ตั้งแต่อ่านคำตอบสำหรับคำถามของฉันเกี่ยวกับการละลายเนื้อสัตว์บนเคาน์เตอร์ฉันรู้สึกดีที่ได้ให้เวลากับเนื้อสัตว์ในการละลายน้ำแข็งในตู้เย็น อย่างไรก็ตามแผนการคืนนี้ของฉันเปลี่ยนไปและฉันต้องการที่จะละลายเนื้อดินบางส่วนที่ถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์สำหรับอาหารค่ำในเย็นวันนี้ ตัวเลือกของฉันมีอะไรให้ทำอย่างรวดเร็วและปลอดภัย
คำตอบ:
ใส่เนื้อสัตว์ลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทวางในชามในอ่างเติมด้วยน้ำเย็นจากนั้นตั้งก๊อกน้ำไหลในลำธารที่มีน้ำล้นด้านข้างของชาม น้ำที่กำลังเคลื่อนที่จะละลายเนื้อสัตว์ได้อย่างปลอดภัยผ่านการพาความร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับอากาศออกจากถุงพลาสติกเท่าที่คุณจะทำได้ คุณอาจต้องใส่น้ำหนักลงในชามเพื่อให้น้ำอยู่ในน้ำ
หากคุณกำลังรีบจริงๆคุณไม่สามารถเอาชนะไมโครเวฟได้ มันอาจละลายน้ำแข็งเล็กน้อยไม่สม่ำเสมอ แต่สมมติว่าคุณวางแผนที่จะทำให้มันเป็นสีน้ำตาลหรืออะไรบางอย่างในภายหลัง
ไมโครเวฟปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ จุดสำคัญเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารที่นี่คือไม่อนุญาตให้เนื้อสัตว์นั่งใน "โซนอันตราย" (โดยทั่วไปแล้วมากกว่าสองสามองศาเหนือจุดเยือกแข็ง) เป็นเวลานานมากและถ้าละลายในไมโครเวฟประมาณ 5-10 นาทีเท่านั้น มันปลอดภัยอย่างแท้จริง เพียงให้แน่ใจว่าคุณปรุงมันทันทีหลังจากนั้น
เพียงเพื่อให้ตระหนักถึงผู้คนจำนวนมากกังวลมากเกินไปในเรื่องความปลอดภัย
กฎของร้านอาหาร (อย่างน้อยที่นี่ในซีแอตเทิล) บอกว่าอาหารที่ออกมาจากที่เก็บ 40 องศาจะต้องกลับมาในห้องเย็นและกลับไปที่ <40 องศาภายใน ... หกชั่วโมง ดูเหมือนว่านานสำหรับฉัน แต่นั่นเป็นกฎ
นี่ไม่ใช่ปัญหาสำหรับเธรดนี้จริงๆเพราะ ahsteele อยู่หลังการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วแล้ว แต่เพียงว่า ...
ฉันเริ่มใช้เทคนิคใหม่สำหรับการละลายน้ำแข็งโดยไม่ทำอย่างไม่สม่ำเสมอ ต้องใช้เวลาและความอดทนมากกว่าการกดปุ่มละลายน้ำแข็งและกลับมาอีก 10 นาทีต่อมากับกุ้งหรือปลาดิบที่ปรุงสุกบางส่วน (จะทำงานสำหรับเนื้อดินด้วย)
สิ่งที่ฉันทำคือการใช้ไมโครเวฟบนการละลายน้ำแข็งประมาณครึ่งเวลาก็จะใช้เวลาสำหรับการละลายน้ำแข็งไมโครเวฟ "ปกติ" (ที่ขอบของปลาและ / หรือกุ้งบางตัวเป็นสีชมพูในจุด) จากนั้นฉันใช้ไมโครเวฟประมาณ 20 นาทีที่ 10% และตรวจสอบเป็นระยะจนกว่าจะละลายน้ำแข็ง
ฉันได้ทำเคล็ดลับกระเป๋า ziploc แต่บางครั้งก็รั่วและมันยากที่จะจมลงใต้น้ำ การวางไว้ด้านหน้าพัดลมที่สั่นสามารถทำงานได้เช่นกัน
วิธีที่เร็วที่สุดคือการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟแม้ว่ามันอาจจะไม่ละลายอย่างสม่ำเสมอและบางคนอาจ 'ปรุง' เล็กน้อย การละลายเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วมักจะทำให้คุณสูญเสียความชุ่มชื้นเช่นกัน หากคุณกำลังวางแผนที่จะใช้เนื้อในทันทีฉันจะไม่กังวลเกี่ยวกับปัญหาด้านความปลอดภัยตราบใดที่คุณปรุงมันผ่าน
ใช้งานได้เฉพาะในช่วงฤดูหนาว:
บ้านของฉันลดลงสิบองศาในระหว่างวันดังนั้นเวลาที่จะไปถึง 70 คือใช้เวลานานแค่ไหนในการละลายอาหารเย็นของฉัน
การวางเนื้อบนพื้นผิวที่นำความร้อนทำงานได้ดีเช่นกัน
ฉันพบว่าการวางเนื้อสัตว์แช่แข็งโดยตรงบนเคาน์เตอร์หินแกรนิตหรือในอ่างทองแดง (ที่มีการห่อน้อยที่สุด) จะละลายได้เร็วกว่าเขียงหรือจานไม้