้คุณสามารถลองใช้ซอสเล็กน้อยหรือไม่มีเลยก็ได้
• หากคุณกำลังทำพิซซ่ามีโอกาสที่คุณจะมีมนุษย์อีกคนรออยู่เพื่อกินมัน พิจารณาว่าบุคคลนั้นสามารถช่วยท็อปปิ้งหรือเขย่าเปลือกเป็นระยะ ๆ นี้จะช่วยให้คุณได้รับการอบได้เร็วขึ้นทำให้พิซซ่าของคุณน้อยเวลาที่จะติด หากคุณใช้คนนั้นเป็นเครื่องปั่นคุณจะรู้ทันทีที่พิซซ่าของคุณเริ่มเกาะ พยายามที่จะจัดการกับการยึดเกาะใด ๆ ทันทีที่มันเกิดขึ้นเมื่อมีรสชาติไม่มากเท่าที่จะทำลาย

ฉันมักจะให้แสง "การทดสอบการสั่น" ก่อนที่จะลองใส่ในเตาอบ ถ้ามันเกาะอยู่ฉันจะใช้ไม้พายยาวและพยายามยกแป้งออกจากส่วนที่ไม่เหมาะสมจากนั้นฉันก็โยนแป้งข้าวโพดหรือแป้งอีกเล็กน้อย โดยปกติแล้วเพื่อความปลอดภัยฉันไปตลอดทางและยกและโยนมากขึ้นเพื่อให้แน่ใจ

แป้งติดอยู่

ทำตามกระบวนการด้านล่างและหยุดเมื่อคุณพบความสำเร็จ:

• เขย่าเปลือกไปมา
• ค่อยๆยกขอบที่ใกล้ที่สุดและเป่าใต้แป้งเพื่อยกขึ้น
• เขย่ามากขึ้น
• โยนตัวแทนไม่ติดที่คุณชื่นชอบใต้พื้นที่เช่นเซโมลินา / แป้ง / ข้าวโพด
• เขย่ามากขึ้น
• พัดเบา ๆ อีกครั้งและไม้พายลิ่มภายใต้พื้นที่
• เพิ่มตัวแทน non-stick มากยิ่งขึ้น
• เขย่ามากขึ้น
• คว้าเปลือกที่สองของคุณและ "มากกว่า" เตรียมมันด้วยตัวแทนไม่ติด
• เปิดตัวพิซซ่าจากเปลือก 1 ถึงปอก 2

โฮลกับซอส oozing

ทำตามกระบวนการด้านล่างและหยุดเมื่อคุณพบความสำเร็จ:

• ซ่อมแซมรูโดยการพับส่วนเล็ก ๆ ของแป้งทับตัวเองแล้วกดเบา ๆ
• ทำซ้ำขั้นตอนที่แสดงด้านบนสำหรับโดที่ติดอยู่

คำแนะนำทั่วไป

ฉันอยากจะแนะนำอย่างมากต่อข้อเสนอที่เสี่ยงต่อการเปิดตัวพิซซ่าที่คุณค่อนข้างแน่ใจว่าจะติดอยู่หรือให้มือหลาย ๆ อันเข้าใกล้เตาอบที่ร้อนจัด ฉันสามารถบอกคุณจากประสบการณ์ที่ทิ้งมอสซาเรลล่าก้อนใหญ่ในเตาอบ 550 ° F หรือในการตั้งค่าไก่เป็นสิ่งที่เลวร้ายจริงๆ หลังจากความผิดพลาดครั้งหนึ่งฉันคิดว่าการทาสีชั้นแรกของบ้านของฉันเนื่องจากควันที่ทิ้งไว้ข้างหลังนั้นแรงมาก ให้ทำตามเทคนิคการติดที่ไม่ถูกต้องอย่าไปด้านบนเรียนรู้เทคนิคการยิงที่ดีและเตรียมแป้งโดว์หรือสองก้อนเพื่อสำรอง

อ่านเพิ่มเติม:

• โอนพิซซ่าลงบนหินโดยไม่ต้องติด
• ทำไมแป้งพิซซ่าของฉันติดกับเปลือกของฉัน

เมื่อความเสียหายเสร็จสิ้นและโดที่ฉีกขาดมีสิ่งเล็กน้อยที่คุณสามารถทำได้ เลือกที่จะใช้ calzone หรือทำ "โดนัทพิซซ่า" โดยค่อยๆเปิดรูหรือฉีกและพับขอบของรอยฉีกไปทางขอบด้านนอก เป้าหมายคือเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสรั่วซึมลงบนเปลือกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเตาอบในระหว่างการอบนำไปสู่การเผาไหม้ที่น่ารังเกียจทั้งที่ด้านล่างของเตาอบหรือบนหินของคุณ ไม่สวย แต่ไม่มีอะไรดีกว่า

การถ่ายโอนพิซซ่าฉีกขาดลงบนแผ่นหนังอาจเป็นความคิดที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณสงสัยว่า "ปัญหาด้านความมั่นคง" มากกว่านี้อย่างน้อยถ้าคุณไม่มีเตาอบที่ร้อนและร้อนแรงจริงๆ

ทำความสะอาดและทำให้เปลือกแห้งเพราะมิฉะนั้นอาจมีสิวติดอยู่ข้างหน้าและให้แน่ใจว่าถูแป้งนิดหน่อยก่อนดำเนินการ (เพื่อดูดซับความชื้นเช่นคุณใช้แป้งเด็กบนผิวของคุณ)

และทำตามข้อควรระวังที่เหมาะสม (การปั้นให้เป็นก้อน, ให้ทดสอบการสั่นเล็กน้อย, การทำซ้ำอีกครั้งหากจำเป็น)