ทรัพยากรที่ดีสำหรับการเรียนรู้ทักษะมีดคืออะไร [ปิด]

แหล่งข้อมูลที่ดีสำหรับการเรียนรู้ทักษะมีดมีอะไรบ้าง โดยเฉพาะมีที่ไหนที่ฉันสามารถดูวิดีโอสาธิตเทคนิคการแบ่งส่วนต่าง ๆ และเมื่อเทคนิคเหล่านั้นเหมาะสมหรือไม่

ทำไมต้องจ่ายเงินสำหรับการสอนหรือหนังสือ วิธีที่ดีที่สุดในการเรียนรู้คือดูวิดีโอและฝึกหัด

Youtube

Youtube มีวิดีโอเกี่ยวกับทักษะการใช้มีดมากมาย ฉันเป็นผู้เรียนรู้ทางสายตามากขึ้น ฉันชอบดูวิดีโอ หนังสือจะไม่ช่วยให้ฉันหมอบ

• ทักษะมีด: Julliene กับ Ann Burrell
• ทักษะมีด: Chiffonade กับแอนเบอร์เรล
• Knife Skills: Slice กับ Ann Burelle และ Beau
• ทักษะมีด: มีอคติกับแอนเบอร์เรลและโบ
• การสร้างมีดด้วย Gordon Ramsey (วิดีโอมีข้อความว่ามีความคมแม้ว่าเขาจะแสดงมีดที่เฉียบคม)
• Rick Theory ได้รับการยอมรับอย่างดีในบอร์ดมีดสำหรับเทคนิคที่ดี
• จิปาถะมาร์ตินตอนต่าง ๆ ทั่ว youtube มีดเป็นศูนย์กลางเทคนิคที่ต้องให้ความสนใจที่จะทำอย่างปลอดภัย แต่สามารถประสบความสำเร็จมากมาย

Chowhound

Chowhound มีวิดีโอทักษะการใช้มีดมากมาย

• วิธีทำผ้าชีฟองตัด
• วิธีการสับ
• วิธีลูกเต๋า
• วิธีการลับมีด
• Roll Cuts
• รู้ว่ามีดตัดของคุณ
• วิธีทำตัด Julienne และ Batonnet
• วิธีตัดด้วยมีดของเชฟ :
• 5 เพียงแค่มีดเคล็ดลับความปลอดภัย
• วิธีจับมีด
• ไม่เกี่ยวข้องทั้งหมด แต่ - ฉันควรซื้อชุดมีด
• การแก้ไขปัญหาทักษะมีด
• วิธีทำอคติ

อื่น ๆ

• ชุดทักษะมีด Wusthof

ฉันชอบหนังสือ " Knife skills Illustrated " จริงๆ มันเป็นเรื่องที่น่ารำคาญนิดหน่อยที่มันมีทุกอย่างในมือซ้ายและมือขวา

ตอนที่ Good Eats American Slicerอุทิศให้กับการใช้มีด

วิธีที่ดีที่สุดในการเลือกสิ่งนี้คือทำด้วยความช่วยเหลือของผู้สอนด้วยตนเอง มันเป็นทักษะยนต์ที่เรียนรู้ได้ดีที่สุดจากการลองผิดลองถูกและการเลียนแบบของผู้เชี่ยวชาญ

สถาบันการทำอาหารในท้องถิ่นของคุณอาจเสนอหลักสูตรหรือการฝึกอบรมหนึ่งวันในหัวข้อต่าง ๆ สำหรับประชาชนทั่วไปและผู้ชื่นชอบการทำอาหาร

ยกตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นสถานที่ในรัฐแมรี่แลนด์ที่มีการเรียน: อาหาร LAcademie เด ฉันเคยมอบบัตรกำนัลให้ภรรยาของเขาสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการเรื่อง "ทักษะการมีด" ตอนนี้เธอสามารถตัดวงกลมรอบ ๆ ใครก็ได้ที่ไม่ใช่พ่อครัว!

Epicurious มีวิดีโอที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับทักษะการใช้มีดสามารถพบได้ที่:

http://www.epicurious.com/video/technique-videos/technique-videos-knife-skills/1915458779/knife-skills-how-to-sharpen-a-knife/1915433332

อีกแหล่งที่น่าสนใจคือ Rouxbe พวกเขามีวิดีโอบทเรียนการทำอาหารออนไลน์จำนวนมากซึ่งรวมถึงทักษะการใช้มีด อย่างไรก็ตามไซต์นี้ต้องการการสมัครสมาชิก:

http://rouxbe.com/

Serious Eats มีวิดีโอบางอย่างและไม่มีในส่วนทักษะมีดของพวกเขา

ทักษะพื้นฐานครอบคลุมในบทความนี้ (ชิ้น, สับ, สับหิน) สิ่งอื่น ๆ ที่ควรทราบรวมถึงวิธีการแกะสลักเนื้อสัตว์วิธีการตัดสมุนไพรและมะเขือเทศ

ครัวทดสอบของอเมริกานั้นค่อนข้างดีเช่นกันเนื่องจากพวกมันช้าและแสดงสิ่งต่าง ๆ ด้วยสายตาแม้ว่าพวกเขามักจะไม่บรรยายทักษะการใช้มีดด้วยวาจา

ฉันเคยเห็นวัสดุที่ดีในหลักสูตร Ultimate Cookery Course ของGordon Ramsayและการปรุงอาหารที่บ้าน แต่เขาก็เร็วขึ้นและละเอียดน้อยลงเล็กน้อย บางสิ่งอยู่ในช่อง YouTube ของเขา

ในที่สุดฉันอยากจะแนะนำ Jaques Pepin New Complete Techniques (ถึงแม้ว่าเทคนิคที่สมบูรณ์แบบดั้งเดิมนั้นใช้ได้ดี แต่เทคนิคใหม่นั้นมีสี) เขาระมัดระวังในการอธิบายวิธีการทำสิ่งต่าง ๆ

ทักษะการใช้มีด: คู่มือที่จำเป็นสำหรับเครื่องมือที่สำคัญที่สุดในครัวของคุณโดยนอร์แมนเวนสไตน์เป็นหนังสือภาพที่แสดงให้เห็นถึงเทคนิคการสาธิตผลไม้ผักและเนื้อสัตว์ที่เฉพาะเจาะจง