อะไรคืออาหารแช่แข็งที่ทำให้พ่อครัวเป็นบ้า

คำร้องเรียนหมายเลขสองของกอร์ดอนแรมเซย์ (เรารู้ว่าสิ่งแรก ... ) คืออาหารแช่แข็ง แต่ฉันสับสนเกี่ยวกับรายละเอียดเฉพาะ เขาหมายถึงเนื้อสัตว์ที่ไม่ละลายก่อนปรุงหรือไม่? เขาหมายถึงว่าหลังจากที่ถูกวางในเนื้อแช่แข็งไม่สามารถ "บันทึก" ได้แม้หลังจากละลายหรือไม่?

ฉันชอบเชฟ Ramsay เขาสามารถเป็นคนหัวสูงและแน่นอนในบางครั้ง แต่เขารู้เรื่องอาหารและเขาเป็นนักแม่นปืนและบอกว่ามันเป็นแบบนั้น

บางครั้งเขาแค่บอกว่าอาหารไม่ร้อนหรืออุ่นอยู่ตรงกลาง แต่บางครั้งเขาหมายถึงส่วนผสมสดแช่แข็ง อาหารส่วนใหญ่จะดีกว่าเมื่อมันสดเพราะการแช่แข็งทำลายผนังเซลล์และทำลายวัสดุบางอย่าง สำหรับการปรุงอาหารในชีวิตประจำวันที่อาจจะไม่เป็นไร แต่เมื่อคุณกำลังคิดค่าบริการระดับพรีเมียมสำหรับมื้ออาหารของเขาเขาคาดว่าจะได้ผลงานที่ยอดเยี่ยมและฉันเห็นด้วยกับเขา

เพียงแค่ใส่ข้อความไว้ลองทำที่บ้าน นึ่งบร็อคโคลี่ข้างเคียงใช้บรอคโคลี่สดแล้วแช่แข็งแล้วดูความแตกต่าง มันเป็นช่องว่างขนาดใหญ่มาก

มีปัญหาเล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสมแช่แข็งที่อาจไม่ชัดเจนในตอนแรก:

• การตัดส่วนผสมมักจะถูกกำหนดโดยวิธีการที่โรงงานทำและอาจจะหรืออาจจะไม่เป็นที่ต้องการไม่ว่าจะเป็นสำหรับเนื้อสัมผัส, พฤติกรรมการทำอาหารหรือเหตุผลการนำเสนอ
• มีน้ำฟรีเสมอในสิ่งที่คุณเทออกจากถุงแช่แข็งเมื่อเทียบกับสิ่งที่ผลิตผลสดมีไม่ว่าจะใช้ละลายหรือแช่แข็ง นอกจากนี้คุณต้องใส่ใจว่าอย่าเทก้อนน้ำแข็งลงไปด้วยส่วนผสมในบางกรณี ความแตกต่างอาจเพียงพอที่จะทำให้แห้งวิธีการหุงความร้อนสูง (ผัดทอดทอดย่าง) และเจือจางซอสมากกว่าที่ต้องการ
• การละลายที่เหมาะสมอาจใช้เวลานานกว่าการได้มาและการใช้สิ่งใหม่
• บางสิ่งบางอย่างยากที่จะแบ่งส่วนในขณะที่ถูกแช่แข็งและการละลายทั้งหมดนั้นส่งผลต่อคุณภาพของส่วนที่ไม่ได้ใช้เช่นกัน ...