รับชิปกล้วยกรอบ

ชิปกล้วยทอดที่กะทะของฉันมีความกรอบในตอนแรก แต่หลังจากนั้นมันก็จะสูญเสียความกรอบสิ่งนี้เกิดขึ้นแม้หลังจากเก็บในภาชนะที่แน่นอากาศ

PS: ฉันกำลังถามเกี่ยวกับชิปกล้วยที่มีชื่อเสียงสไตล์ Kerala (รัฐอินเดีย) มันทำมาจากกล้วยบางชนิด มักจะทำหลังจากสับกล้วยดิบเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มผงขมิ้นใส่เกลือแล้วทอด

ควรหั่นชิปดิบลงในน้ำมันร้อนโดยตรงเพื่อทอด น้ำมันทอดไม่ควรร้อนเกินไป ควรทำการทอดในที่ความร้อนปานกลางต่อไปจนความชื้นในชิปกล้วยระเหยไปหมด น้ำมันควรเป็นน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ หลังจากนำออกจากกระทะแล้วควรทอดชิปทอดไว้ในถุงพลาสติกที่มีอากาศแน่นเพื่อป้องกันความชื้นกลับคืนมา