ไส้กรอกทดแทนอิตาเลี่ยนที่ไม่ใช่เนื้อหมูคืออะไร?

เราไม่มีไส้กรอกอิตาเลี่ยนหมูแท้ในอิสราเอล เมื่อสูตรเช่น Ragu หรือ Bolognese เรียกไส้กรอกอิตาเลียนเนื้อสัตว์ชนิดใดที่สามารถใช้แทนหมูบดได้และฉันควรเพิ่มเครื่องปรุงอะไรเพื่อให้เข้ากับรสที่มักพบในไส้กรอกอิตาเลียน

— บาร์ Akiva
แหล่งที่มา

ฉันมีเพื่อนที่ไม่ทานเนื้อหมูและบางครั้งฉันชอบทำอาหารให้เธอ ฉันกำลังจะถามคำถามที่คล้ายกัน +1

— Jolenealaska

เม็ดยี่หร่าเล็กน้อยในจานสามารถหลอกคนให้คิดว่าพวกเขากำลังกินไส้กรอกอิตาเลียน

— Dan C

ด้วยRagù Bolognese คุณสามารถทดแทนสูตรทั้งหมดด้วยสูตรที่ใช้เนื้อสับ มันเป็นเรื่องธรรมดามากในอิตาลีบางทีในบางภูมิภาคมากขึ้นกว่ารุ่นที่มีหมูสับผสม (ซึ่งในหมูไม่ควรที่เคยเกิน 50% แต่มักจะเป็นมากน้อยอยู่แล้ว)

— Tobia Tesan

คุณอาจต้องการที่จะลองalheira

— Rodrigo de Azevedo

ร้านค้าส่วนใหญ่ที่นี่ในสหรัฐอเมริกาอย่างน้อยในนิวยอร์กขายไส้กรอกสไตล์อิตาเลียนโดยใช้ไก่แทนหมู

— Steve Paparatto

คำตอบ:

โดย "ไส้กรอกอิตาเลียน" ฉันคิดว่าคุณหมายถึงไส้กรอกหมูปรุงรสที่มีในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งทั่วสหรัฐอเมริกา

ฉันพบว่ามีการผสมผสานของเนื้อและไก่งวง / ไก่ 30-70 พอสมควรแทนที่จะใช้เนื้อหมู เนื้อวัวมีรสชาติที่แรงเกินไปและไก่งวงอ่อนแอเกินไปในตัวของมันเอง ไส้กรอกอิตาเลี่ยนที่มีกลิ่นรสที่สุดมีไวน์แดงยี่หร่าและออริกาโน่

— GDD
แหล่งที่มา

@Erica: ragu และ bolognese เป็นซอสที่มีเนื้อ ฉันไม่เชื่อว่าพวกมันเป็นไส้กรอกหลากหลายชนิด (Ragu หมายถึง 'ผ้าขี้ริ้ว' และเป็นซอสปรุงสุกช้าที่เนื้อแยกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ Bolognese เป็นซอสเนื้อปรุงสุกช้าอื่น ๆ จากพื้นที่โบโลญญา)

— Joe

Lamb สามารถใช้ทำซอสเนื้อได้ แต่มีรสชาติที่แรงเกินกว่าที่จะใช้แทนไส้กรอกพอร์ต @GalacticCowboy

— GdD

@ToddWilcox: มีบางอย่างที่น่าขบขันเกี่ยวกับการจัดส่ง "ไส้กรอกอิตาเลียน" จากแคลิฟอร์เนียไปยังอิสราเอล มันสามารถโบกมือทักทายอิตาลีจากเรือได้ แต่มันอาจจะง่ายกว่าการหาไส้กรอกที่ไม่ใช่เนื้อหมูซึ่งจริง ๆ แล้วมาจากอิตาลี :-)

— Steve Jessop

เพื่อความถูกต้องอย่างแท้จริง @Joe "Bolognese" เป็นragùชนิดหนึ่ง

— jscs

มี @Joe s ในชุดข้อความนี้มากกว่ารูปแบบของRagùในอิตาลี ลองเปลี่ยนชื่อของคุณเป็น "Joe alla Bolognese" และ "Joe di Cervo" หรือบางอย่าง: P

— Tobia Tesan

หากคุณยังไม่ได้ตรวจสอบให้ตรวจสอบส่วนมังสวิรัติที่คุณเคยได้รับร้านขายของชำ อย่างน้อยที่นี่ในสหรัฐอเมริกามี "ไส้กรอก" อิตาเลียนหลากหลายชนิดที่ปราศจากเนื้อสัตว์และเพียว ๆ YMMV แต่ฉันคิดว่าพวกเขาเป็นตัวแทนที่น่าพอใจอย่างแท้จริง

— โทนี่อดัมส์
แหล่งที่มา

Bar Akiva คุณโชคดีมากเพราะนี่เป็นปัญหาง่าย ๆ ในการแก้: อย่าใช้ไส้กรอกใน ragu ของคุณ!

