คุณปรุงอาหารในเตาอบก่อนที่จะเหือดแห้งกวางพิษเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นไปได้?


9

ฉันได้รับคำแนะนำที่หลากหลายในการเตรียมเนื้อกวางที่บ้าน บางคน / ไซต์แนะนำให้ปรุงเนื้อกวางให้อยู่ในระดับ 160 องศาในเตาอบก่อนที่จะเหือดแห้งเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจเกิดขึ้น โปรดแนะนำผู้ที่ไม่ / ไม่ปรุงอาหารก่อนการลดความอ้วน


2
หากคุณหวาดระแวงก่อนที่คุณจะเริ่มหั่นบาง ๆ คุณอาจทำให้ผิวด้านนอกทั้งหมดเหี่ยวเฉาแล้วตัดออก (เพื่อใช้เป็นอย่างอื่น) จากนั้นหั่นให้เป็นชิ้นบาง ๆ มันจะช่วยลดการปนเปื้อนที่พื้นผิว แต่ไม่จำเป็นว่าจะต้องเกี่ยวข้องกับการปนเปื้อนทุกประเภท
โจ

คำตอบ:


10

Jerky ไม่จำเป็นต้องปรุงล่วงหน้าในความเป็นจริงขั้นตอนการทำกระตุกอาจถือกำเนิดสิ่งประดิษฐ์จากการปรุงอาหาร

กระบวนการของการเติมเกลือและการทำให้แห้ง (และการเติมน้ำตาล, กรด, และ / หรือควัน) นอกจากนี้ยังฆ่าหรือยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา ตราบใดที่เนื้อของคุณถูกหั่นบาง ๆ เค็มเท่า ๆ กันและทำให้แห้งดีคุณไม่จำเป็นต้องปรุงมันก่อน

เนื่องจากเนื้อสัตว์มีความบางการทำอาหารไว้ล่วงหน้าจะส่งผลให้เนื้อสุกเกินไป หากคุณใช้วิธีเตาอบหรือเครื่องขจัดน้ำออกด้วยองค์ประกอบความร้อนเนื้อสัตว์จะถูกปรุงสุก


1
ขอบคุณสำหรับการตอบกลับ ... ใช้ทั้ง convection oven & dehydrator ... 1/2 & 1/2 ... ทั้งคู่กลับกลายเป็นสิ่งที่ดีกว่าที่ฉันคิดว่าฉันปรุงมันมากเกินไปเล็กน้อย แต่รสชาติดีมาก ....
Snshyne
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.