อะไรคือสิ่งที่ใช้แทนรัมในการทำขนมได้?

สูตรเค้กบางสูตรต้องการเหล้ารัมและไม่มีให้บริการ วิธีการเปลี่ยน ถ้าเป็นไปได้ควรเป็นแบบไม่มีแอลกอฮอล์

นอกจากนี้มันมีบทบาทอย่างไรในการทำอาหารหรือทำอาหาร?

การเปลี่ยนตัวผู้เล่นที่ถูกต้องที่สุดก็จะสารสกัดจากเหล้ารัม มันเป็นเหล้ารัมเข้มข้นที่มีรสชาติเข้มข้นและแอลกอฮอล์น้อยกว่ามาก ไปไกลหน่อย

หากคุณกำลังจะติดกับสุราที่แข็งแกร่งตัวเลือกแรกของฉันจะเป็นบูร์บงก็เป็นสุรา "หวาน" ที่คล้ายกันที่มีรสชาติที่ดีในการอบ อีกหนึ่งทางเลือกที่ดีที่จะcachaça

หากคุณหลีกเลี่ยงการดื่มเหล้าคุณอาจใช้วนิลาสกัด มีสายพันธุ์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ตามOchefคุณยังสามารถใช้กากน้ำตาล thinned ด้วยน้ำสับปะรด

เหล้ารัมใช้สำหรับปรุงแต่ง

นอกเหนือจากรสชาติแล้ววิญญาณยังมีบทบาทอีกอย่างคือการเพิ่มความชื้นชั่วคราวซึ่งมีประโยชน์ในกระบวนการผสม วิญญาณเติมน้ำและแอลกอฮอล์ซึ่งช่วยให้คุณสามารถผสมส่วนผสมได้ แต่แอลกอฮอล์จะระเหยในเตาอบดังนั้นขนมที่อบจะไม่มีความชื้นทั้งหมด

ฉันอ่านสูตรอาหารใน Cooks Illustrated โดยที่พวกเขาแทนที่น้ำด้วยวอดก้าเพื่อให้ได้แป้งที่ดีกว่าสำหรับพาย แต่ฉันไม่เคยใช้สูตรนี้กับเค้ก

หากพื้นผิวของเค้กที่ไม่มีเหล้ารัมทำงานคุณต้องใช้เพื่อรสชาติเท่านั้นคุณสามารถใช้วิญญาณหรือเครื่องเทศอื่นสำหรับสิ่งนั้น

ถ้าสูตรของคุณรวมถึงคำว่า 'flambe' บทบาทของมันก็คือรสชาติที่หมดจดและไม่มีอะไรเพิ่มเติม เนื่องจากเหล้ารัมนั้นได้มาจากน้ำตาลคุณจึงควรคำนึงถึงแง่มุมอื่น ๆ ของสูตรอาหารของคุณด้วย - แทนกากน้ำตาลคาราเมลหรือทิ้งไว้