ฉันจะรวม chiles ลงในสูตรเค้กช็อคโกแลตได้อย่างไร

หนึ่งในการผสมผสานระหว่างพริกและช็อคโกแลตแบบดั้งเดิมคือซอสตุ่นหรือเครื่องดื่มช็อคโกแลตแอซเท็กมันทำให้เกิดขึ้นอีกครั้งในฉากลูกกวาดที่ทันสมัย ฉันจะรวมพริกเข้ากับสูตรเค้กช็อกโกแลตที่มีอยู่ได้อย่างไร

วิธีง่าย ๆ ของการรวมเตะเผ็ดลงในสูตรเค้กช็อคโกแลตที่มีอยู่ที่ใช้ช็อคโกแลตที่เกิดขึ้นจริงจะแทนส่วนหนึ่งของช็อคโกแลตที่เรียกว่า (กับประเภทช็อคโกแลตที่จับคู่; ส่วนผสมพริกไทยร้อนอื่น ๆ แน่นอนคุณจะต้องทดลองเพื่อให้ได้ระดับความร้อนที่เหมาะสม

การเพิ่มผงคาเยนน์ตรงในขณะที่ช็อคโกแลตละลายหรือหั่นเป็นเวลาที่เหมาะสำหรับการกระจายของเครื่องเทศ ในกรณีที่สูตรของคุณไม่ได้ใช้ฐานช็อคโกแลตจริง แต่เป็นสิ่งที่เลียนแบบรสชาติเวลาในการเพิ่มพริกป่นจะเป็นเมื่อเพิ่ม 'แพ็คเก็ตรส'

คุณเคยลองใช้ช็อคโกแลตรสเผ็ดหรือไม่? ฉันใช้ช็อคโกแลตพริกหอมและช็อคโกแลตพริกไทยดำในบางสูตรด้วยผลลัพธ์ที่ดีมาก

แนวทางของฉันคือเลือกพริกที่มีความหลากหลายเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นภาษาท้องถิ่นมากขึ้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลตและของเหลือ ตัวอย่างเช่น habaneros เป็นผลไม้ moritas ควันและอื่น ๆ ไปได้สองทาง:

1. บดพริกไทย (หรือซื้อนำหน้า) แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่แห้ง
2. ใส่พริกไทยทั้งแห้งหรือครึ่งแล้วใส่ลงในส่วนผสมของของเหลว วิธีนี้จะมีประสิทธิภาพมากที่สุดหากมีขั้นตอนการหลอมเช่นช็อคโกแลตละลายหรือเนย คุณแค่ปล่อยให้มันนั่งในของเหลวอุ่น ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนกว่าคุณจะพบระดับความร้อนที่ต้องการ

ฉันไม่ได้ทำแบบนี้ แต่ฉันจะลองปั่นพริกสดๆจากนั้นทำอาหารในกระทะที่ไม่ยึดติดขนาดเล็กเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกไปจนกระทั่งมันติดขัด ปล่อยให้มันเย็นและเพิ่มช้อนไม่กี่ลงในแป้ง หากเติมพริกไทยป่นปรุงสุก 1/4 ถ้วยฉันอาจลดไขมันในสูตรลง 1 ช้อนโต๊ะและลดของเหลวลง 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรคัพเค้กช็อกโกแลตที่เรียกว่ากานาชเป็นไส้หรือแช่แข็งหรือใช้เค้กช็อคโกแลตที่มีกานาชน้ำตาลหรือใช้กานาชระหว่างเลเยอร์ จากนั้นฉันก็จะทำช็อกโกแลตพริกโดยใช้พริกแห้งบด (เช่นแองโกส) และบางทีพริกป่น

เห็นได้ชัดว่ามีวิธีอื่น ๆ แต่ฉันคิดว่านี่จะเป็นแอปพลิเคชั่นที่ยอดเยี่ยม