การต้มน้ำในไมโครเวฟปลอดภัยหรือไม่?

32

กาต้มน้ำไฟฟ้าของเราแตก ดังนั้นเช้านี้ฉันใช้ไมโครเวฟต้มน้ำสำหรับกาแฟถ้วยแรก

สิ่งเดียวคือ - น้ำในแอฟริกาใต้ไม่ได้คุณภาพดีที่สุดเมื่อคุณได้รับจากก๊อก ฉันคิดว่าใช้กาต้มน้ำฆ่าแบคทีเรียบางตัวที่ยังอยู่ในน้ำ

ดังนั้นคำถามของฉันคือ:

ปลอดภัยหรือไม่ที่จะต้มน้ำในไมโครเวฟและบริโภคในกาแฟ? มีภาวะแทรกซ้อนอื่นใดที่น้ำเดือดในไมโครเวฟนำมานอกเหนือจากมุมมองของแบคทีเรีย?

— หมูสับ
แหล่งที่มา

14

140F นั้นเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อ Salmonella และ Staph แต่ไม่เพียงพอที่จะทำลายพิษที่ Staph ผลิต ในทำนองเดียวกันมันจะฆ่า botulina แต่ไม่ใช่พิษที่ผลิต ถ้าคุณต้องการที่จะไปต่อคุณสามารถให้น้ำร้อนถึง 240F ในหม้อหุงความดัน คุณอาจต้องการลงทุนในแผ่นกรอง Reverse Osmosis นอกจากแบคทีเรียแล้วน้ำในท้องถิ่นยังมีสิ่งต่าง ๆ เช่นปรอทตะกั่วแคดเมียม ... แม้แต่ยาที่ต้องสั่งโดยแพทย์ ตัวกรอง RO แบบง่ายสามารถทำให้ TDS ของน้ำ (ของแข็งที่ละลายทั้งหมด) ของคุณลดลงถึง 10PPM หรือต่ำกว่า ... นั่นคือขยะส่วนใหญ่จะหมดไป

24

@ChefBrooksie โอ้ดี ตอนนี้คุณกลัว OP ของเราจริงๆ ...

— Stephie

2

@PorkChop รสชาติที่แตกต่างจากวิธีการต้มที่แตกต่างกันมีแนวโน้มมากที่สุดเนื่องจากน้ำที่อุณหภูมิแตกต่างกันเล็กน้อย น้ำเดือดเป็นน้ำเดือด แต่ชนิดของภาชนะที่มันอยู่ในจะมีผลต่อวิธีการมากมันเย็นตัวลงระหว่างช่วงเวลาที่คุณหยุดความร้อนและเวลาที่คุณทำกาแฟกับมัน #.

— เดวิด Richerby

4

ไม่ได้หมายความว่าจะทำให้ผู้คนแตกตื่น ขอผมเพิ่มนี่หน่อยสิแล้วผมจะหุบปาก ฉันดื่มน้ำประปาเช่นเดียวกับน้ำ RO น้ำประปาของฉันมีค่า TDS 240 สิ่งหนึ่งที่เกี่ยวกับน้ำ RO ... มันเป็นน้ำกลั่นหมายความว่าแร่ธาตุที่ดีทั้งหมดถูกถอดออกเช่นเดียวกับแร่ที่ไม่ดี หากคุณอยู่ในภูมิอากาศร้อนและดื่มน้ำมาก ๆ คุณอาจจะดีขึ้นด้วยการแตะ คุณไม่ต้องการล้างแร่ธาตุและเกลือตามที่ร่างกายต้องการ กระแทกแดกดันน้ำดื่มบรรจุขวดแฟนซีมักจะทำงานผ่านการกรอง RO ก่อนแล้วจึงเพิ่มแร่ธาตุเฉพาะกลับเข้ามา

2

รสชาติที่แตกต่างอาจขึ้นอยู่กับภาชนะที่ถูกให้ความร้อนและผลกระทบของวิธีการให้ความร้อนกับภาชนะดังกล่าว อุ่นในกาต้มน้ำ (โลหะ) ที่กาต้มน้ำ (โลหะ) ค่อนข้างร้อนคุณอาจมีเศษโลหะละลายอยู่ในน้ำ - ไม่มากพอที่จะเป็นอันตรายโดยเฉพาะ แต่อาจเป็นไปได้ที่จะลิ้มรส จากโดยเฉพาะ) คุณอาจจะไม่ทำความสะอาดกาต้มน้ำของคุณอย่างระมัดระวังในขณะที่คุณทำความสะอาดถ้วย - ดังนั้นจึงมีของแข็งที่ละลายจากน้ำที่ต้มก่อนหน้านี้

