กระทะสามารถทำสลับกันได้ขนาดเท่าไหร่?

เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้รับคำถามยอดนิยมมาก ๆฟังก์ชั่นของชิ้นส่วนเหล็กหล่อตื้นนี้แบ่งเป็น 19 ชิ้นคืออะไร? . มันมุ่งเน้นที่การรับรู้ว่าประเภทของรอยบุ๋มที่อยู่บนภาพเป็นอย่างไรและเห็นได้ชัดว่าผู้ใช้หลายคนไม่แยกความแตกต่างระหว่างพวกเขา โดยส่วนตัวฉันไม่เคยใช้เลยและไม่รู้ว่ามีรอยบุ๋มแบนและครึ่งบุ๋มทรงกลม

ถ้าเราทิ้งเรื่องของการนำเสนอ (สมมติว่า poffertjes นั้นราบเรียบกว่า aebleskiver) ความแตกต่างคืออะไร? ลักยิ้มที่แบนไม่สามารถทำสิ่งที่ลักยิ้มลึกไม่สามารถและในทางกลับกัน? หากพ่อครัวมีเพียงคนเดียวและลองทำอาหารสูตรอร่อยที่ตรงกันข้ามกันเราคาดหวังว่าจะเกิดอะไรขึ้น?

มีห้าจานที่กล่าวถึงในโพสต์ว่า:

1. Poffertjes
   พัฟแพนเค้กชาวดัตช์
   การแสดงผลขนาดเล็กและตื้น
2. pbleskiver
   ลูกแพนเค้กเดนมาร์ก
   การแสดงผลขนาดใหญ่ลึก (ครึ่งทรงกลม)
3. ทาโกะยากิ
   ลูกชิ้นปลาหมึกแพนเค้กญี่ปุ่น
   การแสดงผลขนาดเล็กลึก (ครึ่งกลม) ด้วยริมฝีปากรอบขอบ
4. ขนมครก
   มะพร้าวขนมจีนขนมจีน
   การแสดงผลขนาดเล็ก (ความลึกต่างๆ)
5. Paddu
   อินเดียเม็ดถั่วและข้าวลูก?
   การแสดงผลที่ลึก (ขนาดต่าง ๆ ) ฝาพร้อมการจับคู่

ฉันลองทำขนมครกครกในกระทะ poffertjes และมันออกมาได้ดี ฉันพบว่าพวกมันหอมหัวใหญ่เกินไปสำหรับรสชาติของฉันถ้าฉันเพิ่มหัวหอมสีเขียวลงไปในแต่ละด้าน แต่มันก็ใช้ได้ดีถ้าฉันทำเพียงครึ่งเดียว (อย่าปล่อยทิ้งไว้หรือจะหวานเกินไป) หากการเยื้องนั้นลึกกว่านี้ก็จะมีการปะทะมากขึ้นและด้วยเหตุนี้จึงอาจต้องใช้หัวหอมสองนิ้ว

คุณไม่สามารถสร้างæbleskiverหรือทาโกะยากิกับสิ่งที่ไม่ได้เป็นรูปครึ่งทรงกลม - คุณไม่เพียงแค่พลิกมัน (เช่น poffertjes & paddu) หรือเข้าร่วมครึ่งสองส่วนด้วยกัน - คุณต้องม้วนมันในขณะที่คุณกำลังสร้างมัน Æbleskiverสามารถลงเอยด้วยโพรงภายในพวกเขา (ที่คุณสามารถเติมแอปเปิ้ลหรือเช่นนั้น) ในขณะที่ทาโกะยากิมักจะเกิดจากการท่วมกระทะทั้งหมดและจากนั้นกลิ้งเศษบิตพิเศษจากด้านบนลงในทรงกลมจึงไม่มี นัยสำคัญของความว่างเปล่า

