คุณสามารถสูบซอสหรือไม่?

ฉันต้องการเพิ่มรสชาติควันให้กับซอสพริกไทยที่ค่อนข้างไหล ฉันคิดว่าจะปล่อยให้มันเคี่ยวบนบาร์บีคิวและยังมีเศษไม้ในน้ำเพื่อให้ควันจำนวนมาก ปิดฝาหม้อแล้วปิดฝาเวเบอร์

คุณสามารถบอกรสชาติของควันให้เป็นของเหลวเช่นนี้หรือว่าจะดีกว่าการคั่วพริกก่อนที่จะทำซอส

สิ่งที่คุณอธิบายไม่ได้ทั้งหมดที่แตกต่างจากวิธีที่พวกเขาทำผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เช่นควันเหลว (ทำควันพร้อมกับไอน้ำแล้วกลั่นตัวไอน้ำนั้น) คุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการควบแน่นเกิดขึ้นจริง (ตัวอย่างเช่นโดยมีฝาปิดสำหรับไอสโมคกี้ควบแน่น)

อย่างไรก็ตามมันอาจจะง่ายกว่าในการเพิ่มผลิตภัณฑ์ประเภทควันเหลวโดยตรง อย่างน้อยแบรนด์หลักคือควันกลั่น (และไม่ใช่เครื่องปรุงเทียมหรือที่คล้ายกัน) และดังนั้นควรมีประสิทธิภาพเหมือนกับกระบวนการนี้ แต่เร็วกว่า

ฉันเคยทำซอสมะเขือเทศมาก่อนด้วยการปรับแต่งคีย์คู่:

1. กระจายซอสลงบนแผ่นรองอบ นี่คือการเพิ่มพื้นที่ผิวสำหรับการสูบบุหรี่
2. ฉันใช้ Traleter pellet-smoker ดังนั้นฉันไม่แน่ใจว่า Weber จะทำงานได้อย่างไร

ฉันไม่แน่ใจว่าสิ่งนี้จะมีประสิทธิภาพในกรณีของคุณ แต่หลักการทั่วไปคือเสียง (และอร่อย) สูตรตัวอย่างโดยใช้กระบวนการเดียวกัน

ดีกว่าหรือแย่กว่านั้นคือการตัดสิน สูบบุหรี่พริกไทยจากนั้นทำให้ซอส v. การสูบซอสจะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน แต่ทั้งคู่จะให้ความควัน ในความเป็นจริงคุณสามารถถ่ายทอดกลิ่นควันในของเหลวโดยใช้นักสูบบุหรี่ ตัวอย่างเช่นฉันรมควันน้ำจากนั้นใช้เพื่อทำไข่

มันจะใช้งานได้ดี แต่ฉันขอแนะนำให้กวนมันทุกครั้งเพราะมันจะส่งผลกระทบต่อพื้นผิวส่วนใหญ่เท่านั้น เรือตื้นที่มีพื้นที่ผิวกว้างกว่าจะให้ควันได้เร็วขึ้น