— Joe M

46

มีปัญหาหนึ่งที่แตกต่างกันมากที่ต้องจำไว้คือน้ำในไมโครเวฟสามารถทำให้ร้อนมากเกินไปและ "ระเบิด" เมื่อถูกรบกวน

อีกโปสเตอร์มีปัญหานี้เมื่อไม่นานมานี้: น้ำระเบิดในไมโครเวฟ

ดังนั้นทำตามข้อควรระวังตามปกติเช่นใส่ไม้จิ้มฟันหรือหินก้อนเล็ก ๆ ที่สะอาดมาก (นักเคมีมีไว้ในห้องแล็บ) ในภาชนะของคุณ ในการบีบช้อนจะทำได้ แต่ไมโครเวฟทั้งหมดไม่สามารถจัดการกับวัตถุที่เป็นโลหะได้ดี

หากคุณกังวลว่าการอุ่นน้ำในไมโครเวฟอาจจะไม่เพียงพอที่จะฆ่า "สิ่งสกปรก" ได้โปรดจำไว้ว่าการฆ่าเชื้อแบคทีเรียเป็นหน้าที่ของเวลาและอุณหภูมิดังนั้นคุณอาจรู้สึกปลอดภัยมากขึ้นหากคุณไม่เพียงนำน้ำไปต้ม แต่ให้ต้มต่ออีกประมาณนาที ฉันคิดว่านี่เป็นส่วนใหญ่เพื่อผลประโยชน์ทางจิตใจของคุณ แต่แน่นอนจะไม่เจ็บ อุณหภูมิที่มาถึงจะเหมือนกันสำหรับอุปกรณ์ทำความร้อนที่แตกต่างกันตามที่ฟิสิกส์กำหนดให้จุดเดือดของน้ำและมันจะต้องไม่เกินกว่านั้นตราบใดที่มันเป็นของเหลว

— สเตฟี
แหล่งที่มา

7

จมอยู่ใต้น้ำช้อนจะไม่มีปัญหา มันยังป้องกันไม่ให้ความร้อนสูงเกินไปโดยให้นิวเคลียสสำหรับการขึ้นรูปฟอง แต่ไม่มีพื้นผิวโลหะอากาศที่เกิดประกายไฟ

— MSalters

33

ฉันไม่คิดว่าไมโครเวฟจะจัดการกับโลหะได้ดี อย่าใส่โลหะลงในเตาอบวิทยาศาสตร์!

— Max Williams

7

@ MaxWilliams - นั่นไม่จริง ไมโครเวฟส่วนใหญ่จัดการกับวัตถุที่เป็นโลหะโดยไม่มีขอบแหลมคมทำให้เกิดรอยแตก (เช่นช้อน) ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

— nbubis

6

เท่าที่ฉันรู้น้ำกลั่นสามารถทำให้ร้อนมากเกินไปและระเบิดเมื่อมีการเจือปน น้ำที่ไม่กลั่นเก่าปกติจะเริ่มเดือด (เพราะมันมีสิ่งสกปรกอยู่แล้ว)

— MikeTheLiar

12

@mikeTheLiar แต่มีตัวอย่างเคาน์เตอร์ปฏิบัติที่เพียงพอซึ่งน้ำประปาร้อนเกินไป โพสต์ที่เชื่อมโยงเป็นหนึ่งในพวกเขาประสบการณ์ส่วนตัวของฉันอีก

— Stephie

10

ไม่มีความแตกต่าง ไม่ว่าคุณจะต้มน้ำในกาต้มน้ำหรือในไมโครเวฟอุณหภูมิจะสูงถึง 100 ° C / 212 ° F ที่ระดับน้ำทะเล ไม่เพียงแค่นั้น แต่ไม่มีวิธีการที่ไม่เกี่ยวข้องกับความดันจะทำให้น้ำไปถึงอุณหภูมิมากกว่า 100 ° C / 212 ° F น้ำที่ต้มในไมโครเวฟนั้นปลอดภัยพอ ๆ กับน้ำที่ต้มในกาต้มน้ำ

— Jolenealaska
แหล่งที่มา

8

ฉันเห็นด้วยอย่างไรก็ตามคุณยังมีโอกาสน้อยมากที่จะร้อนจัด ( en.wikipedia.org/wiki/Superheating )

