ฉันจะใช้อะไรกับCrèmebrûléeหากฉันไม่มีคบเพลิง?

ฉันต้องการทำCrèmebrûléeอยู่เสมอ แต่ฉันไม่มีคบเพลิงเพื่อจุดไฟด้านบน มีอะไรอีกบ้างที่ฉันสามารถใช้เพื่อทำให้คาราเมลกรุบกรอบที่ดีอยู่ข้างบน?

ทำตามขั้นตอนเหล่านี้และดูอย่างระมัดระวัง ...

• ตั้งเตาอบบน Broil (สูง) แล้ววางชั้นวางของบนตะแกรง
• ปล่อยให้เตาร้อนและร้อน (3-7 นาที)
• เติมน้ำแข็งและน้ำที่บดแล้วในเตาอบแล้วใส่จานของคุณลงในอ่างน้ำแข็ง / น้ำ
• อ่างน้ำเย็นควรเก็บคัสตาร์ดจากการทำอาหาร แต่น้ำตาลที่อยู่ด้านบนจะร้อนจนคาราเมล
• ใช้เวลาเพียง 3-4 นาที

วิธีที่ล้าสมัยนั้นใช้เหล็ก (ไม่เหมือนกับเตารีดไอน้ำในวันนี้ - ก้อนโลหะหนักที่จุดสิ้นสุดของที่จับ) คุณจะทำให้มันร้อนขึ้นแล้วกดลงกับน้ำตาลเพื่อทำอาหาร แน่นอนว่าโดยทั่วไปหมายถึงการมีชิ้นโลหะที่เล็กกว่าภาชนะของคุณเล็กน้อย

ไฟแช็กไฟฉายแรงดันสูงบางแบบอาจใช้งานได้หรือคุณสามารถลองวางไว้ใต้ไก่เนื้อ แต่ฉันขอแนะนำให้เก็บไฟฉายโพรเพนถ้าคุณสนใจ Creme brulee

อย่าไปที่ร้านขายเครื่องครัวเพราะราคาแพงเกินไป - ซื้อจากร้านฮาร์ดแวร์ พวกเขาอาจจะ $ 15 หรือมากกว่านั้นและพวกเขามีการใช้จำนวนมาก - ฉันได้บัดกรีท่อ, ใช้เพื่อจุดไฟย่างและใช้สำหรับทำสวน (คุณรู้ว่าผ้าบล็อกวัชพืชหรือไม่คุณสามารถเผาหลุมในที่ที่ คุณต้องการปลูกซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการตัดได้มาก)

นี่คือสิ่งที่เราทำเพียงครั้งเดียว แต่มันได้ผลกับเรา:

• ตัดพื้นที่ออกจากฟอยล์ขนาดที่แน่นอนที่คุณต้องการราดหน้า
• สเปรย์ด้านหนึ่งด้วยสเปรย์ทำอาหารไม่ติด
• โรยน้ำตาลหน้าหนึ่งแล้วใส่ฟอยล์
• วางฟอยล์ฟอยล์ + ลงบนแผ่นคุกกี้แล้วนำไปย่าง ดูอย่างใกล้ชิด - ใช้เวลาไม่นาน

โบนัสสำหรับสถานการณ์ของเรา: นี่เป็นเหตุการณ์ในวันถัดไปที่ทำงาน โดยการเตรียมแผ่นดิสก์เล็ก ๆ ที่ละเอียดอ่อนไว้ล่วงหน้าพวกเขาจะถูกแยกออกจากคัสตาร์ดจนถึงวินาทีสุดท้าย นั่นหมายความว่าน้ำตาลจะไม่เปียกหรือขาดสำหรับทุกคน นอกจากนี้ยังหมายถึงเฉพาะแพคเกจขนาดเล็กนี้เท่านั้นที่สามารถจัดการได้อย่างระมัดระวังในขณะที่ส่วนอื่น ๆ ของสิ่งที่สามารถจัดการได้ตามปกติ

อาจมีการพูดไปแล้ว แต่คุณสามารถใช้ชั้นวางเตาอบหากเปิดใช้งานบนตะแกรง เมื่อฉันทำงานในร้านอาหารเราเคยใช้เตาอบแบบ Combi ซึ่งมีเตาย่างแบบดึงลงเพื่อให้ความร้อนที่ด้านบนของ Creme brulee :) หวังว่าคุณจะทำได้ :) xxxxx

ในทางทฤษฎีคุณสามารถวางCrèmebrûléeไว้ใต้เตาย่างที่ร้อนจัดเป็นเวลาสองสามวินาที โดยส่วนตัวถ้าเป็นสิ่งที่คุณคาดหวังว่าจะทำบ่อยให้ซื้อคบเพลิง คุณไม่จำเป็นต้องใช้ภาระในคบเพลิงครัวพิเศษเพียงไปที่ DIY ในพื้นที่ของคุณและรับไฟฉายโพรเพนสำหรับช่างประปาทั่วไป

ง่าย: - ผสมน้ำตาลกับวอดก้านิดหน่อยแล้วเกลี่ยให้ทั่ว แสงที่มีการแข่งขันหรือเบาและดูน้ำตาลคาราเมลราวกับว่าด้วยเวทมนตร์

คุณสามารถใช้เตาไฟฟ้าที่มีฟังก์ชั่นไก่ วางตะแกรงบนสล็อตด้านบนเปิดไก่เนื้อรอจนกว่ามันจะร้อนแดงจากนั้นเพิ่มถ้วยของเครเมbrûléeที่อยู่ด้านล่างของธาตุจนกว่าคุณจะมีเปลือกสีทอง

เปลือกโลกจะหนากว่าถ้าคุณใช้ไฟฉาย อย่างไรก็ตามฉันพบผลลัพธ์ที่ดีอย่างสมบูรณ์แบบ

เพียงใส่น้ำตาลในกระทะแล้วปล่อยให้มันละลาย จากนั้นเทลงบนครีมและแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว