วิปครีมออกมาจากไข่ขาว

วิปปิ้งครีมสดทุกชนิดหรือครึ่งและครึ่งที่ฉันพบมีส่วนผสมที่เรียกว่า Carrageenan ซึ่งโต้ตอบกับพ่อของฉันแปลกมาก (ทำให้เขารู้สึกกระวนกระวายใจ)

เมื่อฉันเป็นวิปปิ้งไข่ขาวเมื่อวันก่อนฉันคิดว่าบางทีฉันอาจใช้มันแทน มีวิธีการรักษาไข่ขาวบ้างไหมเพื่อกำจัดความเป็นไปได้ของเชื้อ Salmonella ในขณะที่ไม่ทำลายคุณสมบัติ "ยอดแข็ง" เพื่อให้ฉันสามารถเติมน้ำตาลและใช้เป็นวิปครีม?

ฉันสามารถเพิ่มนมหรือสิ่งอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติให้เหมือนกับครีมวิปปิ้งจริงได้หรือไม่?

ขอบคุณสำหรับความคิดและเวลาของคุณ!

Carrageenan เป็นตัวแทนหนาตามธรรมชาติ ช่วยให้ครีมตีง่ายขึ้นและคงความนุ่ม ฉันเคยเห็นแบรนด์ที่ไม่มี แต่เห็นด้วยกับ Marti ว่าคุณอาจต้องลองร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ

ไข่ขาวไม่ตีเกือบเหมือนกัน พวกเขามีฟองมากขึ้น หากตีไปจนสุดทาง หากคุณใช้วิปปิ้งครีมในวงกลมคุณสามารถทำเมอแรงค์หน้าได้แทน มันจะไม่เหมือนเดิม แต่จะให้บริการตามวัตถุประสงค์เดียวกัน

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำวิปครีมกับนมระเหย:
ลิงก์แรกจาก Google

เทคนิคนี้ผลิตครีมที่คล้ายกับวิปปิ้งครีม - ต้องพักแช่เย็นและรับประทานทันที มันจะละลายเว้นแต่จะทำให้เสถียรด้วยเจลาติน

พื้นฐานของวิปครีมทั้งหมดนั้นเป็นเพียงแค่ช่วงเวลาของมัน ... "วิปปิ้งครีม" คุณได้รับวิปปิ้งครีมหนัก ๆ แล้วตีอึออกจนข้น การทุบตีเพิ่มเติมจะเปลี่ยนเป็นเนย

สิ่งที่ให้วิปครีมที่มีรสชาติเป็นสัญลักษณ์คือการเติมสารแต่งกลิ่นเช่นน้ำตาลและวานิลลา แน่นอนว่าคุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นได้ แต่ไม่จำเป็นถ้าเตรียมไว้ก่อนบริโภค สารเพิ่มความหนามักจะเป็นสารเติมแต่งในเชิงพาณิชย์ที่ไม่เป็นอันตรายซึ่งช่วยในการผลิตจำนวนมากของผลิตภัณฑ์ พวกเขาอาจช่วยในการตรวจสอบความสอดคล้องในสัดส่วนที่ยืนยาวเมื่อจัดส่งและบรรจุ

สูตรการทำวิปครีม:

เฮฟวี่วิปปิ้งครีมน้ำตาลและหรือวนิลา

1. รวมส่วนผสม
2. ใช้กล้ามเนื้อเพื่อแส้มัน .. แส้ดี
3. หยุดเมื่อมันดูเหมือนวิปครีมและกินมัน

หมายเหตุ - ตีเนยให้หวานมากขึ้น มันยอดเยี่ยมกับขนมปัง