ฉันหยิบ Marcato Pasta Maker ขึ้นมาแล้วทำตามสูตรที่รวมไว้เพื่อทำทั้งเฟตตูชินีและราวีโอลี่ คำแนะนำที่มาพร้อมกับเครื่องที่มีสองสูตรพื้นฐาน
- แป้งสาลีอ่อน 500 กรัม
- 5 ไข่
หรือ
- แป้งสาลี 250 กรัม
- ข้าวสาลี durum 250 กรัม (แป้ง semolina)
- 5 ไข่
ฉันลองทั้งสองวิธีโดยใช้แป้งอเนกประสงค์ King Arthur สำหรับแป้งข้าวสาลีอ่อนและ Caputo Semola สำหรับเซมิโคลน ในทั้งสองกรณีฉันพบว่าพาสต้าที่ได้นั้นมีความเหนียวและกัดมาก ฉันลองทำพาสต้าทั้งสองนานกว่าที่แนะนำด้วยผลลัพธ์เดียวกัน ฉันใช้ความบางที่แนะนำซึ่งเครื่องผลิตเช่นกัน สูตรบันทึกเพื่อคลุก 10 นาทีหรือจนแป้งเนียน ฉันได้รับการนวดประมาณ 10-12 นาทีและยังพบว่ามันไม่ได้ค่อนข้าง "เรียบ"; แต่ฉันไม่มีความเชี่ยวชาญในสิ่งที่เป็น
ฉันต้องการพาสต้าที่ละเอียดอ่อนนุ่มและละลายมากขึ้นในปากของคุณ แต่ฉันได้รับบางสิ่งบางอย่างที่ค่อนข้างกัดและนั่นค่อนข้างยาก ฉันจะทำอย่างไรเพื่อปรับปรุงผลลัพธ์ตามความชอบของฉัน