ผ้าขี้ริ้วแบบดั้งเดิมไม่มีไส้กรอกเลย สูตรปกติต้องการเนื้อวัวบดหรือเนื้อลูกวัวบดเป็นส่วนผสมหลัก คุณสามารถเพิ่มปริมาณหมูสับเพื่อเพิ่มรสชาติ (โดยการเพิ่มไขมัน) สร้างความสมดุลให้กับรสนิยมของคุณระหว่างหมู 50% / เนื้ออื่น ๆ 50% เป็นเนื้อสัตว์อื่น ๆ 100% บวกกับเบคอนเล็กน้อยไม่มีเลย .

เรายังมีเป็ด ragu, กระต่าย ragu, ragu หมูป่า ... จริง ๆ อย่าปล่อยให้ตัวคุณถูก จำกัด ด้วยหมู

โบโลเนเซแบบดั้งเดิมนั้นไม่มีเนื้อหมูเลย

— motoDrizzt
แหล่งที่มา

@Jefromi ทาง OP ขอให้ตัวแทนคนอื่นมาแทนส่วนประกอบย่อย ฉันแนะนำอย่างน้อยหนึ่งรายการและเพิ่มข้อมูลที่มีค่าอีกสองสามอย่างที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายได้รสชาติที่ดีกว่าการทดแทนสารทดแทนเช่นไส้กรอกมังสวิรัติ ...

— motoDrizzt

โอเคแน่นอนว่าบางที "ไม่ใช่คำตอบ" นั้นรุนแรงเกินไปขอโทษ - ส่วนหนึ่งของคำตอบที่จริง ๆ แล้วพูดถึงเนื้อสัตว์ที่คุณอาจใช้ชนิดใดตอบคำถามแทน อย่างไรก็ตามฉันจะขอให้คุณงดเว้นจากตัวพิมพ์ใหญ่ทั้งหมด (ดูเหมือนตะโกน) และควรหลีกเลี่ยงการเรียกคนขี้เกียจหรือไร้ความสามารถเพราะพวกเขาไม่ทำอาหารตามที่คุณต้องการ โลกมีพื้นที่สำหรับประเพณีที่แตกต่างกันมากมายและไม่จำเป็นต้องเป็นศัตรูเกี่ยวกับความแตกต่างของเรา ฉันจึงไปข้างหน้าและแก้ไข - อย่าลังเลที่จะแก้ไขเพิ่มเติม แต่โปรดเก็บไว้เป็นความลับ

— Cascabel

ดี ... ฉันเห็นด้วยกับส่วนหมวก (ฉันชอบพวกเขาเป็นครั้งคราว แต่ฉันไม่มีปัญหาหากพวกเขาไม่ตกลงที่นี่) ดังนั้นจึงไม่มีปัญหากับการแก้ไขเลย สำหรับส่วนที่เหลือ ... ไม่เป็นไรปัญหาที่นี่ (ในคำตอบไม่ใช่กับคุณอย่างชัดเจน) คือฉันพยายามที่จะนำสิ่งต่าง ๆ เข้ามาในมุมมองของ OP: สูตรอาหารสมัยใหม่เรียกร้องให้ไส้กรอกไม่ใช่รสชาติที่เพิ่ม แต่เป็น ทางลัดจริงเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมที่ถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง ขออภัย แต่ถ้าคุณพบสูตรสำหรับ Ratatouille ที่พูดว่า "ingredients: ratatouille กระป๋อง" คุณไม่สามารถละทิ้งมันเป็น ...

— motoDrizzt

"พวกเขาไม่ทำอาหารตามที่คุณชอบ" ที่นี่ในอิตาลีคุณใช้ไส้กรอกใน ragu เมื่อคุณขี้เกียจมันเป็นเรื่องของความเป็นจริงไม่ใช่รสนิยมของฉันไม่ใช่ปัญหาเกี่ยวกับประเพณีหรือเป็นปรปักษ์ใด ๆ เราทำ ragu โดยไม่มีไส้กรอก และ Bolognese เป็นสัตว์ประเภทหนึ่งที่ไม่มีเนื้อหมู ฉันควรจะตอบคำถามที่หมุนออกจากสถานที่ผิด ๆ อย่างถูกต้องได้อย่างไรถ้าฉันไม่สามารถชี้ได้ว่าผิด ที่กล่าวว่า ... ฉันเป็นพลเรือน ฉันสัญญา :-) (โดยวิธีการ ... ฉันโอเคกับการแก้ไขทั้งหมดในขณะที่ฉันแสดงความคิดเห็นของฉันที่นี่ในความคิดเห็น OP สามารถอ่านได้ที่นี่)

— motoDrizzt

OP ไม่ผิด พวกเขากำลังทำบางสิ่งบางอย่างที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับพวกเขาที่จะตัดสินใจว่าพวกเขาต้องการทำอะไร ดังนั้นคุณจะตอบ "ถูกต้อง" ได้อย่างไร? ดูคำตอบรุ่นที่แก้ไขของฉัน มันยังบ่งบอกว่าคุณและคนอื่น ๆ ที่ทำอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมจะไม่ทำเช่นนี้โดยไม่บอก OP ว่าพวกเขาผิด เปลี่ยน "ที่แตกต่างกัน" เป็น "ผิด" ไม่ได้เป็นสิ่งที่ไม่เป็นมิตรที่สุดเท่าที่ผมเคยเห็น แต่ก็ยังคงไม่ได้มีความสุข

— Cascabel