ทางเลือกง่าย ๆ อย่างหนึ่งคือการฉีกชีส ความร้อนเคลื่อนจากพื้นผิวของแพนเค้กไปที่ชีส - ดังนั้นชิ้นหนาจะต้องละลายทั้งหมดในทันทีและจากด้านล่างขึ้นไปและอาจไม่ละลายในเวลา ชีสขูดหรือฝอยมีพื้นที่ผิวมากขึ้นและอุ่นได้เร็วขึ้นและดักความร้อนในอากาศระหว่างชิ้นเล็กชิ้นน้อยและจะละลายเร็วกว่าชีสหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - แม้ว่าชั้นจะหนาขึ้น นอกจากนี้มันจะช่วยได้ถ้าคุณโรยมันให้ทั่วแพนเค้กแทนที่จะเป็นเพียงแถวที่อยู่ตรงกลาง - พื้นที่ผิวที่มากขึ้นอีกครั้งมันจะละลายได้ดีขึ้น
อีกทางเลือกหนึ่งคืออุ่นชีสให้อุ่นสักหน่อย - แม้ว่าจะเป็นเพียงอุณหภูมิห้องมันจะละลายเร็วกว่าอุณหภูมิตู้เย็นซึ่งอาจสร้างความแตกต่างขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นที่คุณต้องการ แน่นอนว่าไม่มีสิ่งใดที่บอกว่าชามชีสขูดฝอยของคุณไม่สามารถวางอุ่น ๆ ได้เหมือนกับอยู่ข้างเตาดังนั้นมันจะละลายเร็วมากเมื่อคุณโรยลงบนแพนเค้ก
อีกทางเลือกหนึ่งถ้าคุณรู้ว่าคุณกำลังทำแค่แพนเค้กเปรี้ยว ๆ ก็คือการใส่ชีสลงในแป้งเริ่มต้นด้วย - ไม่ใช่ทั้งหมดหรือจะเปลี่ยนเนื้อและเวลาทำอาหารเป็นจำนวนมาก แต่บางอย่าง สามารถเพิ่มชีสได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนมากเกินไปและนั่นหมายความว่าปริมาณที่เติมอยู่ด้านบนจะน้อยลงและจะละลายเร็วขึ้น
คุณอาจขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กแป้งของคุณไหลรินได้อย่างไรทำแพนเค้กที่เต็มไปด้วย - ใช้แป้งน้อย ๆ ครึ่งหนึ่งของแพนเค้กที่มีค่าหรือน้อยกว่า กับครึ่งหลังของแป้งแพนเค้ก (แพร่กระจายหรือตบเบา ๆ ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้) และพลิกทันทีที่คุณอาจทำอาหารในด้านแรกเพียงแค่ตาดยาวเกินไป โรยชีสมากขึ้นถ้าคุณต้องการหรือเพิ่มแฮมแล้ว มันจะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อปะทะเป็นพื้นผิวโดยเฉพาะน้ำมูกไหลพอที่จะกระจาย แต่หนาพอที่จะอยู่ในสถานที่ ... ประเด็นคือถ้าคุณรวดเร็วและระมัดระวังก็สามารถทำได้มันเป็นอย่างรวดเร็วอย่างไม่ลดละและจำนวนมาก งาน.
หรือคุณสามารถทำอะไรบางอย่างเพิ่มเติมเช่น quesadillas - เทแป้งเพิ่มชีสและแฮมพับครึ่งแล้วพลิกกลับไปกลับมาจนกระทั่งศูนย์สุก (ด้านนอกจะไม่สุกเกินไปถ้าคุณสามารถพลิกได้เหมือนเดิม หลักการพื้นฐานเป็นไข่เจียว)
และแน่นอนว่าคุณสามารถทำชีสแปรรูปหรือซอสชีส - ฉีกหรือขูดชีสอย่างระมัดระวังเพิ่มซอสสีขาว (แป้งทอดและเนยเพิ่มนมค่อย ๆ เพิ่มชีสค่อย ๆ เพิ่ม) และเพิ่มชีสมากขึ้น ตามที่คุณต้องการที่จะทำให้มันหนาเท่าที่คุณต้องการ ซอสชีสสามารถเทเมื่ออุ่นหรือกระจายเมื่อเย็นและถ้าคุณพับในชีสพอมันก็อาจจะชิ้นเมื่อเย็น (นี่คือวิธีการประมวลผลชิ้นชีสทำงานชีสบาง ๆ เพียงเล็กน้อยด้วยนมและเนย) และ อีกครั้งมันจะละลายได้ง่ายกว่าเนยแข็งทั่วไป
และในที่สุดคุณสามารถอุ่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากคุณทำเพียงหนึ่งปิดเตาทันทีที่คุณพลิกแพนเค้ก - ด้านที่สองจะปรุงในความร้อนที่เหลือ แต่จะใช้เวลานาน ... เวลามากขึ้นสำหรับชีสของคุณละลายโดยไม่ต้องปรุงด้านที่สองมากเกินไป . หากคุณทำแพนเค้กสองสามชิ้นคุณสามารถพับมันและวางไว้ในขณะที่คุณกำลังทำอาหารและเมื่อคุณทำเสร็จแล้วให้กลับไปที่เตา (ปิดแล้ว) เมื่อพวกเขาทำเสร็จแล้วปล่อยให้ ความร้อนที่เหลือจะทำให้ร่างกายอุ่นขึ้นอีกครั้ง ... มันไม่ควรต้มมากเกินไปเนื่องจากความร้อนลดลงและลดลง แต่ควรอุ่นพวกเขาให้มากพอที่จะช่วยละลายชีสตัวสุดท้าย (จากการอุ่นแพนเค้ก) และถ้าคุณทำอะไรเยอะ ๆ ให้เปิดเตาอบ (หรือมีกระทะบนความร้อนต่ำมากที่ด้านอื่น ๆ ของเตา) เพื่อใส่แพนเค้กที่เสร็จแล้วส่วนใหญ่