— เมี่ยน

1

น้ำนั้นจะไม่เกิน 100C / 212F เป็นที่รู้จักกันดี ความร้อนส่วนเกินจะถูกทำให้เป็นไอ เพื่อให้อุณหภูมิเกินค่าเหล่านั้นจะต้องอยู่ภายใต้ความกดดันเช่นเดียวกับในหม้อความดัน นั่นเป็นสาเหตุที่หม้อหุงความดันถูกใช้เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่น้ำต้มเก่า ๆ ไม่สามารถทำได้ มีอีกสถานการณ์หนึ่งที่นี่ที่อุณหภูมิสามารถเกินค่าสูงสุดในขณะที่ไม่ได้อยู่ภายใต้ความกดดัน ... น้ำเดือดในไมโครเวฟ ไมโครเวฟจะทำให้น้ำร้อนเร็วกว่าความร้อนที่สามารถปนเปื้อนได้ในรูปของไอน้ำ อุณหภูมิเกิน 212 และคุณเสี่ยงต่อการระเบิด

5

@ChefBrooksie: อาจจะรู้จักกันดี แต่ก็ผิด ไอน้ำก่อตัวเมื่อฟองอากาศสามารถก่อตัวได้ซึ่งต้องใช้นิวเคลียส นี่ไม่ใช่ปัญหาเมื่อปรุงอาหาร - มันฝรั่งค่อนข้างเพียงพอ - แต่มันอันตรายเมื่อต้มน้ำ

— MSalters

2

fda.gov/Radiation-EmittingProducts/…มีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์มากมาย ใช้ถ้วยเก่า (มีรอยขีดข่วน) หรือเพิ่มวัตถุลงในถ้วยเพื่อช่วยในการก่อตัวของฟอง หลีกเลี่ยงโลหะในไมโครเวฟเนื่องจากมันสร้าง SWR ที่สามารถทำลาย klystron ได้

6

แม้ว่าฉันจะใส่แผ่นฟอยล์ดีบุกและยืนยันว่าไมโครเวฟเป็นอันตรายต่ออาหารไมโครเวฟก็ยังคงเป็นวิธีที่เหมาะในการต้มและต้มน้ำร้อน การหลีกเลี่ยงอันตรายจากไอน้ำซึ่งส่วนใหญ่เป็นเรื่องธรรมดาโดยไม่คำนึงถึงแหล่งความร้อน (ไอน้ำเป็นอันตราย) ปฏิกิริยาทางเคมีที่อันตรายที่สุดที่เป็นไปได้จากการไอออไนซ์พลังงานสูงคือการสร้างฐานอ่อน (HO ไอออน), กรดอ่อน (H ไอออน) ก๊าซออกซิเจนและส่วนใหญ่ของฐานจะถูกทำให้เป็นกลางโดยน้ำที่สร้างกรดและไฮโดรเจนและออกซิเจนไม่เพียงพอที่จะวัด นี่คือการใช้ไมโครเวฟที่ปลอดภัยที่สุด มันมีประสิทธิภาพมากกว่าในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียเล็กน้อยเนื่องจากแบคทีเรียบางชนิดมีความไวต่อรังสีไมโครเวฟและความร้อน แต่สำหรับการปฏิบัติที่ดีฉันจะยังคงความร้อนตามอุณหภูมิที่แนะนำ

— Hildred
แหล่งที่มา

1

คุณช่วยอธิบายได้ว่าไมโครเวฟสามารถทำให้น้ำแตกตัวเป็นไอออนและผลิตออกซิเจนและไฮโดรเจนได้อย่างไร ฉันไม่คิดว่านี่เป็นเรื่องจริง

— Kevin Nowaczyk

ที่จริงแล้วการได้รับก๊าซออกซิเจนในการดำเนินงานทั่วไปของไมโครเวฟนั้นมีความเป็นไปได้ต่ำแม้ว่าในทางทฤษฎีแล้วกระแสไฟฟ้าไหลวนจะเหนี่ยวนำให้เกิดกระแสไฟฟ้า ก๊าซไฮโดรเจนก็จะเกิดขึ้นในกรณีเช่นนี้ แต่มีโอกาสน้อยอีกครั้ง ส่วนใหญ่ในส่วนต่อล้านถึงส่วนต่อช่วงพันล้านและส่วนใหญ่อย่างรวดเร็ว re-reacted เพื่อสร้างน้ำ ไม่ใช่ความกังวลหรือวิธีการที่มีประสิทธิภาพสำหรับการผลิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการหมุนหยุดการไหลของกระแสวน การปรากฏตัวของไฮโดรเจนไอออนเป็นเรื่องธรรมดามากที่มันเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องบนเคาน์เตอร์ในน้ำใด ๆ มากขึ้นที่ความร้อนและ - ต่อ ...