คุณอาจสร้างæbleskiverบนกระทะทาโกะยากิ แต่ความแตกต่างของขนาดนั้นหมายความว่าคุณต้องใช้ความหนืดและความร้อนที่แตกต่างกันเพื่อตั้งด้านนอกอย่างเหมาะสมในขณะที่ปล่อยให้ของเหลวภายในเพียงพอที่จะไหลกลับลงมาเพื่อปิดผนึกทรงกลม ทาโกะยากิในกระทะæbleskiverอาจจะยากกว่า - รูที่ใหญ่กว่าอาจทำให้คุณไม่สามารถทำอาหารจากศูนย์กลางได้อย่างถูกต้อง

คุณสามารถใช้กระทะæbleskiverเพื่อทำ poffertjes แต่มันเจ็บปวด โดยพื้นฐานแล้วคุณแค่วางที่ด้านล่างของแต่ละอันแล้วค่อยพลิก คุณจะยังได้รับพัฟขนาดที่เหมาะสมเพราะการเยื้องæbleskiverมีขนาดใหญ่กว่ามาก (โดยทั่วไปคือ 7 ต่อถาดเทียบกับ 19 สำหรับเส้นผ่าศูนย์กลางที่เท่ากันโดยประมาณ) ไม่เพียง แต่จะช้าลงหากมีการเยื้องน้อยลงเท่านั้น มันเหมือนกับการใช้เตาอบดัตช์เพื่อทำไข่เจียว - มันอาจใช้งานได้ในทางเทคนิค แต่มันไม่ใช่เครื่องมือที่เหมาะสมสำหรับงาน

ถ้าคุณต้องทำจริงๆมันจะง่ายกว่าที่จะทำ poffertjes บนแผ่นเหล็ก - แค่ใช้ขวดบีบเพื่อให้คุณสามารถควบคุมขนาดของพัฟได้ง่ายขึ้น มันจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่จะดีกว่าการทำ 7 ต่อแบทช์เท่านั้น

ฉันจะไม่ทำ poffertjes บนกระทะทาโกยากิ - คุณต้องทำจริงๆเล็ก ๆ น้อย ๆ หรือคุณต้องเติมจนฉันมีความกังวลเกี่ยวกับการปรุงอาหารกลางอย่างถูกต้อง

สำหรับ paddu - ฉันไม่เคยทำมาก่อน แต่ดูเหมือนว่าสำหรับฉันมันอาจเป็นไปได้ว่ามันจะเป็นกระทะเยื้องที่ลึกกว่าหากคุณมีวิธีที่ดีในการปกปิดมันเพื่อให้มันอบตัว มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่กระทะ poffertjes จะทำให้บางส่วนของ paddu น้อยเกินไปเนื่องจากคุณจะไม่ได้รับความแตกต่างที่คาดหวังระหว่างการตกแต่งภายในและเปลือกโลก

ดังนั้นเพื่อสรุป (สมมติฐานบางส่วน):

• Poffertjes กระทะ: kanom krok
• Æbleskiver pan: poffertjes (แต่มันอาจจะเจ็บปวดเล็กน้อย), paddu (ถ้าคุณสามารถปิดได้)
• ทาโกะยากิกระทะ: aebleskiver (แต่เล็กจริง ๆ อาจจะเจ็บปวด), paddu (ถ้าคุณสามารถปิดได้)
• ขนอมกระทะ: poffertjes, paddu (ถ้าลึกพอ & สามารถปิดได้)
• Paddu pan: poffertjes (อาจจะเจ็บปวดเล็กน้อย), Kanom krok
• (Griddle): poffertjes (ถ้าใช้ขวดบีบ & แป้งหนา - ish แต่พวกเขาจะย่อย - par)

ฉันนึกภาพปัญหาเกี่ยวกับความสามารถในการเติมน้อยเกินไปเมื่อทำพายเล็ก ๆ ในทรงกลมและปัญหาเกี่ยวกับการทำอาหารที่ไม่สม่ำเสมอด้วยแป้งขนาดใหญ่ - เมื่อนึกถึงสุดขั้วทรงกลมจะมีความหนาเท่ากันของแป้งจากพื้นผิวที่อุ่น มุมแบนและกว้างสุดจะอยู่ไกลจากที่ ... และการถ่ายเทความร้อนจะแตกต่างกันถ้ามีคนวางกระทะบนถาดอบโดยตรง