— hildred

. . . เธซเธ เพิ่มเติมในที่ที่มีรังสี มันทำให้น้ำเป็นตัวทำละลายที่ดียิ่งขึ้นของของแข็งไอออนิกอย่างไรก็ตามเนื่องจากไอออนบวกและลบอยู่ในสมดุลจึงทำให้ตัวเองเป็นกลางได้อย่างรวดเร็ว สิ่งของทั้งหมดมีจำนวนน้อยกว่าพายุในหม้อชาเว้นแต่คุณจะทิ้งไว้ในที่ซึ่งคุณจะได้รับประกายไฟและโอโซนด้วย อย่างที่ฉันบอกไปว่าแม้ในความหวาดระแวงที่สุดของความคิดที่สมเหตุสมผลโดยใช้ไมโครเวฟกับน้ำร้อนก็ปลอดภัย

— hildred

4

น้ำเดือดจะฆ่าแบคทีเรียหรือไวรัสที่มีชีวิตซึ่งอาจอยู่ในน้ำของคุณ สิ่งเดียวที่สามารถ "เอาตัวรอด" คือสปอร์ของแบคทีเรีย สปอร์เป็นเหมือนเมล็ดหรือไข่ซึ่งสามารถฟักเป็นแบคทีเรียที่มีชีวิต ที่น่าสนใจคือกระบวนการนี้ใช้สำหรับทำขนมปังเกลือที่เพิ่มขึ้น ... ขนมปังประเภทหนึ่งที่เชื้อแบคทีเรียสร้างขึ้นโดยใช้ไฮโดรเจนแทนที่จะเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตยีสต์

วิธีเดียวที่จะฆ่าสปอร์ได้คือการใช้หม้อความดัน ตามคำตอบอื่นที่กล่าวมาสิ่งนี้ไม่ได้ทำอันตรายต่อสารเคมี แต่เป็นอันตรายทางชีวภาพ หากน้ำสกปรกมากจนคุณคาดหวังว่าจะมีสารพิษเกิดขึ้นจริงในน้ำการทำให้บริสุทธิ์ด้วย RO หรือการกลั่นเป็นทางออกที่ดีที่สุด

อันตรายที่สำคัญที่สุดคือปรากฏการณ์น้ำที่ร้อนจัด ไมโครเวฟให้ความร้อนกับน้ำเบา ๆ จนสามารถคงสภาพของเหลวได้สูงกว่า 100 องศาเซลเซียสอย่างไรก็ตามการเติมกากกาแฟจะช่วยให้สถานที่สำหรับฟองไอน้ำเริ่มก่อตัว จากนั้นน้ำจะเริ่มเดือดทันทีและรุนแรงและคุณอาจได้รับการเผาไหม้ที่รุนแรง หากคุณวางกาแฟเล็กน้อยลงในน้ำในขณะที่อยู่ในไมโครเวฟมันจะส่งเสริมการต้มและป้องกันความร้อนสูงเกินไป

— Kevin Nowaczyk
แหล่งที่มา

2

จากมุมมองของแบคทีเรียน้ำเดือดในไมโครเวฟของคุณน่าจะเพียงพอที่จะฆ่าทุกสิ่งที่กังวล

เวลาที่จำเป็นในการฆ่าเชื้อน้ำขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ: ตัวอย่างเช่นตามการฆ่าเชื้อโรคในน้ำสำหรับนักเดินทางระหว่างประเทศและผู้ที่รกร้างว่างเปล่าห้านาทีที่ 60 ° C สามนาทีที่ 65 ° C หรือหนึ่งนาทีที่ 70 ° C เพียงพอที่จะฆ่าE . โคไล โดยทั่วไปเพียงแค่ต้มน้ำให้เดือดและปล่อยให้เย็นพอ แต่ถ้าคุณมีแหล่งความร้อนที่ทรงพลังเป็นพิเศษหรืออากาศเย็นผิดปกติน้ำอาจไม่ใช้เวลานานพอที่อุณหภูมิสูง ด้วยเหตุนี้แหล่งเดียวกันแนะนำให้ถือน้ำที่เดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีเป็นมาตรการความปลอดภัย

— เครื่องหมาย
แหล่งที่มา